Rugelach

Na primeira dentada sentimos a massa crocante, seguida da explosão de sabores  do duo chocolate-framboesa que abafam a canela, ou será que esta intensifica a explosão? Os mini croissants de origem judaica e aspecto rústico são uma tentação prevista nos comentários das Dories, que subscrevo agora. Como é receita para repetir, não perdi tempo e inspirada na sogra da Dorie, fiz simples com recheio de açúcar, canela e nozes. E estou a pensar em novas experiências com recheios salgados: uns clássicos com fiambre e queijo, depois pesto, seguidos de tapenade…e talvez  com chèvre e mel ;)

massa

115 gramas de queijo creme frio, cortado em 4 pedaços
115 gramas de manteiga sem sal fria, cortada em quatro pedaços
1 chávena de farinha
1/4 c. de chá de sal

recheio
2/3 de chávena de compota de framboesa ou de alperce ou de laranja
2 c. de sopa de açúcar
1/2 c. de chá de canela em pó
1/4 chávena de nozes em pedaços [ou amêndoas]
1/4 chávena de passas húmidas [não usei]
115 gramas de chocolate amargo, picado finamente, ou 2/3 de chávena de pepitas de chocolate

cobertura
1 ovo grande
1 c. de chá de água fria
2 c. de sopa de açúcar [coloquei 1]

a massa

Deixe o queijo creme e a manteiga a descansar no balcão durante dez minutos. Coloque a farinha e o sal num processador de alimentos, deite os pedaços do queijo e da manteiga e pulse entre 6 e 10 vezes. Continue a misturar os ingredientes, raspando os lados da tigela frequentemente, até a massa ficar misturada em pedaços grandes, mas não deixando formar uma bola. Deite a massa numa tigela, forme uma bola e divida ao meio. Dê a forma de um disco a cada metade, embrulhe em papel filme e refrigere durante duas horas ou até um dia [pode congelar 2 meses].

o recheio

Aqueça o doce num tacho em lume brando [ou no micro-ondas] até ficar líquido. Misture o açúcar e a canela numa tigela. Forre dois tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone. 

formar os bolos

Retire um dos discos de massa do frio. Se estiver demasiado firme, deixe no balcão durante dez minutos. Numa superfície polvilhada de farinha, estique a massa até formar um círculo entre 28-30 centímetros. Use apenas metade dos ingredientes do recheio para este disco. Comece por pincelar a massa com uma camada fina de doce, polvilhe de seguida com açúcar e canela e cubra com nozes, passas e chocolate. Tape o círculo com papel e prima um pouco para os ingredientes se incrustarem na massa. Retire o papel e guarde-o para o disco seguinte. Com um cortador de pizza ou uma faca afiada, corte o circulo em 16 triângulos, primeiro em quatro e depois cada quarto em quatro triângulos. Começando na base de cada triângulo, enrole a massa de modo a que cada rugelach pareça um pequeno croissant. Coloque os rolos num tabuleiro, garantindo que as pontas ficam para baixo, e refrigere pelo menos 30 minutos antes de levar ao forno. Repita o processo para o segundo disco de massa. Podem ser refrigerados durante a noite ou congelados, não devendo descongelar-se antes de levar ao forno, mas sim dar mais alguns minutos de cozedura. Pré-aquecer o forno a 175 graus.

Para a cobertura

Misture o ovo com a água e pincele cada croissant com a mistura. Polvilhe com açúcar.

Coza os bolos entre 20 e 25 minutos, trocando os tabuleiros de baixo para cima a meio da cozedura, até se apresentarem inchados e dourados. Transfira para uma rede e deixe arrefecer até estarem mornos ou à temperatura ambiente.

Doce de kumquats e maracujá

Diana Henry no seu livro Salt sugar smoke descreve-o como uma espécie de marmelada exótica que guarda para as tostas e fica sempre com pena quando termina. Bastou prová-lo com estes crepes para saber que o voltarei a fazer, apesar do trabalho e do tempo. 

Reduzi muito o açúcar e coei metade da polpa de maracujá para descartar algumas sementes, os que usei são os amarelos daqui tamanho XXL [e as sementes proporcionais]. 

Ingredientes para 2 unid de 500 ml

800 g de kumquats maduros

sumo de 5 laranjas/300 ml

sumo de um limão pequeno

10 maracujás roxos maduros[usei 3 amarelos grandes]

900 g de açúcar [usei 360 g]

Preparação

Lave os kumquats  com uma escova, corte-os em fatias finas descartando alguns caroços e

coloque-os numa panela com o sumo de laranja e limão. 

Corte ao meio os maracujás, retire a polpa e as sementes de cada um deles e junte aos kumquats.

Leve a panela ao lume e depois de ferver, reduza e coza até os frutos se apresentarem macios.Tape a panela e guarde até ao dia seguinte.

Adicione o açúcar e leve novamente ao lume, mexendo um pouco para dissolver. Deixe ferver e quando as bolhas acalmarem, sinal de que a mistura está mais espessa e pesada, passe com a colher de pau no fundo do tacho raspando, se este ficar visível estará pronto [com o termometro 104,5ºC].

Deixe arrefecer e coloque nos frascos esterilizados. Usando todo o açúcar da receita original e selando com disco de papel vegetal, terá a validade de um ano.

Tiras de citrinos e chocolate

Mais um encontro com sabor de infância. Era em casa de uma vizinha natural de Tavira, que esperava pacientemente pelo café dos adultos e da taça com as tiras laranja que o acompanhava. O mergulho no chocolate revelou-se uma deliciosa surpresa.  

Um bonito presente em potes de vidro, simples ou mergulhadas em chocolate amargo e uma boa companhia para o café, segundo a autora Annie Rigg. 

Ingredientes para 3 presentes

2 laranjas

1 toranja [substituí por laranja-pêra]

1 limão siciliano

500 g de açúcar [usei 400]

1 fava de baunilha

1/2 c. de chá de grãos de pimenta do reino preta, esmagados

4 favas de cardamomo esmagadas

chocolate meio amargo

Preparação

Corte as laranjas em quartos e retire os gomos deixando a parte branca junto com a casca. Proceda da mesma forma com a toranja e o limão.

Fatie cada pedaço da casca em tiras de 1 cm. Descarte o miolo [usei para sumo na Thermomix]

Coloque as tiras numa panela grande, cubra com água fria, leve ao lume e deixe ferver por 2 a 3 minutos. Escorra e repita este branqueamento mais duas vezes, começando pela água fria, para eliminar o amargo da casca.

Na panela lavada e enxuta coloque o açúcar e 500 ml de água. Corte a fava de baunilha ao meio e adicione, juntamente com os grãos de pimenta e cardamomo.

Mexa em lume brando até o açúcar dissolver, adicione as tirinhas e baixe o lume para o minímo. Deixe ferver por duas horas[ deixei por 1h 40 min] ou até se tornarem macias e transparentes.

Com uma escumadeira retire as tirinhas escorrendo e coloque-as em cima de papel manteiga. Deixe em temperatura ambiente por 2 dias para secarem e o açúcar cristalizar.

Pode oferecê-las assim ao natural ou mergulhá-las até metade em chocolate.

Quando as embalar polvilhe com açúcar de confeiteiro[não polvilhei]

Conservam-se um mês hermeticamente fechadas.

Lemon curd

Preparativos para uma viagem fizeram os últimos dias corridos, como se diz por aqui. Recorri muito ao blogue, repetindo receitas simples que dele fazem parte. De novo, registo apenas uma experiência de Lemon curd das várias que pus em prática. As preferidas foram uma do Michel Roux na foto de cima que ficou mais espessa que publicarei quando adaptar à Thermomix e outra do livro da Vorwerk receitas essenciais [foto abaixo] que alterei e passo a descrever.

Ingredientes

160 g de açúcar
60 g de manteiga
1 limão sumo e raspa
2 Ovos
1 gema

Preparação
Pulverize o açúcar no copo 20 segundos na velocidade 9.
Junte a casca do limão, só a parte amarela [use o descascador de legumes] e triture 15 segundos na velocidade 9.
Adicione a manteiga e o sumo de limão e programe 1 minuto, velocidade 2. Junte os ovos e a gema e misture 20 segundos na velocidade 4.
De seguida marque 7 minutos, 80ºC, velocidade 2. 
Distribua por frascos esterilizados, tape e vire ao contrário até arrefecer. Guarde no frigorifico. 

Doce de framboesa e chocolate

A intensidade do sabor a chocolate na fusão com os frutos vermelhos torna o doce irresistível para quem gosta dos dois [como eu] e sobretudo de chocolate negro [de boa qualidade]. Vi a receita no Sabor Saudade quando a Cláudia a publicou, mas guardei-a para as amenas tardes de Outono de crepes e pães recheados.
Sendo o doce de framboesa semelhante a este , optei por fazê-lo na Bimby misturando o chocolate ralado [previamente triturado] no final. Utilizei o cesto para coar, que não resultou pois ao pressionar passaram muitas sementes. 

À excepção das framboesas que não consegui encontrar, comprei todos os produtos orgânicos. Tal como o creme de avelãs barramo-lo no pão, em crepes ou é consumido simples [em colheradas de prazer]. 

O chocolate é o orgânico da Amma com 85% de cacau.

Ingredientes

400 g de framboesas

120 g de açúcar orgânico

2 colheres de sopa de sumo de lima orgânica

100 g de chocolate orgânico ralado [no minimo 50% de cacau]

Preparação

Coloque o açúcar, as frutas e o sumo de limão no copo e triture 5 segundos na velocidade 5.Programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Deixe arrefecer um pouco e passe o doce por um coador.Verta para o copo da máquina novamente, retire o copo da tampa e coloque o cesto. Marque 10 minutos, varoma, velocidade 1. Quando terminar junte o chocolate ralado e misture na velocidade 5 durante 10 segundos. Guarde num frasco e quando arrefecer feche e coloque no frigorifico.

Nota-a quantidade de chocolate aconselhada é de 100 g para 400 a 600 ml de doce.

Geleia de jabuticaba

Ontem quando andava pelo bairro de Jaguaré, a amiga mineira que me acompanhava avistou um vendedor  de jabuticabas. Fomos atraídas para lá e comprei uma medida(1,5 litros). Como o estado de maturação apelava a consumo urgente, decidi-me logo ali pelo doce. 

A Adriana contou-me que na  sua terra em Belo Horizonte estas árvores são comuns nos quintais, podem demorar 20 anos até frutificarem e o preço do fruto, fica muito aquém do absurdo praticado aqui.

Fiz a geleia de um modo pouco tradicional mas ficou muito boa.

Ingredientes

900 g de jabuticabas maduras

200 g de açúcar

Preparação

Lave a fruta e coloque-a no copo da thermomix com o açúcar. Triture durante 10 segundos na velocidade 5 e passe-as por um coador não muito fino (deixei pedacinhos de casca).

Volte a colocar tudo no copo da máquina e seleccione 25 minutos, velocidade 1, 100ºC. 

Retire o copo da tampa e coloque o cesto e marque 20 minutos, varoma, velocidade 1.

Nota- Jabuticaba é uma palavra indígena que significa animal silvestre (tupi ou jabuti) e lugar onde (caba), sugerindo a existência do animal perto da árvore. O aspecto é semelhante a bagos de uvas e crescem nos troncos da árvore, mas a sua pele é dura e óptima para fazer chá. 

A polpa branca pode ser usada em sumo e contem ferro, fósforo e vitamina C. Podem ler mais informação aqui.

Doce de Goiaba

As goiabas amadurecem na fruteira e perfumam a nossa casa. Não resistimos ao apelo aromático e consumimos mais fruta. O Miguel vira-se para os maracujás, o André prefere as mangas e eu mantenho-me fiel ao abacaxi. A temperatura amena do Inverno também convida à salada de fruta e no supermercado há polpa fresca de várias frutas. Ah!E embalagens de mandioca descascada :)

A ideia era participar no aniversário do Figo Lampo com uma salada de 3 frutas. Acabei por festejar o 3º ano da obra da Margarida, com doce de fruta preparado com 3 ingredientes na Thermomix/Bimby.

Longa vida ao Figo Lampo, à sua dona e família (os sapinhos são para a Mathilde;).

Ingredientes

1100 g de goiabas maduras com casca

250 g de açúcar

1 casca de limão(lima em Portugal)

Lave as goiabas, divida-as em quartos mantendo a casca e retire as grainhas com uma faca de ponta afiada.

Coloque no copo da máquina com o açúcar e triture na velocidade 5.Introduza a casca de lima e programe 30 minutos, 100ºC, velocidade 1.

Quando terminar retire o copo da tampa e coloque o cesto em cima virado ao contrário para evitar salpicos.

Seleccione 50 minutos Varoma, velocidade 1.Transfira para um recipiente aberto e deixe arrefecer.

Nota- Estes tempos permitem obter uma consistência pastosa mas não para cortar à faca. O tempo tradicional de cozedura é superior a 2 horas. Voltarei com nova experiência, aponto para mais 10 minutos de Varoma para não aumentar a quantidade de açúcar.

Iogurte turco e xarope de ruibarbo

Para confeccionar um iogurte ao nosso gosto,  devemos ter em conta 2 factores:o teor de gordura do leite, que influência a cremosidade e a adição do leite em pó que sendo opcional, determina a espessura do iogurte final. Ou seja sem o leite em pó obtemos um iogurte pouco espesso e com leite gordo um mais cremoso.
Os turcos adicionam-lhe doce de cereja e de frutos vermelhos.Decidi-me pelo xarope de ruibarbo* e gostei muito.O Sivi tas faz parte de um livro que trouxe comigo de Istambul.

Ingredientes(para a iogurteira aumente 1,5X estas quantidades) 

1 colher de sopa cheia de iogurte (usei grego)

600 ml de leite meio gordo ou gordo

1 a 2 colheres de sopa de leite em pó

Tradicional

Leve o leite ao lume e quando atingir a ebulição, junte o leite em pó e mantenha a ferver 2 a 3 minutos. 

Retire e deixe arrefecer até aos 50º. Coloque o iogurte numa taça e bata com um pouco do leite arrefecido.Vá deitando o leite e mexendo sempre. Quando tiver a mistura pronta, cubra a taça com película aderente, embrulhe numa toalha e coloque num lugar quente por 6 horas.Leve ao frigorífico algumas horas antes de consumir. Ao servir coloque uma colher de sopa de xarope de ruibarbo.

Thermomix

Ponha o leite no copo e programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 1.Quando faltarem 2 minutos para o final, junte o leite em pó pelo bocal e misture na velocidade 5.
Deixe arrefecer até aos 50º e junte o iogurte: desfaça primeiro num pouco de leite e depois verta para o copo e misture na velocidade 5.
Distribua o preparado pelos copos de iogurte e programe a iogurteira de acordo com as instruções. Retire cubra com as tampas e guarde no frigorifico.Ao servir coloque uma colher de sopa de xarope de ruibarbo.

xarope de ruibarbo*- Corte 250 g de ruibarbo em pequenas secções e coloque numa frigideira com 60 g de água e 100 de açúcar em pó. Deixe ferver 10 minutos ou até o ruibarbo ficar mole, retire do lume e arrefeça. Guarde no frio num frasco hermeticamente fechado.

Doce de jaca

A Jaca, jackfruit ou chakka provem da Artocarpus heterophyllus, do grego: pão (artos), fruto (karpos),  distinto (heteron) e folha (phyllus). A Jaqueira é uma árvore de grande porte que produz o maior fruto do mundo. Com origem na India foi levada para o Brasil no séc.XVII pelos portugueses. Dá-se em climas quentes e húmidos, mas precisa de muito espaço para crescer.

A madeira é usada na construção naval, as folhas na alimentação de animais, a resina tem propriedades cicatrizantes, os bagos da planta expectorantes   e investigadores desenvolvem uma pomada à base de jaca para combater queimaduras. A semente torrada ou assada melhora problemas intestinais e pode ser cozinhada como feijão ou  reduzida a farinha para bolos.

O fruto não deve ser cortado mas rasgado, quando se encontra maduro (amarelo esverdeado). 

Sabendo da minha curiosidade sobre o fruto, o Miguel trouxe-me uma jaca com cerca de 6 kg, que rendeu uns 30 bagos.Decidi que seria esta a receita ideal para participar no 5º aniversário do Cinco Quartos de Laranja e porquê? Tem 5 ingredientes, é interessante para um post didáctico, é inusitado entre nós e como se trata de um fruto homenageio a minha amiga Laranjinha, ilustre membro das "mesmas de sempre" que tive a alegria de conhecer através deste blogue ;)
Para fotografar o interior da jaca comecei por cortá-la e só depois a rasguei e arranquei os bagos do núcleo fibroso. O sabor e o aroma intensos desta fruta não deixam ninguém indiferente .

A seguir à casca rija, a jaca apresenta uma camada dura branca que ao ser cortada deita um leite viscoso como cola (amplie a foto abaixo).Segue-se a parte interior fibrosa amarela onde estão os gomos, que se extraem  puxando. Cada um deles esconde uma semente no interior. Depois de preparar a jaca, se não usou luvas, retire a "cola" das mãos esfregando-as com óleo.

Ingredientes (para um frasco de 1 litro)
1 jaca grande com cerca de 30 bagos
1 chávena de açúcar
3 chávenas de água
1 pau de canela
1 pau de cravinho (sem a cabeça)

Preparação
Abra a jaca como indicado acima e retire todos os bagos. Remova a semente do interior de cada um deles.
Num tacho junte o açúcar com a água a canela, o cravinho e ferva em lume brando até obter uma calda fraca. Nesta altura deite os bagos da fruta e coza-os por 5 minutos ou mais um pouco para que o sumo da fruta se misture com a calda, mas sem desfazer os bagos. Apague o lume retire o pau de canela e o cravinho e deite o preparado (fruta e calda) num frasco esterilizado.

*A informação  foi retirada da Revista Natureza e do livro Ingredientes. Segui o modo de preparação de A vitrine do sabor.

Doce de abóbora

E da bonita abóbora  oferecida pela Estela, se  concebeu o doce  para acabar num layer entre uma tosta (ou cracker fina) e requeijão. 
Reduzi  o açúcar (de 1/3 para 1/4) e consegui bons resultados de textura e sabor, prevendo-o mais intenso  juntei 3 paus de canela. 

E esta é a receita destronada pela nova experiência :)


Ingredientes

900 g de abóbora sem casca

300 g de açúcar

3 paus de canela

Amêndoas tostadas

Thermomix

Colocar os pedaços de abóbora e o açúcar no copo e triturar na velocidade 7, durante alguns segundos.

Juntar os paus de canela e programar 30 minutos, 100º, velocidade 1.

No final desça os resíduos do copo com a ajuda da espátula, retire o copo da tampa e coloque o cesto por cima, virado para baixo, para proteger dos salpicos. Marque 30 minutos, varoma, velocidade 1.

Remova os paus de canela e coloque o doce em frascos. 

Deixe arrefecer e adicione amêndoas tostadas. 

Doce de tomate e Porto

Um  delicioso destino para o tomate biológico, oferecido pela amiga Carolina.

Encontrei a receita Tomato jam, no livro The new Portuguese table de David Leite.

Ingredientes

600 g de tomate sem pele

170 g de açúcar

1 cravinho

1/4 pau de canela

2 tiras de casca de limão (retiradas com o pelador de legumes)

20 ml de vinho do Porto Ruby

Preparação (Thermomix)

Descasque o tomate e coloque-o no copo da máquina juntamente com o açúcar.

Triture na velocidade 5 durante 10 segundos. Adicione os ingredientes restantes e programe 20 minutos /100º/ velocidade inversa.

No final do tempo, seleccione 20 minutos/Varoma/velocidade inversa e substitua o copinho da tampa pelo cesto. Caso a consistência seja muito fluída (varia consoante o tipo de tomate), marque mais 5 minutos Varoma.

Retire deixe arrefecer e remova as especiarias e as cascas do limão.

Guarde fechado hermeticamente depois de arrefecer.


Notas-Adaptei a receita à Bimby e para evitar transbordar, reduzi as quantidades da original  cerca de 2/3.
A receita pede tomate sem casca, mas já experimentei biológico [orgânico] com a casca e resulta bem.

Marmelada ( 80% de fruta)

Nesta experiência de redução de açúcar , obtive uma marmelada consistente com acentuado sabor a fruta.

Ingredientes

900 g de marmelos descaroçados biológicos* 

225 g de açúcar

Preparação (Thermomix)

Com uma escova lave e esfregue bem os marmelos.
Corte-os em quartos e retire os caroços,coloque-os no copo da máquina,sem descascar.
Adicione o açúcar e triture na velocidade 9 durante 30 segundos.
Com a espátula faça descer os resíduos e programe 30 minutos, 100º, velocidade 3.
No final retire o copinho da tampa, substituindo pelo cesto ao contrário e seleccione 35 minutos, varoma, velocidade 3. A consistência obtida permite cortar à fatia.
Para uma consistência menos densa, programe apenas 25 minutos na ultima fase.
Coloque em recipientes próprios e depois de arrefecer e secar,tape com papel vegetal.

*Se alterar a quantidade de fruta, multiplique o peso desta por 0,25 para calcular o peso do açúcar mantendo a proporção.

Doce de Amora

Um dos destinos de 3 kg de amoras colhidos, num final de tarde com amigos. Obrigada Carolina e família!

Ingredientes

1 kg de amoras
300 g de açúcar

Preparação (Thermomix )

Lave e enxugue as amoras, junte o açúcar e triture, durante 2 a 3 segundos,na velocidade 5. Programe 15 minutos, 100º, velocidade 1.

Retire o copo da tampa e coloque o cesto virado ao contrário, para que não salpique.

Seleccione 25 minutos, Varoma, velocidade 1.

Deixe arrefecer um pouco e distribua pelos frascos.

Iogurte,cereais e doce

Para começar  mais um dia de trabalho...

Ingredientes
1 iogurte natural
Doce de framboesa
Cereais Special K ,Fitness ou outros com pouco açucar


Preparação
Misturar tudo numa taça.
Pode juntar fruta fresca,na época dos morangos costumo adicioná-los.

Doce de framboesa

Este doce de framboesa é o resultado de experiências para diminuir a quantidade de açúcar. Guardo-o sempre no frigorifico, porque não uso limão (para um mínimo de açúcar) e prefiro-o fluído para misturar nos iogurtes naturais, cheesecakes , scones e crepes. 

Ingredientes para 1 frasco da foto:

500 g de framboesas (uso congeladas)

150 g de açúcar

Preparação Thermomix

Coloque o açúcar e as frutas no copo e triture na velocidade 5 , 5 segundos.

Programe 15 minutos,100º, velocidade 1.Retire o copinho da tampa e substituía-o pelo cesto em cima da mesma. Seleccione 10 minutos, varoma, velocidade 1.

Retire o copo da máquina, deixe arrefecer um pouco e verta para o frasco. Tape-o apenas quando o doce atingir a temperatura ambiente.

Doce de chuchu [xuxu]

Ao ralar o chuchu, obtemos um doce em fios idêntico ao de gila ou chila. Receita do membro Hecep do Forumbimby. Só diminuí a quantidade de açúcar e usei amarelo.

Ingredientes

800 g de chuchu ralado

350 g de açucar amarelo

1 pau de canela

2 cascas de limão [só a parte amarela]

Thermomix

Descasque os chuchus e rale-os com a ajuda dum mandolim [usei este].

Pese o chuchu ralado no copo da Bimby até atingir os 800 g.

Junte os restantes ingredientes e seleccione 30 minutos, 100º, colher inversa.

No final do tempo substitua o copinho da tampa pelo cesto e programe 30 minutos, varoma, colher inversa.

Retire o pau de canela e as cascas , verta para um recipiente próprio para doce e deixe arrefecer.

Doce de tomate

O Tomate actualmente consumido no mundo inteiro, é fruto do tomateiro ou Solanum lycopersicum L e teve origem na America Central e do Sul.Fonte- Baseado no livro da Vorwerk , nestas experiências e nas minhas.

Ingredientes

600 g de tomate maduro chucha
300 g de açúcar

Preparação

Lave e descasque o tomate.
Coloque-o no copo da Bimby com o açúcar.
Triture durante 5 segundos, na velocidade 5.
Programe 20 minutos/100º/velocidade 2.
Retire o copinho da tampa, coloque o cesto virado ao contrário e seleccione 15 minutos/varoma/velocidade 2.

Sugestão-Para prolongar a longevidade do doce, junte sumo de 1 limão no inicio da cozedura.
Pode juntar pau de canela ou aniz estrelado.

Doce de Abóbora com Amêndoas

Doce simples e apropriado à festa de Halloween onde a abóbora é rainha.

Ingredientes

800 g de abóbora

400 g de açucar

Amêndoas laminadas

Preparação

Descasque a abóbora coloque-a no copo da Bimby e junte o açúcar.Triture na velocidade 5 durante alguns segundos.

Marque 30 minutos/100º/velocidade 1.No final retire o copo da tampa , coloque o cesto virado ao contrario e seleccione 20 minutos/varoma /velocidade 1.

Entretanto toste as amêndoas no forno ou numa frigideira.

Verta o doce para o frasco,quando estiver morno junte as amêndoas.

Sugestão-Pode juntar um pau de canela ,que retira no final da cozedura.

Marmelada

Rica em vitamina C,  Fernão de Magalhães usou-a para escapar ao escorbuto, na sua viagem de circum navegação.

Ingredientes
800 g de marmelos
400 g de açúcar

Preparação

Lave os marmelos corte-os e extraia os caroços mantendo a casca.
Coloque-os no copo da Bimby com o açúcar e triture na velocidade 9 durante 30 segundos, com a ajuda da espátula raspe as paredes do copo de resíduos para que não fiquem crus.
Programe 30 minutos/100º/velocidade 3.
Quando terminar substitua o copinho da tampa pelo cesto para evitar os salpicos e seleccione 15 minutos/Varoma/velocidade 3.

Distribue por taças e deixe arrefecer.

Creme de Chocolate e Avelã

Bom para barrar no pão, nos crepes, para recheio de croissants e muffins. A receita é da revista Momentos de Partilha da Thermomix.


Ingredientes

90 g açucar

130 g avelã

70 g de chocolate 70% cacau ( na original 60 g)

70 g de manteiga

100 g de leite

Preparação
Para tirar a pele às avelãs, toste-as no forno a 150º, retire quando a pele apresentar "rachas", enrole num pano de cozinha e friccione em cima da bancada.
Coloque o açucar no copo e pulverize 10 segundos, na velocidade 9.Adicione a avelã e triture 20 segundos na velocidade 9. Junte o chocolate e marque  20 segundos, na mesma velocidade.Adicione os ingredientes restantes e programe 4 minutos,50º,velocidade 2.

No final misture 5 segundos,na velocidade 9.Coloque o creme num frasco esterilizado e guarde no frigorifico.