Ovos coloridos recheados

Uma entrada colorida para a mesa de Páscoa. Os "beet pickled deviled eggs" constavam da lista "to do" desde esta publicação. Foi também no The Kitchn que aprendi a cozer ovos perfeitos, método que descrevo neste post. No recheio não usei vinagre porque as claras já o continham e troquei o alecrim em falta, por manjericão do jardim. Uma Feliz Páscoa para todos os leitores!

Ingredientes
6 Ovos
1 lata de beterrabas em conserva
1 chávena de vinagre de cidra
1 chávena de açúcar mascavado
1 colher de sopa de pimenta em grãos
1 c. chá de sal

Recheio
1 c. chá de mostarda de Dijon
1 c. de sopa de maionese
1/2 c. de chá de caril/curry
1 c. sopa de vinagre [não usei]
2 c. sopa de azeite
Sal e pimenta
Alecrim [usei manjericão]

Cozer os ovos:
Coloque os ovos numa panela cobertos com água até 5 cm acima destes. Leve a lume forte até ferver. Quando a água entrar em ebulição, desligue o fogo e tape a panela. Deixe repousar por 10 minutos. Despeje a água e coloque os ovos numa taça com água fria e gelo. Espere um minuto e descasque com cuidado. Se não consumir de imediato, deixe os ovos com casca.

Tingir os ovos:
Transfira o conteúdo da lata para um frasco grande, junte o açúcar o vinagre, a pimenta e o sal e mexa para misturar. Cuidadosamente coloque os ovos cozidos sem casca dentro do frasco e deixe em repouso pelo menos 12 horas e até 3 dias [deixei 12 h com receio do sabor a vinagre]. A intensidade da cor e do sabor [do vinagre] aumenta com o tempo.
Não comprei beterraba em conserva porque tenho sempre pickles de beterraba orgânica homemade. Então juntei os temperos ao frasco das beterrabas [o sal, pimenta e açúcar] e os ovos. 

Retire os ovos, corte-os ao meio e remova a gema cozida. Numa tigela coloque as gemas, mostarda, maionese, caril, vinagre e azeite. Misture tudo bem e tempere com sal e pimenta.

Recheie as metades com saco de pasteleiro e bico, ou apenas um saco cortado na ponta. Polvilhe com as ervas picadas e sal e pimenta.

Ninhos de Páscoa

Feliz Páscoa para todos!

Ingredientes
150 g de farinha com fermento
130 g de açúcar
3 Ovos
120 g de manteiga

Preparação
Aqueça o forno a 180º.
Unte com um pincel as formas e polvilhe com farinha.
Bata os ovos com o açúcar, em seguida misture a manteiga e a farinha aos poucos.
Distribua a massa pelas formas até 2/3 da altura.
Leve ao forno por 15 minutos até alourar.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Corte os topos arredondados dos bolinhos, serão a sua base de apoio.
Com a parte do “ninho” virada para cima, está pronto a ser recheado com os ovinhos que podem ser de chocolate , se não quiser moldar pasta portuguesa.

A receita (modificada) vem impressa na embalagem da forma.

Folar doce

Mais uma tentativa de viajar no tempo,até ao folar da minha infância.O resultado foi bom, mas ainda não foi desta. A demanda continua.Boa Páscoa!

Ingredientes para 3 pequenos folares

480 g de farinha

0,7 dl de água

30 g manteiga

100 g de açúcar

20 g fermento de padeiro

7 g erva doce (1/2 pacote)

3 g sal

0,8 dl azeite

2 ovos

1 colher de café de canela

1 colher de sopa de aguardente velha

1 casca de limão ralada

Preparação
Numa batedora fixa deite a água morna com o fermento e misture com o gancho de amassar.
Adicione a farinha,o açúcar e o sal,a casca de limão,a erva doce e a canela e continue a amassar.
Quando a farinha estiver incorporada junte os ovos um a um, de seguida a manteiga derretida e o azeite e finalmente a aguardente.Quando estiver bem amassada (apresenta bolhas),coloque-a a levedar tapada durante 3 a 5 horas consoante a temperatura ambiente. A seguir molde bolas, coloque um ovo previamente cozido(em água e cascas de cebola,para ficar castanho)no meio e tiras de massa em cruz por cima deste.
Leve ao forno até cozer, retire e pincele com calda de açúcar.