Bolo de cenoura

E uma promessa! Sem sultanas e com ganache de chocolate para o André :)
Carrot cake do Home Bake de Eric Lanlard.

Ingredientes para o bolo

225 g de farinha com fermento

250 ml de óleo de girasol ou de milho (usei 200 g de canola)

225 g de açúcar amarelo (pus 180g)

3 Ovos grandes

1 colher de chá de canela moída

1 colher de chá de noz moscada moída fresca

250 g de cenouras descascadas

100 g de sultanas douradas (não coloquei)

100 g de nozes picadas

Ingredientes para a cobertura (usei 100 g de chocolate 50%cacau e 50g de manteiga)

300 g de queijo creme meio gordo

150 g de manteiga sem sal 

25 g de icing sugar amarelo

Preparação

Aqueça o forno a 180ºC. 

Unte uma forma de pão rectangular com 25cmx11cm e polvilhe com farinha.

Verta o óleo para uma tigela grande e misture com o açúcar. Adicione os ovos e bata a mistura.

Coloque uma peneira sobre a tigela e despeje a farinha e as especiarias moídas (ralei na hora)

Misture a farinha até obter uma massa homogénea.

Corte as extremidades das cenouras e rale-as para dentro da tigela. Envolva a cenoura, as nozes e sultanas na mistura e verta a massa para a forma. Leve ao forno por cerca de 1 1/2 hora (no meu demorou 1 hora e 15 minutos), ou até a lamina de uma faca espetada no centro sair limpa.

Deixe arrefecer na forma 5 minutos e desenforme sobre uma rede.

Entretanto prepare a cobertura: bata o queijo com a manteiga numa tigela com a ajuda de uma colher de madeira. Adicione o icing sugar e a raspa fina  da laranja (só a parte laranja da casca) e misture tudo.

Quando o bolo estiver frio coloque a cobertura com uma espátula.

Não guarde o bolo no frio pois ficará duro.

Manhattan cheesecake

"The king of cheesecakes, and every local café, restaurant or shop will have this traditional Big Apple classic" Eric Lanlard no livro Home Bake.

Tinha imensa curiosidade em experimentar este cheesecake americano, a oportunidade surgiu num almoço com amigos, narrado aqui pela Laranjinha.

É a segunda e certamente não será a última. 

Ingredientes para 10 a 12 fatias

Base

75 g de manteiga sem sal

300 g de bolachas digestivas

Recheio

1 kg de queijo creme

250 g de açúcar (pus 190 g)

3 colheres de chá de farinha

1 colher de chá de baunilha

raspa fina da casca e sumo de um limão

3 ovos grandes

300 ml de sour  cream* (usei 250 ml)

Topping

150 ml de sour cream (natas ácidas)*

1 colher de sopa de açúcar

icing sugar para polvilhar

Preparação

Pré aqueça o forno a 180º.

Unte o aro de uma forma de mola com 23 cm e forre o fundo com papel vegetal untado.

Triture  as bolachas com a manteiga num robot de cozinha (Thermomix 5 segundos, na velocidade 5)

Forre o fundo da forma com a massa de bolacha e leve ao forno 10 minutos.

Retire e aumente a temperatura para 220ºC.

Entretanto numa batedeira fixa, bata o queijo  em velocidade média durante 2 minutos. Adicione o açúcar gradualmente e depois a farinha. Junte a baunilha , a raspa e o sumo de limão e os ovos um a um. Misture o sour cream.

Coloque o creme na forma e leve ao forno 10 minutos a 220ºC, depois  reduza a temperatura para 140º e coza por mais 25 minutos. 

Desligue  e deixe arrefecer dentro do forno por 2 horas, com a porta fechada.

Para o topo misture o sour cream com o açúcar e barre o cheesecake. 

Deixe a noite toda no frigorifico, antes de servir retire-a da forma, transfira para um prato  e polvilhe com o icing sugar.

*sour cream caseiro -misture uma colher de sopa de sumo de limão a 200 ml de natas frescas. Espere meia hora e guarde no frigorífico até à utilização.