Iogurte turco e xarope de ruibarbo

Para confeccionar um iogurte ao nosso gosto,  devemos ter em conta 2 factores:o teor de gordura do leite, que influência a cremosidade e a adição do leite em pó que sendo opcional, determina a espessura do iogurte final. Ou seja sem o leite em pó obtemos um iogurte pouco espesso e com leite gordo um mais cremoso.
Os turcos adicionam-lhe doce de cereja e de frutos vermelhos.Decidi-me pelo xarope de ruibarbo* e gostei muito.O Sivi tas faz parte de um livro que trouxe comigo de Istambul.

Ingredientes(para a iogurteira aumente 1,5X estas quantidades) 

1 colher de sopa cheia de iogurte (usei grego)

600 ml de leite meio gordo ou gordo

1 a 2 colheres de sopa de leite em pó

Tradicional

Leve o leite ao lume e quando atingir a ebulição, junte o leite em pó e mantenha a ferver 2 a 3 minutos. 

Retire e deixe arrefecer até aos 50º. Coloque o iogurte numa taça e bata com um pouco do leite arrefecido.Vá deitando o leite e mexendo sempre. Quando tiver a mistura pronta, cubra a taça com película aderente, embrulhe numa toalha e coloque num lugar quente por 6 horas.Leve ao frigorífico algumas horas antes de consumir. Ao servir coloque uma colher de sopa de xarope de ruibarbo.

Thermomix

Ponha o leite no copo e programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 1.Quando faltarem 2 minutos para o final, junte o leite em pó pelo bocal e misture na velocidade 5.
Deixe arrefecer até aos 50º e junte o iogurte: desfaça primeiro num pouco de leite e depois verta para o copo e misture na velocidade 5.
Distribua o preparado pelos copos de iogurte e programe a iogurteira de acordo com as instruções. Retire cubra com as tampas e guarde no frigorifico.Ao servir coloque uma colher de sopa de xarope de ruibarbo.

xarope de ruibarbo*- Corte 250 g de ruibarbo em pequenas secções e coloque numa frigideira com 60 g de água e 100 de açúcar em pó. Deixe ferver 10 minutos ou até o ruibarbo ficar mole, retire do lume e arrefeça. Guarde no frio num frasco hermeticamente fechado.