Vindaloo de porco

Originário de Goa com influência portuguesa, o nome vindalho provém da contracção de vinha de alhos. Sabores indianos e portugueses juntam-se nesta receita tradicional do Natal, seleccionada do livro Curry. O arroz basmati cozido no vapor sem sal, combina bem com o molho e as especiarias. É picante ou ardido, decididamente não para todos ;)

Ingredientes para 6
900 g de porco sem osso cortado em cubos
4 c. sopa de óleo vegetal[usei azeite]
5 dentes de alho picados
2 cebolas, picadas
1 c. chá de curcuma moída
1/2 c. chá de malagueta em pó
1/2 c. chá de polpa de tomate
3 tomates, picados
3 c. sopa de vinagre de vinho ou sidra
sal
pitada de pimenta em grão triturada
1 c. sopa de coentros picados


Massa de especiarias
1 c. chá de sementes de cominhos
4 vagens de cardamomo
4 cravos da India
2,5 cm de pau de canela
5 grãos de pimenta preta
1 malagueta verde picada
2,5 cm de gengibre fresco picado
4 dentes de alho descascados
3 c. sopa de sumo de limão

Preparação 

Para fazer a massa de especiarias, coloque todos os ingredientes num moínho de café [triturei no copo da Thermomix na velocidade 8, durante 10 segundos]. Numa tigela grande misture a pasta obtida com os cubos de carne e deixe repousar num local fresco 1 1/2 hora, tapada com película aderente. 

Aqueça o óleo numa frigideira grande, junte o alho e salteie 1 minuto. Junte as cebolas e cozinhe até alourarem. Adicione a curcuma, a malagueta em pó , a polpa de tomate, os tomates picados e o vinagre misturando bem. Junte o porco marinado e sal a gosto e cozinhe durante 10 minutos mexendo de vez em quando. Adicione 275 ml de água e deixe levantar fervura. Reduza o lume e cozinhe durante 30 minutos, ou até a carne estar pronta e o molho espesso. Tempere com pimenta moída e os coentros picados.