Bolo de abacaxi

De volta a Portugal e novamente desencontrada da minha cozinha, publico  uma das últimas receitas que fiz no Brasil.
Este bolo deveria ter um aspecto "vidrado", mas por defeito, escolhi o tipo de forma que mais utilizo, de aro, sem pensar no caramelo que se iria formar e acabar no tabuleiro do forno... 
Há males que vêm por bem e assim ficou na medida certa de açúcar. 
Apaixonada por abacaxi gostei muito do resultado, quando o repetir será com menos açúcar na massa e numa forma adequada. 
Usei abacaxi pérola muito comum por aqui, é branco por dentro e verde escuro por fora mesmo quando maduro.
A receita do Upside-down cake consta do clássico "How to cook everything vegetarian".

Ingredientes

8 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

1 / 2 chávena de açúcar mascavado escuro

6 fatias de abacaxi com 1 cm de espessura

1 chávena de buttermilk

2 ovos

1/2 chávena de açúcar

1 chávena de farinha de trigo

1/2 chávena de farinha de milho

1 colher de chá de bicarbonato de sódio ( não usei porque não tinha)
1/4 colher de chá de sal

Preparação
Aqueça o forno a 180º C.

Unte uma fôrma redonda de 9 polegadas (22 cm) com metade da manteiga e polvilhe o açúcar mascavado uniformemente sobre o fundo, distribua então o abacaxi cortado em pedaços numa camada única. 

Bata a manteiga restante, o açúcar, o buttermilk e os ovos até obter uma mistura homogénea. Numa taça separada misture o bicarbonato de sódio as farinhas e o sal. Aos poucos, adicione a mistura de ovos à farinha até ficar bem incorporado.

Espalhe a massa sobre a fruta, usando uma espátula para ter certeza do preenchimento de todos os vazios.
Leve ao forno assando até o topo do bolo esteja dourado ou até que um palito inserido no centro saia limpo, 50 a 60 minutos.

Deixe o bolo esfriar na forma por cinco minutos.Passe uma faca ao redor da borda da forma.Coloque o prato de servir virado para baixo por cima da forma e vire a forma sobre o prato. 

Sirva quente com sorvete.