Bavaroise de Limão

Uma sobremesa das antigas que provoca sorrisos de satisfação por aqui. A sua leveza e frescura, apreciam-se melhor no tempo quente.

Ingredientes para 6/8

6 ovos

8 folhas de gelatina incolor

1 c. sopa de Maizena(10g)

330g de leite

160g+1 c. sopa de açucar

2 a 3 limões (uso 3)

Tradicional
Numa panela junte 230 g de leite com a Maizena, a raspa dos limões, 160g de açúcar e as gemas.
Quando levantar fervura baixe o lume e mexa até engrossar. Junte a gelatina hidratada e mexa muito bem para dissolver. No final para arrefecer a mistura mais rápidamente, junte as 100 g de leite e o sumo dos limões.
Entretanto bata as claras e no final junte a colher de sopa de açúcar, batendo mais dois minutos.
Incorpore as claras na mistura do leite e transfira para uma forma. Leve ao frio pelo menos 4 horas. Sirva bem fresco.

Thermomix

Rale a casca dos limões na velocidade 9 com o açúcar.

Coloque a borboleta e junte as gemas, maizena e 230 g de leite. 

Programe 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 2 1/2. Retire a borboleta.

Entretanto demolhe a gelatina em água fria, quando estiver mole deite-a pelo orifício da tampa e misture na velocidade 7,8,9. Misture o leite restante(100 g) na velocidade 5 e o sumo dos limões. Retire para arrefecer.

Lave bem o copo , seque e coloque a borboleta.

Bata as claras durante 6 minutos, velocidade 3 1/2.

No final junte a colher de açucar e bata 30 segundos na mesma velocidade.

Junte o preparado anterior às claras e envolva fora da máquina, delicadamente.

Deite numa forma de fundo amovível e leve ao frio algumas horas.

Desenforme passando o fundo da forma por água morna e remova a tampa. Sirva bem frio.