Ice pops de iogurte grego e amoras

Nas últimas semanas vi-me obrigada a escoar muitos frutos congelados em stock. Na confecção destes refrescantes ice pops, poderão usar outra fruta, variando apenas a quantidade de açúcar, em função da doçura da mesma. 

E antes da receita a novidade! Nos próximos dias a cozinha do Sabores de Canela mudará de latitude, prometo actualizar as coordenadas na próxima publicação;)

Ingredientes

2 chávenas/xícaras de amoras

1/4 chávena de açúcar

raspa da casca de 1/2 limão

2 chávenas de iogurte grego [usei Vigor sem açúcar]

Preparação

Coloque as amoras, o açúcar e a casca ralada ao lume e deixe ferver por 5 minutos. 
Na Thermomix triture na velocidade 5 e seleccione 10 minutos, velocidade 1, temperatura 100ºC.
Arrefeça completamente e triture a mistura. 

Junte ao iogurte grego mexendo com um grafo suavemente e verta para as formas escolhidas [usei copinhos]. Coloque os pauzinhos de madeira e leve ao frigorífico por 5 horas ou até ficarem bem firmes.

Retire da forma com água morna.

Bolo de limão e iogurte grego com sementes de papoila

"Isso não é só bolo não! É obra de arte!", exclamou a vizinha Aparecida quando nos abriu a porta no domingo. Fomos muito bem recebidos [somos sempre] por quatro gerações bem representadas da sua família, para o almoço do dia do Pai [Pais aqui].Quando nos convidou pensei logo em levar este bolo pela novidade das sementes de papoila, que no Brasil não existem. Lembrei-me então da textura húmida do bolo de iogurte grego e acabei criando uma receita com o melhor dos dois bolos. Usei a forma nova [obrigada Guigas] responsável pelo impacto visual, mas o melhor veio depois, quando todos puderam provar, o bolo acabou num instante com muitos elogios ao sabor, aspecto e textura. Sabem aquela satisfação de ter criado algo que além de bonito é delicioso? Mal fiquei só, voltei a fazer a receita, sem pressas, confiante e invadida por esse sentimento, que me acompanhou em todas as etapas, incluindo rapar a massa da tigela como se voltasse a ser pequenina ;)

Ingredientes [para forma de 10 cups]

6 ovos [gemas e claras separadas]

360 g de farinha com fermento

250 g de açúcar

200 g de manteiga

150 g de iogurte grego

1 1/2 raspa de limão e sumo de 1

1 gota de essência de baunilha

1 1/2 c. de sopa de sementes de papoila

2 c. café de fermento para bolos

Preparação

Ligue o forno a 180ºC.

Unte a forma e polvilhe com farinha. 

Coloque a manteiga e o açúcar na taça da batedeira fixa e misture em velocidade média. Adicione as gemas e o iogurte continue a bater, depois a raspa e o sumo de limão e a baunilha.

Junte a farinha, o fermento em pó e as sementes misturando em velocidade baixa.

Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa. Verta para a forma e leve ao lume por 40 minutos ou até ficar dourado.

Deixe arrefecer na forma, vire-o sobre uma rede metálica até ficar à temperatura ambiente  e transfira para o prato de bolo.

Bolo de iogurte grego

Comecei por fazer a receita original completa, depois tornou-se o bolo de iogurte do André, sem a cobertura.No Brasil sofreu uma drástica redução no açúcar, devido aos iogurtes gregos existentes bastante açucarados. É repetido desde que a Leonor o publicou e por essa razão já merecia estar aqui, além de que, o seu sabor aliado à textura húmida e macia tornam-no irresistível. E com chocolate quente já experimentaram?

Ingredientes
150 g de manteiga
190 g de açúcar
240 g de farinha com fermento
250 g de iogurte grego [uso Vigor 2 1/2 unid]
4 ovos

Preparação
Ligue o forno a 180ºC.
Unte e polvilhe uma forma de 22 cm de diâmetro [por vezes uso quadrada de 20 cm]
Bata a manteiga com o açúcar até que fique um creme macio.
Junte o iogurte e as gemas batidas.
Adicione a farinha e misture até ficar homogéneo.
Bata as claras em castelo e incorpore-as no creme de ovos suavemente.
Coza durante 30 a 40 minutos vigiando para não ficar seco.

Dip de salmão fumado

Seleccionei-a da aplicação Epicurious para a entrada de um jantar de comemoração de coisas boas que acontecem nas nossas vidas. Fiz metade das quantidades indicadas, juntei o sumo de limão que a receita não pedia e como não encontrei a conserva de rábano nem o dito, usei uma pasta de rabanetes homemade com um pouquinho de wasabi [1cm] de bisnaga e posso afirmar que fez sucesso ;)

Ingredientes para 3 chávenas

2/3 chávena de natas

2/3 chávena de iogurte tipo grego [usei este sem o xarope]

450 g de salmão fumado

4 colheres de sopa de pasta de rábano*

sal e pimenta moída

2 colheres de sopa de cebolinho cortado

1 limão [raspa da casca]

tostas

Thermomix

Coloque os 4 primeiros  ingredientes no copo e triture gradualmente até à velocidade 7. Com a espátula limpe as paredes do copo e repita a operação. Transfira para uma taça, junte o cebolinho cortado envolva e tempere com pimenta e sal. Nesta fase pode guardar o preparado até 3 dias antes de ser servido.

Algumas horas antes de servir junte o sumo de limão e a raspa do mesmo. Acompanhe com tostas.

*Para obter uma chávena de pasta de rábano-200 g de rábano[substituí por rabanetes] descascado em pedaços , 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e uma colher de chá de sal triturados na Thermomix na velocidade 7.Guarde até um mês no frigorifico.

Mango lassi

Uma manga madura, leite, iogurte e um robot são suficientes para obter esta bebida do livro Sri Lankan Flavours.  Encorpada, deliciosamente frutada e ideal para saciar a sede e a fome após o trabalho de renovação do jardim numa tarde quente.

Ingredientes para 4

8 colheres de sopa de iogurte natural

8 colheres de sopa de puré de manga(uso manga fresca em pedaços)

4 copos de leite fresco

Preparação

Coloque todos os ingredientes no copo do robot e triture. Na thermomix são 30 segundos, velocidade 7.Sirva fresca num copo alto, opcionalmente com pedaços de manga.

Sábado não trouxemos apenas arbustos e flores do Ceagesp. Parámos num posto da Shell onde decorria uma acção dos Anjos dos Bichos e quando demos conta estávamos em casa com dois novos amigos:)

Da esquerda para a direita: Chuvisco e Toró os novos membros da família.

Patê de sardinha e iogurte

Os dias de calor sucedem-se, sem queixas aceitamos o que a natureza nos oferece, mas o corpo pede sombra, ar condicionado e banhos de piscina.  

Apetece comida leve que reduza tempo na cozinha e esforço despendido e sumos refrescantes como as gotas de chuva a que não fugimos.

O patê de sardinha do livro da Susana acompanhado de pão caseiro e salada compôs um desses almoços simples e inevitavelmente levou-me a um outro em sua casa, onde pela primeira vez o provei. A receita encontra-se no capítulo da amizade, claro :)

Ingredientes
1 lata de sardinha em azeite
1 cebola
2 colheres de sopa de iogurte natural 
1 colher de sopa de sumo de limão 
1 colher de chá de mostarda
flor de sal 
pimenta preta moída

Thermomix
Escorra o azeite da lata.
Pique a cebola 3 segundos na velocidade 5, baixe os resíduos da parede do copo e repita.
Junte os ingredientes restantes e programe 5 segundos, velocidade 4. Guarde no frigorífico até servir.

Tradicional
Escorra o azeite da lata e desfaça a sardinhas com um garfo, depois misture a cebola picada e os restantes ingredientes esmagando até obter uma pasta. Guarde no frigorífico até servir.

Sopa fria de pepino e hortelã

Faz-se  em dois minutos, arrefece no frigorifico e  basta verter para a chávena ou  copo. Foi por isso a sopa mais consumida este verão, para saciar a fome e a sede nos  dias de calor intenso. 

Antes de desvanecer-se na memória e da temperatura baixar, aqui fica o registo  da Cold cucumber soup, do livro The South African Ilustrated Cookbook. 

Ingredientes para 4

1 pepino grande

2 chávenas de iogurte grego (na original 1/2 de iogurte e 1 1/2 de natas)

Sumo de 1/2 limão

5 gotas de tabasco

Folhas de 6 hastes de hortelã

1 dente de alho

Sal e pimenta

Para decorar

Cebolinho fresco picado

pitada de pimenta de caiena

Preparação (Thermomix)

Lave,  enxugue as folhas de hortelã e descasque o pepino e o alho.

Coloque todos os ingredientes no copo da máquina, excepto os da decoração e triture na velocidade 7, durante 10 segundos ou até obter um creme fluído.

Leve ao frigorifico (guardo numa garrafa de vidro) até ficar bem fria, no mínimo 2 horas.

Ao servir decore com uma pitada de pimenta e cebolinho cortado.