Bolo de café, nozes e rum

Uma cirurgia e as férias adiaram o bolo aromático imaginado com café. Nada melhor que o tempo para esculpir ideias. As combinações surgiram e até a imagem [ocorrida ao fotografar uma cachoeira]. Mas o que me levou à cozinha foi o modo de preparo que vi no Joy the Baker. Usando apenas a skillet de 24 cm e o fouet a blogger faz um bolo de banana.

Assa em 15 minutos ou menos , consoante o forno e presta-se a outras combinações ao sabor dos dias de preguiça. A fórmula seguinte funcionou muito bem.

Ingredientes

1/2 chávena [xícara] de manteiga

1 chávena de açúcar mascavado

2 ovos pequenos

1 c. de sopa de rum

1 c. chá de canela

2 c. de café solúvel

1 c. de chá de baunilha

2 chávenas de farinha com  fermento

1 c. de café de fermento

1 punhado de nozes partidas

30 g de chocolate amargo raspado com uma faca

Preparaçãoe

Ligue o forno a 180ºC.

Leve uma frigideira de ferro fundido a lume médio e derreta a manteiga. Junte o açúcar, misture e em seguida retire do lume. Mexa e deixe arrefecer um pouco.

Adicione os ovos inteiros batendo na frigideira com o fouet, depois o rum, a canela, o café e a baunilha e misture tudo.

No final adicione a farinha e o fermento e envolva com cuidado. Junte as lascas de chocolate e algumas nozes à massa e espalhe as restantes por cima.

Leve ao forno quente durante 15 minutos, ou até a massa estar cozida mas húmida. Sirva na skillet.

Não aumente as quantidades ou terá dificuldade de misturar a massa dentro da frigideira.

Retire o bolo ainda húmido.

E a propósito de café as imagens que se seguem foram captadas na Bolsa do Café em Santos. O bonito edifício data de 1922, quando Santos era a maior praça de café no mundo. À época os grãos eram comercializados por correctores desta bolsa, cuja chancela era garantia de qualidade. 

Hoje é um museu que nos revela como funcionou a produção e comercialização do café e a sua influência econômica e social. 

No interior existe uma cafeteria onde é possível degustar cafés de lotes variados.

Clarabóia com vitral de Benedito Calixto na Sala dos Pregões 

Confeccão de sacas e equipamento de escritório original

Gelado de sementes de sésamo

O livro da Ruby Violet's além de combinações originais, traz a praticidade de criar gelados a partir de uma base comum. Adicionamos o ingrediente protagonista, no caso sementes de sésamo pretas et voilà!
Para obter um swirl não misturei completamente a pasta de sésamo, no entanto o sabor ficou muito intenso, mas seguindo a receita original abaixo resulta [ comprovei mais tarde com a pasta que sobrou]. Casa com gelado de baunilha ou de chá verde, nas cores e sabores. 

*Mistura base de gelado [800 ml]

500 ml de natas

250 ml de leite inteiro

75 g de açúcar mascavado granulado

3 gemas grandes

pitada de sal

Coloque as natas, o leite e o açúcar numa caçarola ao lume até ferver. Retire do fogo e deixe arrefecer/esfriar cerca de 5 minutos.

Numa tigela misture as gemas e o sal e bata. Misture aos poucos o leite morno, mexendo sempre. 

Depois volte a aquecer, mexendo sem deixar ferver nem ultrapassar os 85ºC, cerca de 4 minutos. 
É neste ponto que se introduz o ingrediente principal, ou seja onde começam as receitas do livro.

Deixe arrefecer colocando dentro de uma tigela maior com água gelada e cubos de gelo. Mantenha no frigorífico até adicionar o ingrediente para completar a mistura. Coloque na máquina de gelados e siga as instruções do fabricante, depois congele em recipiente fechado.

Para o gelado

800 ml de mistura base de gelado*
160 g de pasta de sésamo preta

Para a pasta de sésamo
225 g de sementes de sésamo pretas
225 ml de mel 

Reserve uma colher de sopa de sementes  e aqueça o restante numa frigideira quente, e tapada, sem líquido. Depois de 1-2 minutos, agite-a cuidadosamente e volte a colocá-la no lume mais 30-60 segundos. Agite de novo para misturar as sementes sem deixar queimar. Quando sentir o aroma estão prontas para usar. Se não tape a frigideira novamente e volte a por ao lume mais 30-60 segundos. Repita até torrar e retire a panela do lume.
Transfira as sementes para um processador de alimentos e triture até que comecem a libertar o seu óleo. Adicione o mel e continue a misturar até obter uma pasta. Pese 160 g e guarde o restante  num recipiente hermético para outra altura.
Adicione a pasta de sésamo à mistura de base de gelado ainda quente, misture bem para incorporar. Arrefeça a mistura, mexa e coloque na máquina de gelados. Mantenha no congelador até que esteja pronto para servir. Para servir espalhe a colher de sopa restante das sementes de sésamo sobre o sorvete.

*Basic sweetened ice cream mix[800 ml]

500 ml double cream

250 ml whole milk

75 g granulated raw sugar

3 large egg yolks

pinch of salt

Make the base mix by pouring the cream, milk and sugar into a saucepan. Bring slowly to the boil then remove from the heat and allow to cool a little for about 5 minutes.

In a bowl, whisk together the egg yolks and salt until combined well.

Slowly pour the slightly cooled milk and cream on to the egg mixture, stirring constantly. Do not use boiling milk as this can  turn your egg mixture into scrambled eggs.
Pour the mixture back into the saucepan and slowly heat, stirring with a wooden spoon all the time, until it has reached 85ºC but doesn't boil.

Stir at this temperature for 4 minutes or so. It is at this point that most of the ice cream recipes in this book start.

Remove from the heat and leave to cool down to 4°C within 90 min.

You can cool down the mix by placing in a pan in a sink with cold water and ice cubes, or put the mixture in a Ziploc bag which you then place in a pan of cold water with ice cubes. Do not place the uncooled mixture in the fridge or freezer.

Once cooled, keep in the fridge until ready to use. then freeze it once you have added your chosen flavouring.

for the ice cream

800 ml basic sweetened ice cream mix*
160 g black sesame paste

for the black sesame paste
225 g black sesame seeds
225 ml honey

For the black sesame paste, heat a lidded frying pan with no oil or liquid on the hob over medium heat.
Reserve one tablespoon of black sesame seeds and heat the rest in a hot frying pan. After 1-2 minutes shake the pan thoroughly to agitate the seeds inside.Return the pan to the heater another 30-60 seconds and then shake it again. You have to be careful, as you don't want to burn the seeds. If you can smell a nutty flavor the seeds are ready to use. If not cover the pan again and return to the heat for another 30-60 seconds, then shake and check again.Repeat until the seeds are toasted. 
Remove the pan from the heat and pour the seeds into a bowl. Blend the seeds in a food processor until they start to release their oil. Add the honey and continue to blend until you have a paste. Weigh out 160 g and store the rest in airtight container for another time.
Add the sesame paste to the hot sweetened base mix, whisk well to incorporate, then cool down the mixture and churne. Keep in the freezer until ready to serve. To serve scatter the remaining tablespoon of the sesame seeds over the ice cream.

Tatin de beringelas e pinhões

Testei a tatin d'aubergines aux pignons da Saveurs, com uma salada de tomate e maxixe temperada com pesto.  Num dia luminoso e feliz antevendo a chegada de uma amiga. Não chegamos  a partilhá-la. As noites sucederam-se aos dias e a Terra continuou a girar sem que desse conta. Aos poucos os sentidos despertaram do torpor da dor. Foi difícil aceitar. Talvez acreditando em algo abstracto ajude, mas a minha fé reside na humanidade.

Dedico esta receita à Magda com quem partilhei vivências inesquecíveis e que agora estará sempre comigo.

Ingredientes para 4

250g de massa folhada

1 beringela grande

50g de pinhões

2 c. de sopa de açúcar mascavado

5 c. de sopa de azeite de oliva

Flor de sal

pimenta

Tatin d'aubergines aux pignons

Pour 4 personnes

250 g de pâte feuilletée étalée

1 grosse aubergine

50 g de pignons de pin

2 c. à soupe de cassonade

5 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel

poivre

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Lave e seque a berinjela e corte em fatias.

Salteie as fatias numa frigideira com azeite, até que comecem a dourar.

Unte uma forma [usei uma frigideira de forno] e polvilhe com açúcar mascavado.

Distribua os pinhões pelo fundo e adicione as rodelas de berinjela.De seguida cubra com a massa folhada dobrando as bordas para o interior.

Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 30 minutos.

Ao sair do forno deixe arrefecer por 5 minutos, depois desenforme a tarte sobre um prato. Tempere com flor de sal e pimenta.

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez, séchez l’aubergine et coupez-la en rondelles.

Faites revenir les rondelles dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

Huilez un moule à tarte et poudrez-le de cassonade.

Parsemez le fond du moule de pignons, ajoutez les rondelles d’aubergine en rosace puis couvrez avec la pâte feuilletée en rabattant les bords vers l’intérieur.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez pour 30 mn.

À la sortie du four, passez un petit couteau le long du moule, laissez refroidir 5 mn puis démoulez la tarte sur une assiette en la retournant.Assaisonnez avec du sel e du poivre.

Banana cake

É sempre um prazer participar no Dorie às sextas. Gosto do conceito, das mentoras e da "boa onda" do grupo aberto. Existem regras como em tudo na vida, mas sem imposições naquele equilíbrio perfeito inerente à palavra passatempo. Sinto a liberdade de participar se conseguir ou me apetecer e a certeza do bom acolhimento. Como um filho em cada regresso a casa.
A Mena sempre atenta lembrou-me, li a receita e confirmei o que me dissera: valeria a pena. É semelhante a uma antiga que copiei de uma folha solta para aqui. Nesta cozinha todos gostamos de bolo de banana com especiarias e o da Dorie de massa super fofa não fugiu à regra. Amanhã será dia de visitas e teremos mais bananas maduras para um novo bolo.

Ingredientes

2 2/3 chávenas de farinha de trigo

1 1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio

1/2 c. de chá de sal

1/2 c. de chá de noz-moscada, ralada no momento

170 gr [12 colheres de sopa] de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar amarelo ou açúcar mascavado/mascavo

3/4 chávena de açúcar branco

2 ovos grandes, de preferência à temperatura ambiente

1 1/2 c. de chá de extracto de baunilha

2 c. de sopa de rum ou de Malibu

1 1/2 - 1 3/4 chávenas de bananas muito maduras, esmagadas [cerca de 4 bananas]

1/2 chávena de leite de coco não açucarado

1 chávena de coco ralado, de preferência tostado 

Centre um tabuleiro o forno e pré-aqueça a 175ºC. Unte com manteiga duas formas circulares de 23 cm com 5 cm de altura [usei uma de 12 cups], polvilhe com farinha e sacuda o excesso. Coloque a forma sobre uma base para biscoitos.

Misture a farinha, o bicarbonato, o sal e a noz-moscada.

Com uma batedeira de pé, de preferência com a pá [paddle attachment], ou com a batedeira manual numa taça grande, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione os açúcares e bata em velocidade média durante uns minutos, acrescentando em seguida os ovos um a um e batendo bem entre cada adição. 

Junte em seguida o rum e o extracto de baunilha. A massa ficará sedosa. Diminua a velocidade e acrescente as bananas, o que fará com que a massa talhe [o que não tem problema, já que irá ficar bem com os restantes ingredientes]. Ainda em baixa velocidade, acrescente os ingredientes secos e os líquidos alternadamente: a mistura da farinha em 3 vezes e o leite de coco em 2 vezes, comece e acabe com os ingredientes secos. Misture apenas até estar tudo incorporado. Com uma espátula de borracha, envolva suavemente o coco. 

Coloque a massa na forma e leve ao forno 45 minutos ou até o bolo apresentar tom castanho-dourado profundo. Deverá começar a despegar-se do lado na forma e uma faca inserida no centro deverá sair seca. Transfira o bolos para uma grade e deixe arrefecer durante cinco minutos. Desenforme e inverta para outro tabuleiro até ficar à temperatura ambiente. [Tradução de Susana Figueiredo]

Ovos coloridos recheados

Uma entrada colorida para a mesa de Páscoa. Os "beet pickled deviled eggs" constavam da lista "to do" desde esta publicação. Foi também no The Kitchn que aprendi a cozer ovos perfeitos, método que descrevo neste post. No recheio não usei vinagre porque as claras já o continham e troquei o alecrim em falta, por manjericão do jardim. Uma Feliz Páscoa para todos os leitores!

Ingredientes
6 Ovos
1 lata de beterrabas em conserva
1 chávena de vinagre de cidra
1 chávena de açúcar mascavado
1 colher de sopa de pimenta em grãos
1 c. chá de sal

Recheio
1 c. chá de mostarda de Dijon
1 c. de sopa de maionese
1/2 c. de chá de caril/curry
1 c. sopa de vinagre [não usei]
2 c. sopa de azeite
Sal e pimenta
Alecrim [usei manjericão]

Cozer os ovos:
Coloque os ovos numa panela cobertos com água até 5 cm acima destes. Leve a lume forte até ferver. Quando a água entrar em ebulição, desligue o fogo e tape a panela. Deixe repousar por 10 minutos. Despeje a água e coloque os ovos numa taça com água fria e gelo. Espere um minuto e descasque com cuidado. Se não consumir de imediato, deixe os ovos com casca.

Tingir os ovos:
Transfira o conteúdo da lata para um frasco grande, junte o açúcar o vinagre, a pimenta e o sal e mexa para misturar. Cuidadosamente coloque os ovos cozidos sem casca dentro do frasco e deixe em repouso pelo menos 12 horas e até 3 dias [deixei 12 h com receio do sabor a vinagre]. A intensidade da cor e do sabor [do vinagre] aumenta com o tempo.
Não comprei beterraba em conserva porque tenho sempre pickles de beterraba orgânica homemade. Então juntei os temperos ao frasco das beterrabas [o sal, pimenta e açúcar] e os ovos. 

Retire os ovos, corte-os ao meio e remova a gema cozida. Numa tigela coloque as gemas, mostarda, maionese, caril, vinagre e azeite. Misture tudo bem e tempere com sal e pimenta.

Recheie as metades com saco de pasteleiro e bico, ou apenas um saco cortado na ponta. Polvilhe com as ervas picadas e sal e pimenta.

Maçãs assadas com baunilha e nozes

Nunca as esqueci pela presença assídua na mesa de refeições dos meus pais. A colheita no final do Verão permitia servi-las saídas do frigorífico, onde eram reservadas depois de assadas, ou mornas nos dias mais frescos. E quando faltava o apetite a alguém [coisa rara], era o remédio. Lembram-me o meu pai. Livros sobre árvores frutícolas ocupavam uma estante do seu escritório e desde cedo nos ensinou a identificar as variedades de cada espécie, no mercado ou no pomar. Como boa aluna, reconhecia algumas maçãs até de olhos fechados: a preferida Bravo Esmolfo pelo aroma perfumado, a Reineta pela textura e a Starking pela aspereza em volta do pedúnculo. Andava na universidade, quando o amante da natureza trocou naturalmente, a casa de Lisboa pela sua herdade no Alentejo. Passei a vê-lo a meio da semana quando os negócios o traziam  à cidade. Ficava apenas uma noite, na manhã seguinte inquieto sabia que era hora de partir. Passava os fins de semana com ele no Alentejo e foi assim até morrer. Durante 17 anos em que amadureci, casei, tive filhos que cresceram. O sorriso aberto com que nos recebia e a forma mágica como falava daquele lugar, diziam-me que era feliz. De olhar vivo e rosto moreno, o seu cabelo era branco, castanho e louro. Mas não tinha espírito de eremita, os amigos de Lisboa visitavam-no, fez alguns na vila mais próxima. A sua necessidade de conviver levava-o a organizar grandes festas nos fins de semana, onde reunia todos eles. A boa disposição nunca faltava, boa comida [essencialmente caça que tanto aprecio] e este lindo bolo das rosas da região. 

Está explicado porque sobremesas com frutas são as minhas preferidas?

Ingredientes para 4
4 maçãs [usei Mcintosh]
1/2 vagem de baunilha
2 c. sopa de açúcar mascavado
2 c. sopa de nozes picadas
2 c. de sopa de óleo de coco
pitada de sal

Aqueça o forno a 180ºC. Use um descaroçador de maças e retire o miolo até 3/4. Coloque as maças numa frigideira de ir ao forno.
Abra a vagem de baunilha longitudinalmente e raspe as sementes com o bico de uma faca. 
Numa pequena tigela misture bem todos os ingredientes e recheie o interior de cada maçã.
Leve a assar uma hora ou até as maçãs se apresentarem macias.

Leite de soja e aveia

Ha anos pesquisei este assunto e pensei até comprar uma máquina própria, porém quando percebi o seu funcionamento, descobri que já tinha uma: a Thermomix. Aqui [no Brasil] só um destemido comensal desta casa [ou não fosse ele jovem] enfrenta a quantidade de açúcar do leite de soja que se encontra à venda, muito acima do aceitável. Reunidas as condições para tentar, a verdade é que a etapa de descascar a soja me demovia, até ler este delicado post da Naida, que veio despertar a curiosidade. Um serão de pesquisas em livros e uma manhã de experimentos bastaram para produzi-lo e perceber que o sabor estranho no caso da soja, pode ser melhorado e adaptado ao nosso gosto. Na segunda experiência eliminei o descasque, para agilizar o processo. Na Thermomix tinha partido metade da soja na noite anterior, na esperança que soltasse naturalmente as cascas quando demolhada. Resultou e sem alterar o sabor :)

Parti de uma receita da Vorwerk e acrescentei canela, limão, baunilha e açúcar mascavado, mas a inspiração para a nota final, veio da leitura da composição da embalagem de compra: sal! Acrescentei flor de sal no final e assim cheguei ao nosso leite, que usaremos para smoothies, juntaremos granola ou chocolate, ou beberemos simples.

Fiz duas receitas seguidas que renderam cerca de 3 litros. Portanto num tacho poderemos duplicar as quantidades abaixo.

Ingredientes para 1,5 l [na Thermomix]

100 g de soja integral orgânica

40 g de aveia em flocos orgânica

1800 ml de água

1 pau de canela

4 unid de casca de limão [retiradas com o descascador de legumes]

50 g de açúcar mascavado

2 colheres de chá de extracto de baunilha

1 colher de chá de flor de sal

Thermomix

Na noite anterior coloque o feijão seco na Thermomix e parta-o com alguns toques de turbo, ou triture em velocidade alta por poucos segundos.

Transfira-o para uma tigela grande com 500 ml de água e deixe de molho durante a noite.

No dia seguinte a maior parte das cascas estarão soltas, mas se quiser pode esfregá-lo com as mãos para soltar mais. Deite a água fora e lave a soja em várias águas, removendo as cascas.

Coloque 900 g de água na Thermomix e programe 6 minutos, velocidade 1, temperatura 100, para aquecê-la e no final acrescente a soja drenada. Monte o cesto e coloque a canela e as cascas. Feche a máquina sem o copinho da tampa e programe 20 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

No final retire o cesto, adicione a aveia e triture 2 1/2 minutos, velocidade 7, 8, 9 e 10. Adicione 900 g de água o açúcar e programe 10 minutos, velocidade 1, temperatura 100.

Junte a baunilha e flor de sal e misture na velocidade 3 por 5 segundos.

Filtre o leite para um jarro munido de coador de tecido [opcional]. Só coei metade, obtendo dois leites um coado e outro não, para agradar a todos. Guarde fechado em garrafas até 7 dias no frigorifico/geladeira.

Panquecas de beterraba e quinoa

Vou esgotando produtos que costumo congelar para não os perder na mudança. Por isso usei o puré de beterraba cozida congelado, em vez da beterraba assada que a receita pedia.

A massa é melhor feita de seguida  mas pode ser guardada uma noite. Combinam bem com xarope de ácer e a sua cor atraente desperta a gula.

Ingredientes secos

1/2 chávena de farinha de quinoa

1/2 chávena de farinha de trigo integral

1 chávena de farinha 

3 colheres de sopa de açúcar mascavado 

1 colher de sopa de fermento para bolos [coloquei uma de chá]

3/4 colher de chá de sal

Ingredientes húmidos

3 pequenas beterrabas assadas

1 1/2 chávenas de leite gordo

1/3 chávena de iogurte

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 ovo

Ligue o forno a 200ºC. Asse as beterrabas numa travessa de forno, com um pouco de água no fundo e cobertas com folhas de alumínio, uma hora ou até ficarem tenras.Quando arrefecerem pele-as e triture num robot, até obter puré.Para a receita é necessário 1/2 chávena desse puré [pode congelar o que sobrar]

Thermomix

Coloque os ingredientes secos numa tigela e reserve.

No copo introduza os ingredientes húmidos e triture na velocidade 7 durante 30 segundos.

Junte os ingredientes secos e misture na velocidade 1 até obter uma massa homogénea e espessa.

Aqueça uma frigideira untada com manteiga e deite colheradas de massa espalhando distribuindo por toda a superfície. Vire a panqueca e deixe-a cozer por poucos segundos, retirando para um prato.

Sirva quente com xarope de ácer.

Tradicional

Coloque os ingredientes secos numa tigela e reserve.

Noutra introduza os ingredientes húmidos e misture bem com o fouet.

Junte os ingredientes secos e misture até obter uma massa homogénea e espessa.

Aqueça uma frigideira untada com manteiga e deite colheradas de massa espalhando distribuindo por toda a superfície. Vire a panqueca e deixe-a cozer por poucos segundos, retirando para um prato.

Sirva quente com xarope de ácer.

Quinoa cookies

Vivemos tranquilamente nesta casa durante um ano, até descobrirmos pela visita de um oficial de justiça, que o dono é um personagem da Camorra. Há 3 semanas que procuramos casa. Semanas de dias que passam em ondas de entusiasmo e desalento, pois até ao fecho do contrato tudo pode acontecer. Foi num desses dias de desânimo que fiz as pazes com a cozinha e do forno saíram estes cookies. Garanto que ao saboreá-los esqueci as preocupações e ganhei novo alento para continuar. 

A receita é deste livro adorado.

Ingredientes secos

2 1/2 chávenas [xícaras/cups] de farinha de trigo

1/2 chávena de farinha de quinoa

2 colheres de chá de sal

1 1/2 colher de chá de fermento para bolos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de noz moscada ralada fresca

1 1/2 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de flocos de quinoa

Ingredientes restantes

220 g de manteiga sem sal [usei 190 g]

1 chávena de açúcar mascavado escuro

1 chávena de açúcar [usei 1/2

2 colheres de sopa de mel

2 ovos

2 colheres de chá de extracto de baunilha

Para envolver
3/4 chávena de quinoa em flocos

Thermomix

Ligue o forno a 180ºC e prepare 2 tabuleiros forrados com papel vegetal.

Coloque os ingredientes secos numa taça, excepto a quinoa e a aveia.
Encaixe a borboleta no copo e bata os açúcares com a manteiga[temp. ambiente] na velocidade 3, durante 4 minutos.
Baixe os resíduos e junte os ovos um a um, batendo na mesma velocidade, por um minuto entre cada adição. Misture o mel e a baunilha na velocidade 3.
Retire a borboleta e adicione os ingredientes secos durante 1 minuto na velocidade 2. Junte agora a aveia e a quinoa e envolva na velocidade 1, durante 1 minuto.
Para finalizar coloque os flocos de quinoa num prato raso. Faça bolas com a massa e passe-as pelos flocos.Distribua as bolas pelos tabuleiros deixando espaço entre elas.

Asse por 15 a 18 minutos rodando os tabuleiros, até que fiquem castanhas uniformes.

Retire para uma rede metálica e deixe arrefecer.

Tradicional

Ligue o forno a 180ºC e prepare 2 tabuleiros forrados com papel vegetal.

Coloque os ingredientes secos numa taça, excepto a quinoa e a aveia.

Numa batedeira fixa em velocidade lenta, bata os açúcares com a manteiga por 2 minutos. Baixe os resíduos com uma espátula e junte os ovos um a um, batendo em alta velocidade por um minuto entre cada adição. Misture o mel e a baunilha.

Junte os ingredientes secos e mexa em velocidade baixa, durante um minuto ou até a farinha ficar incorporada.

Adicione a aveia e uma chávena de quinoa e volte a misturar em velocidade lenta e baixe os resíduos da taça.

Para finalizar coloque os flocos de quinoa num prato raso. Faça bolas com a massa e passe-as pelos flocos.Distribua as bolas pelos tabuleiros deixando espaço entre elas.

Asse por 15 a 18 minutos rodando os tabuleiros, até que fiquem castanhas uniformes.

Retire para uma rede metálica e deixe arrefecer.

Notas-Estas cookies são melhores no dia em que saem do forno, mas mantêm-se por 3 dias num recipiente fechado.

Pode congelar os biscoitos durante uma semana, depois de moldados e revestidos de flocos.
Para obter farinha de quinoa, coloque-a em grão no copo e triture por 30 segundos, na velocidade 9.
A receita original pedia melaço que substituí por mel.