O gosto por cozinhar não esmoreceu. Reinvento com ingredientes locais, tendo por base a cozinha mediterrânica. Na verdade tem sido um projecto dos bons que me afasta daqui.
Volto para uma celebração, aliás duas! E com uma bebida para não fugir à tradição. Os 7 anos do Sabores de Canela e os 4 anos de vida no Brasil.
O Pisco Sour é um cocktail inventado pelos peruanos, mas bastante divulgado no Chile, onde tive oportunidade de o provar. O Pisco é uma bebida de elevado teor alcoólico, produzida a partir de uvas. Apesar dos chilenos reclamarem a sua origem, o nome peruano que provém de Quechua [ ave] não deixa dúvidas.
A receita é da Saveur e as imagens são da cidade de Santiago do Chile e Valparaíso.
Espero que gostem. Tchim tchim!
Para um cocktail
90 ml de pisco
30 ml de sumo de lima fresco
30 ml de xarope de açúcar
1 clara de ovo
gotas de Angostura
Misture o pisco, sumo de lima, xarope e clara de ovo num shaker.
Agite vigorosamente até a clara ficar espumosa.. Adicione gelo e agite novamente. Coe para um copo gelado. Decore com gotas de Angostura.
Pisco Sour
Makes 1 cocktail
3 oz pisco
1 oz fresh lime juice
1 oz simple syrup
1 egg white
dash angostura bitters, for garnish
Combine pisco, lime juice, syrup, and egg white in a shaker. Shake vigorously until egg with is frothed. Add ice and shake again. Strain into a chilled coupe glass. Garnish with bitters.
A Cidade
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| Palácio La Moneda e imediações |
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| Câmara dos Deputados e estátua Mapuche na Plaza de Armas |
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| O charmoso bairro Lastarria |
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| Bellavista o bairro boémio. Porta de entrada de La Chascona a casa de Pablo Neruda e Matilde Urrutia. Cerro de San Cristobal |
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Galerias comerciais e vendedores na rua
Maratona de Santiago 2015
A Arte
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| Caballo de Botero no Parque Florestal Museu Nacional de Belas Artes e Museu de Arte Contemporanea (MAC) |
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| O belíssimo interior do Museu Nacional das Belas Artes. Escultura Maternidad de Laura Rodig |
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| Centro Gabriela Mistral (GAM)
A Comida
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| A experiência gastronómica marcante no Astrid y Gaston |
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| Do início |
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| ao final |
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| Fachada e mesa na entrada do mais envolvente restaurante "Para a mesa e para a cama, uma só vez se chama" |
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| Como Água para Chocolate , o ambiente e as cores lembram o México e a obra literária O Vinho |
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| Em Pirque na vinícola Concha y Toro. Identificação de castas em campo, visita às caves com provas e prova com degustação só para valentes |
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Taças que nos aqueceram nas caves frias e efeitos especiais da lenda do
Casillero del Diablo, guardado pelo próprio
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Valparaíso
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| Casas e gatos de Valparaíso |
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| Viñas del mar, la Ciudad Jardim e as fronteiras do Chile: a oeste o Pacífico  |
a leste a cordilheira mais longa, os Andes. Voltaria ao Chile para explorar a Natureza.
