Farinheira à Brás

Uma sugestão de José Avillez  fácil, rápida de preparar e saborosa, mas (para mim) com um espinho:  pouco equilibrada. O seu consumo frugal a par de uma overdose de "green", melhora sem dúvida a refeição e a consciência. 

Ingredientes para 4 (com muita  salada!)

200 g de farinheira cozida(usei uma inteira não pesei)
200 g de batata palha
4 colheres de sopa de azeite
10 g de salsa
200 g de cebola
1 dente de alho
4 Ovos
Sal e pimenta
Azeitonas pretas (opcional)


Preparação 

Pique a cebola e o alho num robot de cozinha (Thermomix, velocidade 5).
Corte a farinheira cozida longitudinalmente e retire com uma colher o interior.
Sem lavar o copo do robot deite nele os ovos, salsa , temperos e triture.
Leve o wok ao lume com o azeite, alho e cebola, sem alourar.  Junte a farinheira e salteie por 2 minutos. Adicione a batata palha, misturando bem e depois os ovos. Cozinhe até obter uma mistura cremosa.

Nota-Alterei o modo de preparação e reduzi batata palha, azeite  e   ovos. Apresento a receita tal como a fiz.

Tortilha com chouriço

A receita original de Michel Roux no livro “Les Oeufs”, é confeccionada na íntegra numa frigideira grande. Para reduzir o azeite, optei por fritar as batatas na Actifry e assar a tortilha no forno.

Ingredientes para 4
10 cl de azeite(usei apenas 2 colheres de sopa)
400 g de batatas descascadas em cubos
2 cebolas roxas descascadas e picadas grosseiramente
Sal e pimenta de moinho
1 dente de alho esmagado
200 g de chouriço (de boa qualidade) sem pele cortado em fatias
2 colheres de sopa de salsa picada
6 Ovos

Aqueça o forno a 180º.
Tradicional 

Aqueça 2/3 da quantidade de azeite no wok e frite as batatas durante 10 minutos. Junte a cebola e o sal e cozinhe em lume médio mais 10 minutos.
Corte o chouriço em fatias de 2 mm de espessura e adicione com o alho e a salsa às batatas e cebolas, salteie por 2 minutos. Reserve num prato à temperatura ambiente.
Numa taça bata os ovos com sal e pimenta.
A partir daqui pode continuar a fazer no wok com o azeite restante, virando para fritar dos 2 lados ou no forno. Para isso unte uma forma refractaria e distribua o preparado das batatas ,verta os ovos e leve ao forno até alourar.
Vire a tortilha para um prato e corte em rectângulos para servir.

Thermomix 

Deite o azeite , a salsa, o alho e a cebola no copo e e triture na velocidade 5.
Programe 10 minutos/100º/velocidade 1.
Entretanto frite as batatas em cubos na Actifry uns 15 minutos.
Junte o chouriço ao refogado no copo e seleccione 5 minutos /100º/ Colher Inversa, ou coloque-o na Actifry nos últimos 5 minutos.
Unte uma forma para ir ao forno e distribua as batatas e o refogado.
Sem lavar o copo da Bimby bata os ovos com o sal e pimenta na velocidade 5.
Verta para a forma por cima do refogado e leve ao forno até alourar.
Vire a tortilha para um prato e corte em rectângulos para servir. Acompanhamos com salada e azeitonas pretas.