Para o caramelo
1/2 chávena /xícara [100 g] de açúcar branco fino
2 c. sopa de água fria
1 c. sopa de água quente
Pudim [para 6 formas pequenas]
2 1/4 chávenas de leite gordo/integral
1 vagem de baunilha, aberta ao meio e liberta de sementes
5 vagens de cardamomo esmagadas
90 g de chocolate negro [70% cacau]
3 ovos grandes
2 c. sopa de açúcar amarelo
cacau em pó para polvilhar
Preparação
Comece pelo caramelo: misture tudo numa frigideira, abane para o açúcar absorver a água e leve ao lume vigiando sempre. Quando ficar dourado retire do lume e divida pelas formas untados préviamente com óleo de canola.
Pré aqueça o forno a 150ºC.
No copo da Thermomix coloque o leite, a baunilha, o cardamomo e programe 6 minutos 90º, velocidade colher inversa. Adicione o chocolate partido e deixe repousar 1 minuto. Mexa 1 minuto, na velocidade colher inversa e deixe repousar por 20 minutos.Retire a baunilha e as sementes de cardamomo e misture na velocidade 3 durante 10 segundos.
Entretanto use uma batedeira para misturar os ovos com o açúcar um minuto [bati manualmente]
Coe o leite com chocolate e misture com o creme de ovos até ficar homogéneo.
Divida pelas formas e leve ao forno num tabuleiro em banho maria, com o nível de água pela metade da altura das formas.
Ao fim de 50 minutos retire o tabuleiro com as formas e deixe arrefecer, leve ao frio 2 a 3 horas no mínimo [deixei a noite inteira]
Desenforme com a ajuda de uma faca no perímetro interior de cada forma, se tiver dificuldade, mergulhe o fundo das formas em água quente.
Ao fim de 50 minutos retire o tabuleiro com as formas e deixe arrefecer, leve ao frio 2 a 3 horas no mínimo [deixei a noite inteira]
Desenforme com a ajuda de uma faca no perímetro interior de cada forma, se tiver dificuldade, mergulhe o fundo das formas em água quente.
