Lassi de amora

Na praia onde moro algures entre o Equador e o Trópico de Capricórnio, é sempre Verão. Chove durante o ano inteiro, com maior incidência de Abril a Julho. Nos meses mais quentes [Dezembro a Março] chega durante a noite. Agora a temperatura ronda os 26ºC e não desce dos 22 durante a madrugada. Os cobertores, edredões e vestuário de meia  estação continuam guardados e nem os impermeáveis se suportam. Mas o melhor mesmo é a temperatura da água do mar, que oscila entre os 25 e 28ºC.

Assim sendo, o pequeno almoço tem de ser adequado ao clima e o dia começa com fruta e sumos ou smoothies bem energéticos e frescos. No fim de semana um bolo e/ou crepes juntam-se à festa. 

Foi assim que começou e acabou o dia em que regressei à cozinha sem ajudante.

Ingredientes para 4

400 g de amoras

10 c. sopa de iogurte

800 ml de leite frio

gotas de limão

1 c. de chá de extracto de baunilha

Coloque os ingredientes num robot e triture em velocidade alta [na thermomix velocidade 7] durante 30 segundos.

Distribua pelos copos e sirva de imediato.

Links da foto acima

doce de framboesa

iogurte turco

crepes

granola

bolo de rolo 

Leite de soja e aveia

Ha anos pesquisei este assunto e pensei até comprar uma máquina própria, porém quando percebi o seu funcionamento, descobri que já tinha uma: a Thermomix. Aqui [no Brasil] só um destemido comensal desta casa [ou não fosse ele jovem] enfrenta a quantidade de açúcar do leite de soja que se encontra à venda, muito acima do aceitável. Reunidas as condições para tentar, a verdade é que a etapa de descascar a soja me demovia, até ler este delicado post da Naida, que veio despertar a curiosidade. Um serão de pesquisas em livros e uma manhã de experimentos bastaram para produzi-lo e perceber que o sabor estranho no caso da soja, pode ser melhorado e adaptado ao nosso gosto. Na segunda experiência eliminei o descasque, para agilizar o processo. Na Thermomix tinha partido metade da soja na noite anterior, na esperança que soltasse naturalmente as cascas quando demolhada. Resultou e sem alterar o sabor :)

Parti de uma receita da Vorwerk e acrescentei canela, limão, baunilha e açúcar mascavado, mas a inspiração para a nota final, veio da leitura da composição da embalagem de compra: sal! Acrescentei flor de sal no final e assim cheguei ao nosso leite, que usaremos para smoothies, juntaremos granola ou chocolate, ou beberemos simples.

Fiz duas receitas seguidas que renderam cerca de 3 litros. Portanto num tacho poderemos duplicar as quantidades abaixo.

Ingredientes para 1,5 l [na Thermomix]

100 g de soja integral orgânica

40 g de aveia em flocos orgânica

1800 ml de água

1 pau de canela

4 unid de casca de limão [retiradas com o descascador de legumes]

50 g de açúcar mascavado

2 colheres de chá de extracto de baunilha

1 colher de chá de flor de sal

Thermomix

Na noite anterior coloque o feijão seco na Thermomix e parta-o com alguns toques de turbo, ou triture em velocidade alta por poucos segundos.

Transfira-o para uma tigela grande com 500 ml de água e deixe de molho durante a noite.

No dia seguinte a maior parte das cascas estarão soltas, mas se quiser pode esfregá-lo com as mãos para soltar mais. Deite a água fora e lave a soja em várias águas, removendo as cascas.

Coloque 900 g de água na Thermomix e programe 6 minutos, velocidade 1, temperatura 100, para aquecê-la e no final acrescente a soja drenada. Monte o cesto e coloque a canela e as cascas. Feche a máquina sem o copinho da tampa e programe 20 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

No final retire o cesto, adicione a aveia e triture 2 1/2 minutos, velocidade 7, 8, 9 e 10. Adicione 900 g de água o açúcar e programe 10 minutos, velocidade 1, temperatura 100.

Junte a baunilha e flor de sal e misture na velocidade 3 por 5 segundos.

Filtre o leite para um jarro munido de coador de tecido [opcional]. Só coei metade, obtendo dois leites um coado e outro não, para agradar a todos. Guarde fechado em garrafas até 7 dias no frigorifico/geladeira.

Granola com melaço e gengibre

Demorei a reunir os ingredientes para conseguir esta granola biológica. Usei melaço de cana proveniente do Pará, que não adoça tanto como o mel e azeite virgem de sabor muito suave. Introduzi quinoa em flocos, gengibre em pó, pistácios e castanha de baru, mantive a baunilha e a canela habituais da minha receita base . O bom resultado dividi-o em recipientes para agradar a todos, o original para mim, adicionei passas ao segundo e pedaços de chocolate ao terceiro. É bom começar o dia assim!

Ingredientes 

75 g de gérmen de trigo

50 g de farelo de trigo

300 g de flocos de aveia

75 g de flocos de quinoa

40 g de pistácios

60 g de castanha de baru

20 g de amêndoa

40 g de nozes

50 g de sementes de linhaça

50 g de sementes de sésamo/gergelim douradas

50 g de sementes de sésamo pretas

70 g de azeite ou óleo de coco

80 g de melaço

2 c. café de gengibre em pó

2 c. de sobremesa de canela em pó

2 c. sobremesa de extracto de baunilha

Pote de melaço do Empório Poitara

Preparação

Ligue o forno temperatura 160º.Coloque as castanhas de baru no copo da Thermomix e dê golpes de turbo para parti-las, junte as amêndoas, as nozes e os pistácios e triture grosseiramente.Transfira para uma taça grande e adicione os cereais [os 4 primeiros da lista] e as sementes e misture bem.

Leve ao lume o azeite, o melaço, o gengibre, a canela e a baunilha mexendo .Envolva este preparado na mistura dos ingredientes secos até que esteja tudo uniformemente húmido. Forre os tabuleiros do forno com papel vegetal.Espalhe esta mistura e leve a torrar 20 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e guarde num recipiente bem fechado.

Notas-Usei azeite de sabor muito suave com 2º, se não conseguir comprar um semelhante substitua por óleo vegetal de boa qualidade [uso de coco] , ou o sabor ficará muito forte.

Antes de guardar a granola pode adicionar passas, cranberries, bagas goji ou chocolate se desejar. 

Panquecas de beterraba e quinoa

Vou esgotando produtos que costumo congelar para não os perder na mudança. Por isso usei o puré de beterraba cozida congelado, em vez da beterraba assada que a receita pedia.

A massa é melhor feita de seguida  mas pode ser guardada uma noite. Combinam bem com xarope de ácer e a sua cor atraente desperta a gula.

Ingredientes secos

1/2 chávena de farinha de quinoa

1/2 chávena de farinha de trigo integral

1 chávena de farinha 

3 colheres de sopa de açúcar mascavado 

1 colher de sopa de fermento para bolos [coloquei uma de chá]

3/4 colher de chá de sal

Ingredientes húmidos

3 pequenas beterrabas assadas

1 1/2 chávenas de leite gordo

1/3 chávena de iogurte

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 ovo

Ligue o forno a 200ºC. Asse as beterrabas numa travessa de forno, com um pouco de água no fundo e cobertas com folhas de alumínio, uma hora ou até ficarem tenras.Quando arrefecerem pele-as e triture num robot, até obter puré.Para a receita é necessário 1/2 chávena desse puré [pode congelar o que sobrar]

Thermomix

Coloque os ingredientes secos numa tigela e reserve.

No copo introduza os ingredientes húmidos e triture na velocidade 7 durante 30 segundos.

Junte os ingredientes secos e misture na velocidade 1 até obter uma massa homogénea e espessa.

Aqueça uma frigideira untada com manteiga e deite colheradas de massa espalhando distribuindo por toda a superfície. Vire a panqueca e deixe-a cozer por poucos segundos, retirando para um prato.

Sirva quente com xarope de ácer.

Tradicional

Coloque os ingredientes secos numa tigela e reserve.

Noutra introduza os ingredientes húmidos e misture bem com o fouet.

Junte os ingredientes secos e misture até obter uma massa homogénea e espessa.

Aqueça uma frigideira untada com manteiga e deite colheradas de massa espalhando distribuindo por toda a superfície. Vire a panqueca e deixe-a cozer por poucos segundos, retirando para um prato.

Sirva quente com xarope de ácer.

Scones de maçã e cheddar

Segui a preparação dos Apple cheddar scones sem nada alterar. Analisando a textura, o ingrediente que menos me agradou, foi o mais difícil de aprovisionar, a maçã seca de consistência algo pastosa, que só encontrei na Casa de Santa Luzia e substituirei por maçã fresca quando repetir. Dupliquei as quantidades abaixo, grande parte foram devorados ainda mornos com manteiga e chá, restam alguns no saquinho { oferta da minha amiga Pi}

Ingredientes

1 ovo grande

1/2 chávena de buttermilk frio

1/4 chávena de sumo de maçã 

1 e 3/4 chávena de farinha

1/3 chávena de farinha de milho preferencialmente grosseira

2 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de fermento químico

1/4 colher chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher chá de sal

113 g de manteiga sem sal

3/4 chávena de cheddar ralado { piquei grosseiramente} 

1/2 chávena de maçã seca {triturei}

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Bata o ovo com o buttermilk e o sumo de maçã e reserve.

Com a ajuda de um fouet misture as farinhas, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Acrescente a manteiga e trabalhe a massa com os dedos até obter uma farofa. 

Misture os ingredientes líquidos nos secos até que a massa {que vai estar muito molhada e pegajosa} fique coesa. Acrescente o queijo e a maçã, envolvendo apenas. Ainda na tigela amasse como se fosse pão levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8 a 10 vezes. Como a massa é muito pegajosa vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5 cm de altura e com uma faca corte-o em 12 partes iguais {enquanto arrumava a cozinha coloquei a massa no congelador e só depois a estendi}.

Nesta fase os scones podem ser congelados, quando estiverem duros guarde em sacos hermeticamente fechados. Não descongele antes de assar e acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura.

Distribua pelo tabuleiro e leve-o ao forno durante 20-22 minutos ou até dourarem. Transfira-os para uma rede metálica e deixe arrefecer durante 10 minutos, antes de servir.

Pão doce de alfarroba e sementes

A falta de cacau impediu-me de continuar o Chocolate loaf da Tessa Kiros. Seguindo a cor em mente, juntei farinha de alfarroba e sementes de sésamo e linhaça à massa e polvilhei o pão com flocos de aveia. Partilho-o como o preparei, pois gostei muito do resultado.

Ingredientes

15 g de fermento fresco

40 g de açúcar

310 g de leite

400 g de farinha de trigo

35 g de farinha de alfarroba 

40 g de manteiga mole

sementes de sésamo e linhaça

flocos de aveia para polvilhar

Preparação

Desfaça o fermento na taça da batedeira e junte o açúcar, o leite morno e aguarde 10 minutos. Adicione as farinhas, a manteiga, uma pitada de sal e as sementes coloque a taça na batedeira e amasse com o gancho durante 10 minutos. Tape e deixe levedar num local morno e sem correntes de ar durante uma hora aproximadamente. Unte uma forma de pão, transfira a massa e volte a tapar deixando 30 minutos em repouso. Entretanto ligue o forno a 180º e borrife a superficie do pão com água. Polvilhe com os flocos e leve a cozer cerca de 25 minutos.

Depois de ter arrefecido completamente numa rede metálica, pode congelar guardado num saco de plástico e servir noutra altura.

Pão de frutos secos

É difícil cortar uma fatia inteira, desfaz-se um pouco, mas não sobraram migalhas. As que caíram no chão foram limpas pela Docas ;)

Ingredientes  

1 colher de sopa de azeite

350 g de farinha de trigo

150 g de farinha integral

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de fermento em pó

100 g de frutos secos picados (avelas, nozes e passas)

100 g de sementes de girassol (mais para polvilhar)

1 colher de chá de açúcar mascavado

200 ml de queijo ricotta ou requeijão

300 ml de leite

Preparação

Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma de pão.

Junte os elementos secos numa taça grande e numa menor o queijo, o leite e o azeite.

Adicione aos elementos secos e misture bem a massa.

Transfira-a  para a forma , polvilhe com sementes de girasol e coza durante uma hora a 180º até ficar dourado e crescido.

Sirva quente barrado com doce ou requeijão e acompanhe com sumo natural ou leite simples.

Publicada na Chocolate de Janeiro-2011.

Panquecas de trigo com xarope de ácer

Sugestão de pequeno almoço para fim de semana sem horários: panquecas e  smoothie de morangos :)

Ingredientes  (para 8 unidades )

1 1/2 chávena  de farinha de trigo

1 chávena de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de fermento em pó

2 e 1/2 chávenas de leite

3 colheres de sopa de manteiga amolecida

1 colher de café de sal

1 ovo 

Xarope de ácer*

Mirtilos ( ou outras bagas)

Preparação

Misture todos os ingredientes secos numa taça grande.

Junte o leite, a manteiga e o ovo noutra  pequena.

Adicione aos elementos secos gradualmente, mexendo com uma colher.

Aguarde 15 minutos.

Unte uma frigideira, aqueça em lume médio e comece a fazer as panquecas.

Deite uma porção de massa até cobrir o fundo de uma frigideira pequena. Quando a base inferior estiver dourada e firme vire e cozinhe até alourar.

Sirva com xarope de ácer e mirtilos.

Smoothie de morangos

Ingredientes (para um copo)

2 iogurtes naturais

150 g de morangos 

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de café de extracto de baunilha

Preparação
Coloque todos os ingredientes no copo de um robot de cozinha e triture tudo.
Sirva de imediato.

*Xarope de ácer= xarope de bordo=maple syrup =sirop d’érable: extraído da seiva de árvores  ácer.

Publicada na revista Chocolate de Janeiro 2011.

Muffins de fibra de trigo

“O elevado conteúdo de fibra destes muffins, adoçados apenas com mel, torna-os ideais para começar o dia. Sao melhores se comidos mornos, barrados com um pouco de manteiga”. Cordon Bleu, livro Muffins.

Ingredientes

225 g de farinha com fermento

75 g de farelo de trigo

185 g de sultanas (usei 135 g de cranberries)

90 g de manteiga derretida

4 colheres de sopa de mel

2 Ovos

250 g de iogurte natural

Preparação

Pré-aqueça o forno a 190º. Coloque forminhas de papel num tabuleiro para 12 muffins.

Numa tigela grande junte a farinha, o farelo e os cranberries. Faça uma cova no meio.

Leve a manteiga e o mel ao lume até derreterem. Bata os ovos com os iogurtes e deite na cova juntamente com a manteiga e mel. Mexa, mas não demasiado, deixe ficar com grumos.

Encha as formas com a massa até 3/4. Coza 15 a 20 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo. Deixe por 5 minutos os muffins na forma e coloque sobre a rede para arrefecer. Sirva quentes ou frios com manteiga derretida.

Cacau quente

O ar frio e a escuridão surpreendem-me quando saio à rua. Ligo o carro, leio 5º Celsius e 22.35h Há 14 horas que aqui cheguei, estou exausta e com frio, a fome já passou há muito , só desejo beber algo quente e dormir .
Penso no cacau preparado de véspera e é esta bebida simples e reconfortante, que me dá alento para o regresso.


Ingredientes para 4 chávenas (pequenas)
8 dl de leite
3 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de extracto de baunilha 

Tradicional
Misture o açúcar e o cacau numa taça.Aqueça o leite sem deixar ferver.
Junte gradualmente uma porção de leite quente na mistura de cacau,até dissolver.
Verta a mistura para o leite quente e mexa.Misture a baunilha e sirva.

Thermomix 
Coloque todos os ingredientes no copo, excepto a baunilha e programe 10 minutos, temperatura 80º,velocidade 4.No ultimo minuto,retire o copo da tampa para juntar a baunilha.
Distribua pelas chávenas e sirva.

Nota - Depois de preparado pode guardar no frigorifico . Quando precisar retire apenas a porção que necessita (depois de agitar a mistura) e aqueça.

Panquecas de Ricotta

Num pequeno almoço tardio e descontraído de domingo, repito esta receita. Seja pela textura e leveza conferida pelas claras batidas, ou pelo suave sabor do queijo. Também me agrada a ausência de açúcar, que  permite adicionar o mais doce dos doces:o mel.

Ingredientes para 9 unidades (diâmetro 14 cm):

200 g de ricotta

20 cl de leite

4 ovos,claras e gemas separadas

150 g de farinha

1 colher de café de sal

1 colher de café de fermento para bolos

Manteiga para untar a frigideira

Preparação

Coloque as claras na taça da batedeira fixa e bata até ficarem bem firmes.

Entretanto misture numa tigela a ricotta ,o leite e as gemas .
Adicione a farinha peneirada ,o fermento e o sal e misture sem mexer muito.
Junte as claras em castelo e incorpore-as delicadamente na massa .
Numa pequena frigideira derreta uma noz de manteiga e incline para untar toda a superfície.
Deite 3 a 4 colheres de sopa na frigideira em lume médio ou baixo. Quando o fundo estiver dourado,vire e deixe cozer mais um minuto.
Repita a operação até que não reste massa.
Sirva quente,acompanhado com fruta, mel,xarope de maple ou doce de frutos vermelhos (reguei com mel e polvilhei com canela). A receita - Pancakes à la ricotta do livro Breakfast, Lunch and Tea.

Scones com xarope de maple

Com esta receita da Rose Carrarini, participo na festa de aniversário do Tertúlia de Sabores.
Longa vida ao Tertúlia e à sua dona, a simpática Manuela.

Ingredientes para 10 a 12 scones
260 g de farinha com fermento
80 g de farinha integral
35 g de flocos de aveia
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar em pó
½ colher de café de sal
160g de manteiga em pedaços
4 colheres de sopa de xarope de maple
4 colheres de sopa de leite
1 ovo batido

Preparação
Pré aquecer o forno a 200º.Forrar um tabuleiro de forno.
Peneire a farinha para uma tigela, depois incorpore os flocos de aveia,o fermento,o açúcar e o sal.
Junte a manteiga em pedaços e misture com os dedos, para obter um aspecto areado.
Numa taça pequena misture o xarope e o leite.
Faça uma cova na tigela da farinha antes de adicionar os líquidos.
Misture com um garfo e depois com as mãos , mas sem trabalhar muito a massa.
Quando obtiver uma pasta homogénea estenda-a num rectângulo com 3 cm de espessura na bancada polvilhada e corte círculos de 5cm de diâmetro, dispondo-os lado a lado no tabuleiro do forno (cortei círculos de 3cm com uma argola de guardanapo,renderam 22 unidades)
A massa não deve pegar se isso acontecer , junte um pouco de farinha. Se estiver demasiado dura junte leite.
Pincele os scones com o ovo batido e leve ao forno 15 a 20 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados.
Deixe arrefecer e retire-os do tabuleiro. Sirva quente, o aroma é irresistível…

Notas - Estes scones têm bastante manteiga na sua composição, assim sendo acrescento apenas compota.
A original, Scones au sirop d’erable e muitas outras deliciosas estão no livro Breakfast, Lunch and Tea , receitas da Rose Bakery em Paris.

Pão de especiarias com laranja

Pain d’épices à l’orange da autoria do Chef Felder, na À Table nº 66. De textura fofa e perfume irresistível, foi aprovado com distinção e transitou para o menu "lanche e pequeno almoço".

Ingredientes

90 g de leite

2 a 3 anis estrelado

175 g de farinha de trigo

25 g de farinha de milho
10 g de fermento para bolos
2 colheres de café de canela em pó
1 colher de café de mistura de especiarias*2 ovos
Sumo de 1 laranja
1 colher de café de sal fino
80 g de açúcar
100 g de mel
80 g de manteiga mole

Mistura de especiarias
25 g de pau de canela
7 g de cardamomo
5 g de gengibre (usei fresco)
7 g de cravinhoDecoração
1 laranja biológica lavada e seca.

Preparação
Mistura de especiarias*- Num moinho de café ou num robot,reduza a pó as especiarias.Na Thermomix,dê toques de turbo para parti-las e depois aumente a velocidade até à 9(não retirei a casca ao cardamomo).
Deite esta mistura que se conservará durante semanas (tenho uma mistura há 3 semanas e continua potente,de aroma e sabor), num recipiente e feche. Pode utilizar para perfumar biscoitos, empadas e carne assada.

Pré aqueça o forno a 170º.
Ferva o leite com o anis estrelado e deixe em infusão 10 minutos.
Numa taça misture o 2º grupo de ingredientes:as farinhas, o fermento, a canela e uma boa colher de café da mistura de especiarias.
Na batedeira fixa deite os ovos, o mel morno, o sumo de laranja e o açúcar. Mexa e vá deitando a mistura de farinhas. Adicione o leite (sem o anis),o sal e a manteiga.
Forre com papel vegetal uma forma de pão, deite a massa e leve ao tabuleiro médio do forno durante 40 minutos ou espete a lâmina da faca no meio do pão, quando sair seca está cozido.
Enquanto o pão coze corte uma laranja em rodelas finas e coloque-a 3 minutos em água a ferver. Escorra na rede e disponha quartos de laranja por cima do pão, pincele com doce de laranja e leve mais 5 minutos ao forno. Se optar por cozer na máquina do pão,ligue o programa Cozer,duração 1 hora e elimine a ultima fase (dos 5 minutos de cozedura).

Notas - A receita que publico foi a que executei, a original tinha mais açúcar, o dobro da mistura de especiarias e mais etapas.

O sumo de laranja e os 80 g de açúcar podem ser substituídos por compota de laranja.

Granola

Há algum tempo que esta receita da Flávia fazia parte do meu pequeno almoço, até que vi a da Borboleta , que me atraiu pela quantidade de ingredientes.
Alterei-a pouco, o stock da despensa foi determinante, mantive a baunilha e a canela da granola da Flávia. Gostei da introdução de bagas goji cujas propriedades desconhecia. Coloquei algumas sementes na terra e já brotaram.


Ingredientes
50 g de gérmen de trigo
50 g de farelo de trigo
250 g de flocos (usei aveia , trigo, cevada e centeio)
2 colheres de sobremesa de levedura de cerveja

20 g de cada(100 g total): nozes, amêndoas com pele, pinhões, avelãs e amendoins
25 g de cada (100 g total)sementes de: sésamo, girassol, linhaça e cânhamo

50 g de bagas goji
50 g de arandos(cranberries) secos

60 g de óleo de sésamo,canola ou linhaça
60 g de mel(usei acer e mel em partes iguais)
1 colher de sobremesa de canela
2 colheres de sobremesa de extracto de baunilha

Preparação

Ligue o forno,temperatura 160º.
Coloque as nozes, amêndoas, avelãs e amendoins no copo da Thermomix e triture grosseiramente com 4 toques turbo.
Junte os pinhões inteiros e os outros ingredientes secos (os 4 primeiros da lista e as sementes), numa taça grande e misture bem.
Leve ao lume o óleo e o mel, a canela e a baunilha mexendo .
Envolva este preparado na mistura dos ingredientes secos até que esteja tudo uniformemente húmido.
Forre os tabuleiros do forno com papel vegetal (usei 2 em simultâneo que troquei de posição,aos 10 minutos).Espalhe esta mistura e leve a torrar 20 minutos.
Retire do forno , adicione os cranberries e as bagas goji e deixe arrefecer bem.
Guarde num recipiente bem fechado.

Batido de figos e nozes

Para mim é uma forma perfeita de iniciar o dia. Baseada numa receita do livro "Cozinha para quem não tem tempo".

Ingredientes para 2 

3 figos maduros descascados
1 colher de sopa de mel

¾ chávena de iogurte natural

3 colheres de sopa de nozes

1 chávena de gelo

Preparação

Colocar tudo num robot e triturar (na Thermomix 1 minuto, na velocidade 7).

Rolinhos de queijo e fiambre

Ingredientes
115g leite
90g água
70g açucar
15g fermento fresco ou
1/2 pacote de fermento em pó
70g óleo (usei manteiga)
½ c.chá sal
450g farinha

Tradicional

1-Numa batedeira fixa coloque todos os liquidos ,o fermento e misture com o gancho de amassar. Junte a farinha e o sal e bata até formar uma bola em volta do gancho.
2-Deixe levedar durante 30 minutos,ou até duplicar o volume.
3-Ligue o forno-temperatura 180º.
4-Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e divida-a em duas partes. Estenda cada uma com o rolo da massa num círculo com o diâmetro de um prato(recortei a massa com a tampa de um tacho ).Corte este círculo em 8 triângulos.Recheie com queijo e fiambre cada um,colocando o recheio na base, e dobrando as pontas laterais para dentro. Comece a enrolar a partir da base esticando até ao vertice.Com o outro círculo de massa repita a operação.
5-Forre os tabuleiros do forno com papel vegetal ou folha de silicone, pincele com leite ou ovo os rolinhos e leve ao forno até cozerem e dourarem.

Thermomix
Coloque no copo o leite, a água, o açúcar, o óleo,o fermento e seleccione 2 minutos/37º/velocidade 2. Adicione a farinha e o sal e misture 15 segundos , na velocidade 5,mais 2 minutos na velocidade espiga.
Prossiga como no modo tradicional a partir do passo 2.

A receita veio da amiga Gasparzinha,vejam as sugestões no No soup for you.

Ovos à la coque

Por aqui ao lanche ou ao pequeno almoço, são sempre bem vindos.

Ingredientes

1 ovo por pessoa(à temperatura ambiente)

fatias de pão alentejano torrado

Preparação

Coloque os ovos num tacho e ferva por 3 a 3 minutos e meio.Entretanto torre o pão e corte-o em tiras finas e compridas.Retire os ovos do tacho rapidamente e arrefeça em água fria. Tire um pouco da casca a partir do topo do ovo e corte-o com uma faca. A parte branca deve apresentar-se sólida e a gema liquida.

Sugestão-Podem ser cozidos na máquina de cozer ovos (como os da foto), seguindo as instruções e com o minimo de água.