Scones de maçã e cheddar

Segui a preparação dos Apple cheddar scones sem nada alterar. Analisando a textura, o ingrediente que menos me agradou, foi o mais difícil de aprovisionar, a maçã seca de consistência algo pastosa, que só encontrei na Casa de Santa Luzia e substituirei por maçã fresca quando repetir. Dupliquei as quantidades abaixo, grande parte foram devorados ainda mornos com manteiga e chá, restam alguns no saquinho { oferta da minha amiga Pi}

Ingredientes

1 ovo grande

1/2 chávena de buttermilk frio

1/4 chávena de sumo de maçã 

1 e 3/4 chávena de farinha

1/3 chávena de farinha de milho preferencialmente grosseira

2 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de fermento químico

1/4 colher chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher chá de sal

113 g de manteiga sem sal

3/4 chávena de cheddar ralado { piquei grosseiramente} 

1/2 chávena de maçã seca {triturei}

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Bata o ovo com o buttermilk e o sumo de maçã e reserve.

Com a ajuda de um fouet misture as farinhas, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Acrescente a manteiga e trabalhe a massa com os dedos até obter uma farofa. 

Misture os ingredientes líquidos nos secos até que a massa {que vai estar muito molhada e pegajosa} fique coesa. Acrescente o queijo e a maçã, envolvendo apenas. Ainda na tigela amasse como se fosse pão levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8 a 10 vezes. Como a massa é muito pegajosa vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5 cm de altura e com uma faca corte-o em 12 partes iguais {enquanto arrumava a cozinha coloquei a massa no congelador e só depois a estendi}.

Nesta fase os scones podem ser congelados, quando estiverem duros guarde em sacos hermeticamente fechados. Não descongele antes de assar e acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura.

Distribua pelo tabuleiro e leve-o ao forno durante 20-22 minutos ou até dourarem. Transfira-os para uma rede metálica e deixe arrefecer durante 10 minutos, antes de servir.