Smoothie de Graviola

Foi na companhia da vizinha Silvana que comprei a primeira graviola. Bastou falar-me das suas propriedades para passar a fazer parte da lista de compras. Só não as enumero por falta de teclado, mas vale a pesquisa. Para o sumo resultar  doce, escolha fruta madura mas em bom estado. A polpa cremosa rende bastante e pode ser guardada no congelador, usando apenas o que for consumir.

Ingredientes para 2 copos

170 g de polpa limpa de sementes 

170 g de água

120 g de gelo

1 c. de sopa de maple syrup/xarope de bordo [opcional]

Preparação

Abra a graviola e retire a polpa descartando os caroços. Bata a polpa com o gelo num robot de cozinha em velocidade alta. Adicione a água o xarope e misture em velocidade baixa.

Sirva de imediato.
Se usar a polpa congelada, coloque menos gelo e mais água mantendo a quantidade total.

Lassi de amora

Na praia onde moro algures entre o Equador e o Trópico de Capricórnio, é sempre Verão. Chove durante o ano inteiro, com maior incidência de Abril a Julho. Nos meses mais quentes [Dezembro a Março] chega durante a noite. Agora a temperatura ronda os 26ºC e não desce dos 22 durante a madrugada. Os cobertores, edredões e vestuário de meia  estação continuam guardados e nem os impermeáveis se suportam. Mas o melhor mesmo é a temperatura da água do mar, que oscila entre os 25 e 28ºC.

Assim sendo, o pequeno almoço tem de ser adequado ao clima e o dia começa com fruta e sumos ou smoothies bem energéticos e frescos. No fim de semana um bolo e/ou crepes juntam-se à festa. 

Foi assim que começou e acabou o dia em que regressei à cozinha sem ajudante.

Ingredientes para 4

400 g de amoras

10 c. sopa de iogurte

800 ml de leite frio

gotas de limão

1 c. de chá de extracto de baunilha

Coloque os ingredientes num robot e triture em velocidade alta [na thermomix velocidade 7] durante 30 segundos.

Distribua pelos copos e sirva de imediato.

Links da foto acima

doce de framboesa

iogurte turco

crepes

granola

bolo de rolo 

Shake de frutas vermelhas

O amor pelas frutas vermelhas não abrandou pela falta delas. Encontro-as sobretudo congeladas e compro quilos que guardo para doces, sumos e até molhos salgados. Este shake anti-oxidante da chef Andrea Henrique, arrebata pela cor e sabor. As sementes de chia trituradas dão-lhe corpo e saciam, bebê-lo é uma satisfação só superada quando todos os ingredientes são orgânicos. Não sei se convosco acontece o mesmo,  a mim confere-me super poderes  ;)

Ingredientes para 1 copo

50 g de framboesa
150 g de morangos
1 colher de sopa de chia
20 g de uvas sem caroço
150 ml de água

Preparação

Coloque os morangos e as framboesas no congelador algumas horas antes de fazer o sumo. Bata todas as frutas num liquidificador com a água até obter uma textura uniforme, acrescente a chia e volte a bater [ Thermomix velocidade 7, durante 20 segundos]. Verta para o copo e sirva.

Toró, le chat curieux et gourmand

Shake de abacaxi e coco

No Brasil o gosto pelas frutas tropicais ganha outra dimensão. É bom escolhê-las no ponto certo de maturação, na plenitude do seu sabor e poder prová-las antes da compra. No Ceagesp e no Mercado Municipal os vendedores abrem frutos e oferecem-nos mal nos aproximamos das bancas. Até no Pão de Açúcar existem redomas com melão, abacaxi ou manga cortada para degustação. Outra satisfação é obter produtos muitos frescos, em vez de enlatados como o palmito e os côcos ainda com a casca verde que envolve a castanha dura e com muito líquido. Compramos um côco, saciamo-nos com a água e ainda trazemos a polpa para casa. Foi com essa polpa tão aromática, que fiz um sumo saudável com poder desintoxicante para beber entre refeições.

Ingredientes para 2

300 g abacaxi [usei o pérola]

100 g de coco ralado fresco

300 g de água

8 pedras de gelo

Preparação

Colocar tudo num liquidificador e triturar até ficar homogéneo. Na Thermomix durante 1 minuto na velocidade 7, 8 e 9. Acrescente mais água ou gelo se achar muito espesso.

Verta para os copos e sirva.

Batido de açaí e banana

Sorvete, iogurte, misturado com tapioca e mel, em sumo e licor são algumas das formas com que este fruto aparece por aqui.Em Portugal é possível adquirir a polpa congelada em hipermercados.

Para quem não sabe:o açaí é da Amazónia, e o seu nome índio [tupi] significa "fruto que chora" numa alusão ao suco que cai. Apresenta-se em cachos numa árvore da família da palmeira, frutifica de outubro a janeiro e o seu caroço ocupa a maior parte do fruto, assim para obter um litro de sumo, são necessários 2,5 kg de fruto.

Rico em proteínas, gordura vegetal, fibras, minerais e vitaminas, as suas propriedades são surpreendentes: poderoso anti oxidante, reduz o colesterol LDL e melhora o HDL [ o bom]. Informação mais detalhada aqui.

Ingredientes para 1 copo grande

100 g de polpa de açaí

200 g de leite

1 banana média madura

1 colher de sopa de doce de framboesa

1 colher de café de extracto de baunilha

Preparação

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e triture em alta velocidade durante 1 minuto[thermomix, velocidade 7].Verta para o copo e sirva fresco.

Outra versão- para um sabor menos intenso do açaí, junte estes ingredientes que servem 2: 100g de polpa de açaí, 2 bananas maduras, 200 g de leite, 1 iogurte natural, 1 colher de chá de extracto de baunilha e açúcar mascavado a gosto.

Mango lassi

Uma manga madura, leite, iogurte e um robot são suficientes para obter esta bebida do livro Sri Lankan Flavours.  Encorpada, deliciosamente frutada e ideal para saciar a sede e a fome após o trabalho de renovação do jardim numa tarde quente.

Ingredientes para 4

8 colheres de sopa de iogurte natural

8 colheres de sopa de puré de manga(uso manga fresca em pedaços)

4 copos de leite fresco

Preparação

Coloque todos os ingredientes no copo do robot e triture. Na thermomix são 30 segundos, velocidade 7.Sirva fresca num copo alto, opcionalmente com pedaços de manga.

Sábado não trouxemos apenas arbustos e flores do Ceagesp. Parámos num posto da Shell onde decorria uma acção dos Anjos dos Bichos e quando demos conta estávamos em casa com dois novos amigos:)

Da esquerda para a direita: Chuvisco e Toró os novos membros da família.

Smoothie tropical

Despertei com sol e calor neste primeiro dia do ano no meu novo país. 

A bebida energética não foi planeada, encontrei polpa no congelador e à falta de outros ingredientes para o pequeno almoço resolvi usá-la. Juntei açúcar para atenuar  o sabor do maracujá amargo.

Ingredientes para 2

100 g de polpa de maracujá

100 g de polpa de acerola

100 g de polpa de cajú

400 g de água

Açúcar mascavado a gosto.

Preparação/Thermomix

Coloque todos os ingredientes no copo da máquina e triture na velocidade 7 durante 20 segundos. Distribua pelos copos.

Smoothie de manga e mamão

Em Portugal poucas vezes o comprava, aqui noto-o mais macio, doce, a cor mais vibrante e como diariamente mamão. Tenho uma teoria não fundamentada: talvez os frutos provenientes dos trópicos sejam colhidos prematuramente para  chegarem tão longe. 

Este nectar tropical foi ataviado para a revista Chocolate com um toque português, lembrando uma amiga que conheci num divertido encontro de bloggers em 2009. 

Ingredientes para 6 

1 manga grande

1/2 mamão

0,5 l de água

gelo

folhas de hortelã(opcional)

Preparação

Coloque a hortelã e os frutos sem casca e sementes num robot de cozinha e triture-os durante 1 minuto em velocidade alta.Acrescente a água e o gelo e guarde num recipiente fechado até servir.

Publicado na Chocolate de Outubro 2011.

Smoothie de ananás e manga

Mesmo a meio de uma mudança, um smoothie fresco com manga do Brasil e ananás dos Açores, parece-me uma boa forma de comemorar o Verão ;)

Ingredientes para 4 copos pequenos
400 g de ananás
1 manga
400 g de água
200 g de gelo
3 folhas de hortelã

Preparação
Descasque as frutas e triture com a água e a hortelã num robot de cozinha (Thermomix velocidade 7).Junte o gelo volte a triturar e sirva.

Smoothies coloridos

Desenvolvi-os para serem publicados na revista Chocolate de Junho, cujo tema é a Criança.

Recriando a sua energia e porque somos nós adultos os únicos responsáveis pela educação alimentar das  crianças, optei por receitas saudáveis e coloridas para despertarem os  sentidos e irem ao encontro de um especial: o paladar.

Preparação
Coloque todos os ingredientes de cada smoothie no copo dum robot e triture em alta velocidade até obter uma mistura homogénea. Decore a gosto com fruta e ervas aromáticas.

Cada receita dá para 2 copos de 20 cl cada.

Smoothie de Kiwi e gengibre 

3 kiwis descascados

1 fatia de melão descascada

0,5 cm de gengibre fresco

200 g de gelo

200 g de água*

2 folhas de hortelã

1 colher de sobremesa de açúcar

Smoothie de manga e cenoura

1 manga descascada em pedaços

sumo de 4 cenouras

200 g de água*

200 g de gelo

1 colher de sobremesa de açúcar

Smoothie de framboesas

200 g de framboesas congeladas

400 g de água*

2 colheres de sopa de açúcar(se conseguir reduzir óptimo)

*A água pode ser substituída por igual quantidade de leite ou iogurte natural, no caso do smoothie de framboesa metade da quantidade.

Panquecas de trigo com xarope de ácer

Sugestão de pequeno almoço para fim de semana sem horários: panquecas e  smoothie de morangos :)

Ingredientes  (para 8 unidades )

1 1/2 chávena  de farinha de trigo

1 chávena de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de fermento em pó

2 e 1/2 chávenas de leite

3 colheres de sopa de manteiga amolecida

1 colher de café de sal

1 ovo 

Xarope de ácer*

Mirtilos ( ou outras bagas)

Preparação

Misture todos os ingredientes secos numa taça grande.

Junte o leite, a manteiga e o ovo noutra  pequena.

Adicione aos elementos secos gradualmente, mexendo com uma colher.

Aguarde 15 minutos.

Unte uma frigideira, aqueça em lume médio e comece a fazer as panquecas.

Deite uma porção de massa até cobrir o fundo de uma frigideira pequena. Quando a base inferior estiver dourada e firme vire e cozinhe até alourar.

Sirva com xarope de ácer e mirtilos.

Smoothie de morangos

Ingredientes (para um copo)

2 iogurtes naturais

150 g de morangos 

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de café de extracto de baunilha

Preparação
Coloque todos os ingredientes no copo de um robot de cozinha e triture tudo.
Sirva de imediato.

*Xarope de ácer= xarope de bordo=maple syrup =sirop d’érable: extraído da seiva de árvores  ácer.

Publicada na revista Chocolate de Janeiro 2011.

Batido de figos e nozes

Para mim é uma forma perfeita de iniciar o dia. Baseada numa receita do livro "Cozinha para quem não tem tempo".

Ingredientes para 2 

3 figos maduros descascados
1 colher de sopa de mel

¾ chávena de iogurte natural

3 colheres de sopa de nozes

1 chávena de gelo

Preparação

Colocar tudo num robot e triturar (na Thermomix 1 minuto, na velocidade 7).

Smoothie de abacaxi e hortelã

Esta bebida não precisa de açúcar. Escolha um abacaxi maduro mas em bom estado de conservação.

Ingredientes para 2 a 3 copos

400 g de abacaxi

150g de gelo

100 g de água

3 folhas grandes de hortelã (mais folhas extra para decoração)

Preparação

Descasque o abacaxi e coloque-o no copo da Bimby.
Adicione o gelo e as folhas de hortelã.

Dê uns golpes de turbo para triturar as pedras de gelo, de seguida marque 1 minuto, velocidade 7.

Sirva de imediato.

Smoothie de frutos vermelhos

Uma boa forma de iniciar o dia sugerida pela revista À Table.

Ingredientes para 2
300 g de leite
150 g de frutos silvestres congelados (framboesas)
2 colheres de chá (rasas) de açúcar baunilhado

Preparação

Coloque todos os ingredientes no copo da Thermomix.
Programe 50 segundos na velocidade 7 e sirva.