Shake de abacaxi e coco

No Brasil o gosto pelas frutas tropicais ganha outra dimensão. É bom escolhê-las no ponto certo de maturação, na plenitude do seu sabor e poder prová-las antes da compra. No Ceagesp e no Mercado Municipal os vendedores abrem frutos e oferecem-nos mal nos aproximamos das bancas. Até no Pão de Açúcar existem redomas com melão, abacaxi ou manga cortada para degustação. Outra satisfação é obter produtos muitos frescos, em vez de enlatados como o palmito e os côcos ainda com a casca verde que envolve a castanha dura e com muito líquido. Compramos um côco, saciamo-nos com a água e ainda trazemos a polpa para casa. Foi com essa polpa tão aromática, que fiz um sumo saudável com poder desintoxicante para beber entre refeições.

Ingredientes para 2

300 g abacaxi [usei o pérola]

100 g de coco ralado fresco

300 g de água

8 pedras de gelo

Preparação

Colocar tudo num liquidificador e triturar até ficar homogéneo. Na Thermomix durante 1 minuto na velocidade 7, 8 e 9. Acrescente mais água ou gelo se achar muito espesso.

Verta para os copos e sirva.

Smoothie tropical com Chia

A autora da receita afirma que é óptimo para controlar o peso e saudável pois as sementes de Chia possuem imensas propriedades. Oriunda do México esta semente contem mais Omega 3 que o salmão, o dobro dos anti-oxidantes dos mirtilos, 6 vezes mais cálcio que o leite, e 6 vezes mais ferro que os espinafres. Um super alimento portanto. 
Espesso como uma papa, doce sem adição de açúcar, saciante e saboroso  foi ideal para contornar a preguiça instalada e saltar uma refeição. 

Ingredientes para 2
3/4 chávena de leite de coco sem açúcar
1 chávena de pedaços de manga congelada
1 chávena de pedaços de abacaxi congelado
1 banana
1 colher de sopa de sementes de chia

Thermomix
Coloque todos os ingredientes no copo e seleccione 1 minuto na velocidade 7. Junte as sementes e mexa 10 segundos na velocidade 3. É normal o aspecto gelatinoso das sementes depois de hidratadas.

Bolo de abacaxi

De volta a Portugal e novamente desencontrada da minha cozinha, publico  uma das últimas receitas que fiz no Brasil.
Este bolo deveria ter um aspecto "vidrado", mas por defeito, escolhi o tipo de forma que mais utilizo, de aro, sem pensar no caramelo que se iria formar e acabar no tabuleiro do forno... 
Há males que vêm por bem e assim ficou na medida certa de açúcar. 
Apaixonada por abacaxi gostei muito do resultado, quando o repetir será com menos açúcar na massa e numa forma adequada. 
Usei abacaxi pérola muito comum por aqui, é branco por dentro e verde escuro por fora mesmo quando maduro.
A receita do Upside-down cake consta do clássico "How to cook everything vegetarian".

Ingredientes

8 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

1 / 2 chávena de açúcar mascavado escuro

6 fatias de abacaxi com 1 cm de espessura

1 chávena de buttermilk

2 ovos

1/2 chávena de açúcar

1 chávena de farinha de trigo

1/2 chávena de farinha de milho

1 colher de chá de bicarbonato de sódio ( não usei porque não tinha)
1/4 colher de chá de sal

Preparação
Aqueça o forno a 180º C.

Unte uma fôrma redonda de 9 polegadas (22 cm) com metade da manteiga e polvilhe o açúcar mascavado uniformemente sobre o fundo, distribua então o abacaxi cortado em pedaços numa camada única. 

Bata a manteiga restante, o açúcar, o buttermilk e os ovos até obter uma mistura homogénea. Numa taça separada misture o bicarbonato de sódio as farinhas e o sal. Aos poucos, adicione a mistura de ovos à farinha até ficar bem incorporado.

Espalhe a massa sobre a fruta, usando uma espátula para ter certeza do preenchimento de todos os vazios.
Leve ao forno assando até o topo do bolo esteja dourado ou até que um palito inserido no centro saia limpo, 50 a 60 minutos.

Deixe o bolo esfriar na forma por cinco minutos.Passe uma faca ao redor da borda da forma.Coloque o prato de servir virado para baixo por cima da forma e vire a forma sobre o prato. 

Sirva quente com sorvete.

Smoothie de abacaxi e hortelã

Esta bebida não precisa de açúcar. Escolha um abacaxi maduro mas em bom estado de conservação.

Ingredientes para 2 a 3 copos

400 g de abacaxi

150g de gelo

100 g de água

3 folhas grandes de hortelã (mais folhas extra para decoração)

Preparação

Descasque o abacaxi e coloque-o no copo da Bimby.
Adicione o gelo e as folhas de hortelã.

Dê uns golpes de turbo para triturar as pedras de gelo, de seguida marque 1 minuto, velocidade 7.

Sirva de imediato.

Frango com Abacaxi

Receita elaborada na Actifry

Ingredientes para 4
600 g de peito de frango cortado em tiras finas (1cm por 3cm)
1 colher* de fécula

sal, pimenta

2 colheres* de óleo

1/2 colher* de gengibre

1/2 colher* de caril

250 g de ananás

2 colheres* de molho de soja

1 copo e meio de água

2 colheres* de sumo de ananás

Preparação
Envolva as tiras de frango numa mistura de fécula, sal e pimenta.
Coloque na maquina,deite o óleo e cozinhe por 5 minutos. Pare a actifry junte o gengibre, o caril e o ananás .Deixe macerar 5 minutos. Adicione o molho de soja, a água e uma colher de sopa de fécula diluída no sumo de ananás.Cozinhe durante 5 minutos e sirva com arroz.

Sugestão-Se utilizar ananás natural, junte uma colher de sopa de açúcar.

Fonte-Livro de receitas da Actifry

*colher medida da maquina

Flognarde de Abacaxi

Hoje trago uma sobremesa das Caraíbas :) 

Ingredientes para 4 a 6

500 g de abacaxi 

3 ovos 

50 g de açúcar

2 colheres de sopa de rum escuro (anejo)

300 g de leite 

1 colher de café de açucar baunilhado/1 vagem de baunilha 

20 g de farinha

1 pitada de sal

Preparação
Com a ajuda de utensílio proprio descasque o abacaxi. Divida cada rodela em 8 pedaços, coloque numa taça juntamente com o rum e reserve. Ligue o forno, temperatura 200º. No copo da Thermomix introduza a farinha, sal, açucar, ovos e leite. Programe 3 minutos, temperatura 80º, velocidade 2 1/2. Escorra o rum do abacaxi e junte a este preparado. Se optou pela vagem de baunilha retire-a. Num pirex disponha a fruta a cobrir o fundo e regue-a com a mistura anterior. Leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar dourado. Sirva morno ou frio. Polvilhe com açucar.

Nota-Conheci-a por Clafoutis mas alterei o nome para Flognarde que parece ser a designação correcta.