Scones de maçã e cheddar

Segui a preparação dos Apple cheddar scones sem nada alterar. Analisando a textura, o ingrediente que menos me agradou, foi o mais difícil de aprovisionar, a maçã seca de consistência algo pastosa, que só encontrei na Casa de Santa Luzia e substituirei por maçã fresca quando repetir. Dupliquei as quantidades abaixo, grande parte foram devorados ainda mornos com manteiga e chá, restam alguns no saquinho { oferta da minha amiga Pi}

Ingredientes

1 ovo grande

1/2 chávena de buttermilk frio

1/4 chávena de sumo de maçã 

1 e 3/4 chávena de farinha

1/3 chávena de farinha de milho preferencialmente grosseira

2 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de fermento químico

1/4 colher chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher chá de sal

113 g de manteiga sem sal

3/4 chávena de cheddar ralado { piquei grosseiramente} 

1/2 chávena de maçã seca {triturei}

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Bata o ovo com o buttermilk e o sumo de maçã e reserve.

Com a ajuda de um fouet misture as farinhas, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Acrescente a manteiga e trabalhe a massa com os dedos até obter uma farofa. 

Misture os ingredientes líquidos nos secos até que a massa {que vai estar muito molhada e pegajosa} fique coesa. Acrescente o queijo e a maçã, envolvendo apenas. Ainda na tigela amasse como se fosse pão levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8 a 10 vezes. Como a massa é muito pegajosa vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5 cm de altura e com uma faca corte-o em 12 partes iguais {enquanto arrumava a cozinha coloquei a massa no congelador e só depois a estendi}.

Nesta fase os scones podem ser congelados, quando estiverem duros guarde em sacos hermeticamente fechados. Não descongele antes de assar e acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura.

Distribua pelo tabuleiro e leve-o ao forno durante 20-22 minutos ou até dourarem. Transfira-os para uma rede metálica e deixe arrefecer durante 10 minutos, antes de servir.

Tartelettes de courgette e funcho

Isadora Popovic, a autora da receita sugere salada, peixe e vinho branco para acompanhar. A autora do blogue suprimiu o peixe.

Ingredientes para 6

Massa:

220 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite

1 Ovo

80 ml de água

Recheio:

350 g de courgettes 

200 g de funcho 

1 cebola roxa pequena 

40 ml de azeite

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1 colher de sopa de salsa picada

100 g de queijo Cheddar picado

150 g de iogurte grego

Preparação (Thermomix)

Aqueça o forno a 200º.
Corte as courgettes, a cebola e o funcho em fatias finas, coloque numa assadeira, regue com o azeite e tempere. Misture e tape com folha de alumínio.
Leve ao forno por 30 minutos. Retire, destape e deixe arrefecer 15 minutos.
Reduza a temperatura para 170º.

Entretanto prepare a massa: misture no copo da máquina todos os ingredientes 15 segundos,na velocidade 5.

Forre as tartelettes com a massa e reserve.Sem lavar o copo coloque nele a salsa, o iogurte, o queijo e triture 5 segundos, na velocidade 5.
Coloque no fundo a mistura de iogurte e queijo e por cima os legumes.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, retire, deixe arrefecer e sirva.

Fonte-Book of baking.
Enganei-me na receita da base e fiz areada, no entanto publico os ingredientes da original.
Nota para uma amiga- Obrigada. Descobri uma nova vocação: tartelettes!

Pauzinhos de queijo

Ingredientes

250 g de farinha

125 g de manteiga sem sal

1 colher de chá de sal marinho

80 g de queijo Cheddar ralado

1 colher de sopa de leite

1 colher de chá de pimenta preta em grão.

Preparação (Thermomix)

Ligue o forno a 190º.

Reserve 20 g de queijo picado.

Coloque a farinha e a manteiga no copo da máquina e ligue na velocidade 5, durante 10 segundos.

Adicione os restantes ingredientes e misture 10 segundos aumentando a velocidade da 5 até à 7 para moer a pimenta.

Polvilhe com farinha a superfície de trabalho e estenda a massa com 1 cm de espessura.

Corte tiras com 20 cm de comprimento e 1 cm de largura. 

Coloque-as sobre uma folha de papel vegetal e pincele com leite. Polvilhe com o queijo picado e o sal marinho.

Transfira para o tabuleiro do forno e deixe cozer por 15 minutos ou até ficarem dourados e estaladiços.

Retire e deixe arrefecer. 

Fonte- O Ingrediente Perfeito de Marcus Wareing.

Biscoitos de queijo,presunto e cebolinho

Rápidos de preparar e óptimos para fazer sanduíches, basta cortá-los ao meio e rechear com alface, presunto e mostarda de Dijon.

Ingredientes
6 fatias de presunto (na receita original bacon)
1 ½ colher de sopa de fermento em pó
3 e ¾ chávenas de farinha para pão
1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ¼ colher de chá de sal
2 ½ chávenas de queijo Cheddar(usei parmesão e Gorgonzola)
½ chávena de cebolinho picado
1 ¾ chávena de manteiga
Mel ( opcional)

Preparação/ Thermomix

Ligue o forno a 200º.

Coloque a farinha, os fermentos e sal no copo e misture 5 segundos , na velocidade 3.

Junte a manteiga e o queijo e bata 10 segundos na velocidade 5. Se usar parmesão ou outro queijo duro, rale-o previamente.

Entretanto espalhe as fatias de presunto numa folha de papel vegetal sobre um tabuleiro do forno e deixe gratinar. Retire e corte em pedaços com uma faca ou tesoura de cozinha.

Adicione o cebolinho picado e o presunto à massa no copo e misture 10 segundos na velocidade 5.

Num tabuleiro de forno forrado com papel, espalhe bolas de massa grandes, aproximadamente ½ chávena de massa para cada.

Asse 18 minutos ou até alourarem. Retire pincele com manteiga e deixe arrefecer 10 minutos. Sirva com mel se desejar.

Adaptada da “Bon Appétit” de Fevereiro/2010.