Biscoitos de queijo,presunto e cebolinho

Rápidos de preparar e óptimos para fazer sanduíches, basta cortá-los ao meio e rechear com alface, presunto e mostarda de Dijon.

Ingredientes
6 fatias de presunto (na receita original bacon)
1 ½ colher de sopa de fermento em pó
3 e ¾ chávenas de farinha para pão
1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ¼ colher de chá de sal
2 ½ chávenas de queijo Cheddar(usei parmesão e Gorgonzola)
½ chávena de cebolinho picado
1 ¾ chávena de manteiga
Mel ( opcional)

Preparação/ Thermomix

Ligue o forno a 200º.

Coloque a farinha, os fermentos e sal no copo e misture 5 segundos , na velocidade 3.

Junte a manteiga e o queijo e bata 10 segundos na velocidade 5. Se usar parmesão ou outro queijo duro, rale-o previamente.

Entretanto espalhe as fatias de presunto numa folha de papel vegetal sobre um tabuleiro do forno e deixe gratinar. Retire e corte em pedaços com uma faca ou tesoura de cozinha.

Adicione o cebolinho picado e o presunto à massa no copo e misture 10 segundos na velocidade 5.

Num tabuleiro de forno forrado com papel, espalhe bolas de massa grandes, aproximadamente ½ chávena de massa para cada.

Asse 18 minutos ou até alourarem. Retire pincele com manteiga e deixe arrefecer 10 minutos. Sirva com mel se desejar.

Adaptada da “Bon Appétit” de Fevereiro/2010.

Crepes com presunto e ervas

Inspirada na receita "Crêpes moelleuses aux lardons et aux herbes", da Saveurs.

Ingredientes para 8 unidades

125 g de farinha
2 Ovos
20 cl de cerveja
Pés de salsa, coêntros e cebolinho
10 ervilhas de quebrar cortadas.
80 g de presunto
Sal e pimenta moída

Preparação
Numa taça misture a farinha, o sal e os ovos , junte a cerveja gradualmente mexendo com o fouet.
Deixe repousar a massa durante uma hora.
Entretanto pique as ervas aromáticas e salteie o presunto e as ervilhas na frigideira onde vai fazer os crepes.
Junte as ervas e o presunto à massa.
Comece a fazer os crepes, se for necessário unte a frigideira com um pouco de manteiga.
Polvilhe com pimenta moída fresca e sirva.

Rolinhos do deserto

“É bonito, fácil e bom para fazer em família. Aprendi a fazê-los na Síria. Demora um minuto a fazer e um segundo a comer” Chakall em Cozinha Divina.

Ingredientes

1 pacote de massa filo

50 g de pistáchios

50 g de pinhões

50 g de nozes

50 g de manteiga

25 g de mel

Preparação
Ligue o forno, temperatura 180º.
Estenda 2 folhas de massa filo sobrepostas e corte em seis partes.
Pincele toda a superfície com manteiga derretida. Pique grosseiramente os frutos num robot.
Espalhe um pouco numa das pontas da massa, dobre os lados para dentro e enrole como um charuto .Repita a operação até acabar a massa, ou o recheio.
Coloque os rolinhos num tabuleiro forrado.Pincele com uma mistura aquecida de mel e manteiga e leve ao forno até dourarem.
Depois de frio ficam crocantes.

Rolinhos de queijo e fiambre

Ingredientes
115g leite
90g água
70g açucar
15g fermento fresco ou
1/2 pacote de fermento em pó
70g óleo (usei manteiga)
½ c.chá sal
450g farinha

Tradicional

1-Numa batedeira fixa coloque todos os liquidos ,o fermento e misture com o gancho de amassar. Junte a farinha e o sal e bata até formar uma bola em volta do gancho.
2-Deixe levedar durante 30 minutos,ou até duplicar o volume.
3-Ligue o forno-temperatura 180º.
4-Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e divida-a em duas partes. Estenda cada uma com o rolo da massa num círculo com o diâmetro de um prato(recortei a massa com a tampa de um tacho ).Corte este círculo em 8 triângulos.Recheie com queijo e fiambre cada um,colocando o recheio na base, e dobrando as pontas laterais para dentro. Comece a enrolar a partir da base esticando até ao vertice.Com o outro círculo de massa repita a operação.
5-Forre os tabuleiros do forno com papel vegetal ou folha de silicone, pincele com leite ou ovo os rolinhos e leve ao forno até cozerem e dourarem.

Thermomix
Coloque no copo o leite, a água, o açúcar, o óleo,o fermento e seleccione 2 minutos/37º/velocidade 2. Adicione a farinha e o sal e misture 15 segundos , na velocidade 5,mais 2 minutos na velocidade espiga.
Prossiga como no modo tradicional a partir do passo 2.

A receita veio da amiga Gasparzinha,vejam as sugestões no No soup for you.

Ovos à la coque

Por aqui ao lanche ou ao pequeno almoço, são sempre bem vindos.

Ingredientes

1 ovo por pessoa(à temperatura ambiente)

fatias de pão alentejano torrado

Preparação

Coloque os ovos num tacho e ferva por 3 a 3 minutos e meio.Entretanto torre o pão e corte-o em tiras finas e compridas.Retire os ovos do tacho rapidamente e arrefeça em água fria. Tire um pouco da casca a partir do topo do ovo e corte-o com uma faca. A parte branca deve apresentar-se sólida e a gema liquida.

Sugestão-Podem ser cozidos na máquina de cozer ovos (como os da foto), seguindo as instruções e com o minimo de água.

Muffins de pimento vermelho e queijo feta

Para 18 formas de queques

Ingredientes

1 pimento vermelho grande assado

300 g de farinha auto levedante para bolos

75 g de farinha sem fermento

1 colher de café de sal

150 g de queijo feta esfarelado

2 ovos

250 ml de leite

125 g de manteiga derretida

Pré aqueça o forno a 210º. Tradicional
Limpe o pimento assado de sementes e membranas brancas e corte-o em pedaços.
Peneire a farinha e o sal para uma tigela,misture com o pimento e o queijo e faça uma cova no meio.
Bata os ovos com o leite e deite na cova,com a manteiga.
Mexa com uma colher de metal,mas não demasiado,deixe ficar com grumos
Encha as formas a ¾ com a massa e coza durante 20 minutos.
Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de retirar e coloque sobre uma rede para arrefecer. Thermomix
No copo peneire as farinhas com o sal, 7 segundos na velocidade 3.Reserve.
Limpe o pimento assado assado de sementes e membranas brancas e rasgue-o, parta o queijo grosseiramente.
Coloque no copo os ovos, o leite e a manteiga e bata 2 minutos/37º/velocidade 4.De seguida adicione a farinha e envolva na velocidade 3 de modo a que fique com grumos.Por fim junte o pimento e o queijo em pedaços,alguns segundos na mesma velocidade.
Encha as formas a ¾ com a massa e coza durante 20 minutos.
Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de retirar e coloque sobre uma rede para arrefecer.

Receita retirada do livro Muffins do Cordon Bleu(alterei a quantidade de sal, a receita pedia apenas uma pitada)