Podemos afirmar que esta simples canja se baseia na história de 2 povos. A tapioca produzida pelos indios sul americanos a partir da mandioca, era por eles considerada alimento dos deuses. Altamente digestiva acrescenta equilibrio e leveza a esta canja tipicamente portuguesa.
Ingredientes
Ingredientes
1/2 galinha caseira
chouriço
150 g de tapioca
1 cebola grande
sumo de 1 limão
sal e pimenta
folhas de hortelã
Ovos (opcional)
Preparação
Demolhe a tapioca numa tigela com água.
Leve uma panela ao lume com água e quando ferver, junte a galinha, a cebola e o chouriço.
Quando a carne estiver cozida, retire-a e adicione ao caldo a tapioca demolhada.
Ferva até a tapioca se apresentar translúcida e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Junte ovos e parte da carne desfiada e sirva com hortelã.
Publicada na revista Chocolate de Abril de 2011.
