O calor constante não me afasta da cozinha. No entanto existem poucas condições para fotografar. O estúdio luminoso instalado a nascente revelou-se uma estufa. Se abro a janela a brisa deita objectos ao chão e oxida o equipamento [já se nota em poucos meses]. Recorro à macro para registar esta receita do livro The French market, mesmo à saída do forno. Tentei usar curcuma fresca, mas só havia uma no frigorífico e segui a receita. Para alguns será um acompanhamento, para mim uma refeição. Omitam o queijo se forem vegetarianos.
Ingredientes
1 couve-flor grande ou 2 pequenas com cerca de 1 kg
1/2 c. de chá de sal
noz moscada fresca moída
1/2 chávena/60 g de avelãs, tostadas e moídas grosseiramente
1/2 chávena/40 g de queijo Comté ou Gruyère [opcional]
600 ml de molho bechamel*
1/2 c. chá de curcuma
2 c. sopa rasas de pão ralado [usei aromatizado com alho e ervas]
Lave e separe a couve-flor em pequenos floretes e ferva em água durante 15 minutos.
Escorra e deixe arrefecer. Espalhe a couve num recipiente de forno com capacidade para 2 litros, ou em vários. Polvilhe com sal, noz moscada ralada e metade do queijo [se usar].
Pré aqueça o forno a 175ºC.
Faça o molho bechamel com a curcuma como explicado abaixo, adicionando-a no inicio.
Verta para cima da couve-flor, espalhe o resto do queijo e o pão ralado. Leve ao forno por 30 minutos espere 5 minutos e sirva.
*bechamel-600g leite, 50g manteiga, 50g de farinha de trigo, noz moscada. Misture todos os ingredientes no copo da Thermomix, 10 minutos, 90º, velocidade 4.
