O calor constante não me afasta da cozinha. No entanto existem poucas condições para fotografar. O estúdio luminoso instalado a nascente revelou-se uma estufa. Se abro a janela a brisa deita objectos ao chão e oxida o equipamento [já se nota em poucos meses]. Recorro à macro para registar esta receita do livro The French market, mesmo à saída do forno. Tentei usar curcuma fresca, mas só havia uma no frigorífico e segui a receita. Para alguns será um acompanhamento, para mim uma refeição. Omitam o queijo se forem vegetarianos.
Ingredientes
1 couve-flor grande ou 2 pequenas com cerca de 1 kg
1/2 c. de chá de sal
noz moscada fresca moída
1/2 chávena/60 g de avelãs, tostadas e moídas grosseiramente
1/2 chávena/40 g de queijo Comté ou Gruyère [opcional]
600 ml de molho bechamel*
1/2 c. chá de curcuma
2 c. sopa rasas de pão ralado [usei aromatizado com alho e ervas]
Lave e separe a couve-flor em pequenos floretes e ferva em água durante 15 minutos.
Escorra e deixe arrefecer. Espalhe a couve num recipiente de forno com capacidade para 2 litros, ou em vários. Polvilhe com sal, noz moscada ralada e metade do queijo [se usar].
Pré aqueça o forno a 175ºC.
Faça o molho bechamel com a curcuma como explicado abaixo, adicionando-a no inicio.
Verta para cima da couve-flor, espalhe o resto do queijo e o pão ralado. Leve ao forno por 30 minutos espere 5 minutos e sirva.
*bechamel-600g leite, 50g manteiga, 50g de farinha de trigo, noz moscada. Misture todos os ingredientes no copo da Thermomix, 10 minutos, 90º, velocidade 4.
Aquilo que te entra pelo estúdio não é uma brisa, se te deita coisas ao chão! É tipo furacão então!
ResponderEliminarE mesmo fugindo ao calor, tens que te alimentar! E quando se tem vontade, ha coisas que nos fazem suportar altas temperaturas, como é o caso desta tua couve flor! Que pessoalmente nunca lhe achei muita piada, mas vista assim acompanhada acho que mudo de ideias!
Um beijinho,
Mena.
Oh Mena
EliminarSão coisas leves como esferovites e placas de cartão, eheheh!
Experimenta como te disse, aposto que vais gostar.
Beijo
Que bom aspeto! Adoro comida de forno porque é prática e fica tostadinha e dourada em cima (ou mais para o queimada, quando há descuido :P)
ResponderEliminarVerdade Rita
EliminarE aqui como faz muito calor tenho de ter atenção, pois ligo o forno e saio da cozinha :)
Uma forma bem original de cozinhar couve flor! Até deve enganar os mais esquisitos com legumes ;)
ResponderEliminarFicou linda!
Tenho o principio de nunca desistir de um legume. Há sempre alguma forma de realçar o melhor do seu sabor.
EliminarEsta receita faz-me lembrar a minha avó, que é tão gulosa por couve-flor gratinada!! Eu também gosto, acho que aprendi com ela :) Eheh Mas também gostei dos toques da tua, com as avelãs e a curcuma.
ResponderEliminarBeijinhos.
Tania
EliminarGratinada, salteada, na sopa ou em pickles é sempre boa.
As avelãs crocantes combinam na perfeição com a couve macia.
Beijo
confesso que couve-flor não é um dos meus vegetais preferidos, mas esta combinação parece-me perfeita!
ResponderEliminarAna
EliminarNão és a única, esta flor branca não cativa muitas pessoas :)
Hummmm fiquei bem curioso, tem um aspecto magnifico ;-)
ResponderEliminarBeijinhos
food&emotions
http://fefoodemotions.blogspot.pt
Experimenta ;)
EliminarNão sou apreciadora de couve-flor, mas com esses aspecto sou capaz de experimentar!
ResponderEliminarHá sempre formas de contornar isso. Não desisto facilmente de um ingrediente :)
EliminarEu adoro couve-flor e adoro este partao, já o fiz mas usei outro queijo.
ResponderEliminarAdoro a cor com que fica. E espero que arranjes um melhor sítio para estúdio, onde te sintas mesmo confortável a fazer o que mais gostas :)
Um beijinho.
Obrigada Ginja
EliminarTenho-o na minha lista de problemas para resolver.
Beijo
Nunca provei,...mas ficou com um aspecto,...
ResponderEliminarBeijinhos,
Espero por ti em:
http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
www.facebook.com/omeurefugioculinario
:)
EliminarPois eu adoro Couve-Flor e foi precisamente com um gratinado que aprendi a gostar dela até aos dias de hoje. Vou guardar esta tua versão Helena,
ResponderEliminarbeijinho com amizade!
Espero que gostes Mariana :)
EliminarBeijo
Adoro couve-flor, faz um puré delicioso. Adorei esta sugestão e certamente a irei reproduzir cá por casa. Até breve.
ResponderEliminarQue bom :)
EliminarAdorei este gratinado Helena. Sou super fã de couve-flor, especialmente assim, em gratinados. Se calhar ainda experimento esta receita para a Páscoa :D
ResponderEliminarE dá cor à mesa de festa Ondina.
EliminarBoa Páscoa!
Boa tarde! Desculpa a minha ignorância. Mas o que é curcuma?
ResponderEliminarJosi
EliminarA curcuma é conhecida também como tumerico, açafrão da India, açafrão da terra, gengibre amarelo, só para citar alguns.
É um rizoma e fresco tem gosto de gengibre e cenoura, um pouco terroso. Tem de ser usada com parcimónia como o gengibre. É muito usada no Sudeste asiático, na India é seca e misturada com outras especiarias para a base da masala e pasta de caril. No norte de Africa usa-se em tagines, na harira e ras el hanout. Na Tailândia come-se como um legume.
Tenho uma fotografia algures de curcuma fresca vou procurar e coloco aqui.
Querida Helena,
ResponderEliminarAinda esta semana andei com o French Market na mão e adoro e esta receita está marcada para testar, pois adoro a combinação de ingredientes, mas primeiro vai sair a sopa de beterraba com pesto de espinafres e sementes de abóbora que me anda a tentar demais e a seguir sairá esta couve flor maravilhosa que agora que vi a tua, fiquei duplamente convencida!
Beijinhos grandes,
Lia.
Lia
EliminarO problema não é o que cozinhar, mas o que fazer primeiro. Eu não sou tão organizada como tu, vou desistindo de algumas marcadas em prol de outras. Qualquer uma delas é uma boa opção.
Beijo
Olá amiga, ando à procura de receitas com legumes que a Bia não torça o nariz, esta vai ser uma delas, acho que vai gostar.
ResponderEliminarUm beijinho