Muffins de cacau e pêras com especiarias

Na época do cacau volto sempre com um do mercado. Pouso-o na fruteira e quando atinge tons de fogo, abro-o sem pressas, degustando a polpa perfumada até ao âmago desta receita: as sementes escondidas nos bagos brancos, a origem do cacau em pó.

Uma pêra pequena inteira é introduzida na massa de cada muffin na receita original. Preparei-os antevendo um resultado não tão bonito como a foto do livro, usando pêras médias cortadas em quartos. Sábia mistura de ingredientes, a que me motivou :-)

para as peras com especiarias[ fiz metade das quantidades abaixo]
6 pêras pequenas e firmes
500g de açúcar
1 litro de água fria
10 cravinhos
10 vagens de cardamomo
2 paus de canela

para os bolos de chocolate
25g de cacau em pó
1 c. chá de essência de baunilha
4 c. de sopa de água a ferver
60g de manteiga sem sal, extra para untar
50g de açúcar [usei 30g]
50g açúcar mascavado[ usei 30 g]
1 ovo grande
2 c. sopa de leite
90 g de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó
1/4 c. chá de sal
icing sugar para polvilhar[não usei]

Descasque as pêras pequenas deixando os talos, corte a base e escave para remover o núcleo e sementes.

Coloque o açúcar e a água numa panela grande e deixe ferver até que o açúcar se dissolva. Adicione todos as especiarias as pêras e reduza. Cozinhe por 15 minutos, ou até ficarem macias. Arrefeça-as na calda. 

Entretanto pré-aqueça o forno a 170 ° C. Unte 6 formas com capacidade de 120 ml. 

Misture o cacau em pó, extrato de baunilha e água a ferver numa tigela.

Bata a manteiga e o açúcar por 3-4 minutos, ou até que a mistura fique esbranquiçada. Adicione o ovo e leite e bata bem. Numa tigela peneire a farinha, o fermento e o sal e misture. Adicione metade da mistura da farinha à de manteiga, batendo em velocidade baixa. Junte metade da mistura de cacau e repita até esgotar ambas.Divida entre as formas e pressione cada uma das pêras no centro até meia altura. Asse por 18-20 minutos, ou até que um palito saia limpo quando inserido na massa.

Arrefeça sobre a grade e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Armazene num recipiente hermético até 3 dias. Sirva à temperatura ambiente.

Spiced pear & chocolate cakes

Makes 6

for the spiced pears

6 srnall, fírm pears

500 g caster (superfine) sugar

1 litre cold water

10 cloves

10 cardamom pods

2 cinnamon sticks

for the chocolate cakes

25 g cocoa powder

1 teaspoon vanilla extract

4 tablespoons boiling water

60 g unsalted butter, plus extra for greasing

50 g caster (superfine) sugar

50 g dark brown soft sugar

1 iarge egg

2 tablespoons milk

90 g all-purpose flour

1 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

icing sugar, for dusting

Peel the pears, leaving the stalks intact, then slice off the bottoms and hollow out to remove the core and seeds.

Place the sugar and water in a large saucepan and bring to the boil. Continue boiling until the sugar has dissolved. Then, add all of the spices and pears to the saucepan and reduce to a simmer. Simmer for 15 minutes, or until the pears are tender. Leave the pears in the syrup and set aside to cool.

Meanwhile, start making your chocolate cakes. Preheat the oven to 170°C. Lightly butter 6 ramekins with 120 ml capacity, and place them on a baking tray. Mix the cocoa powder, vanilla extract and boiling water in a small bowl until the ingredients are combined, and then set aside to cool.

Using a food processor, beat the butter and sugars together for 3-4 minutes, or until the mixture is pale and creamy. Add the egg and milk to the butter mixture and beat well.

Into a clean bowl sift the the flour, baking powder and salt, and stir to combine. Still using the food processor beat in half of the flour mixture to the butter mixture, an then beat in halfof the cooled cocoa mixture. Repeat with the rest of each mixture and scrape down the sides of the mixing bowl to make sure that all of the ingredients are well incorporated.

Divide the mixture between the ramekins and press one of the pears into the centre of each. The cake mixture should come about halfway up each pear. Bake for 18-20 minutes, or until a skewer inserted into one of thecakes comes out clean.

Cool the cakes on a wire rack and dust with icing sugar. Store in a tin or an airtight container for up to 3 days. Serve at room temperature.

Muffins de chocolate

Só ao reler a receita do Hummingbird bakery com os muffins no forno e intrigada pela argamassa densa obtida, percebi  que tinha esquecido o leite. 
Saíu do forno uma espécie nova da cor do ébano, que congelei para desfazer e criar um triffle mais tarde.

Após o almoço houve nova fornada desta vez com a supervisão do André e portanto sem distracções. Com um sabor a cacau intenso, apresentam uma textura húmida e contêm pequenas e deliciosas surpresas sob a forma de chocolate em pedaços.

Ingredientes para 12 muffins xl
2 ovos
200 g de açúcar (usei 150g)
130 g de farinha de trigo
50 g de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento
pitada de sal
160 ml leite gordo
1/4 colher de chá de extracto de baunilha
150 g de manteiga sem sal derretida
120 g de chocolate picado grosseiramente

Preparação
Aqueça o forno a 170º C.
Na taça da batedeira coloque os ovos com o açúcar e misture em alta velocidade até obter um creme esbranquiçado.
Numa tigela misture a farinha, o fermento, o cacau e o sal e reserve.
Entretanto pique o chocolate grosseiramente num robot de cozinha. Numa tigela pequena combine o leite e o extracto de baunilha.
Alternadamente adicione as farinhas e o leite à mistura de ovos e açúcar e bata até obter uma massa homogénea.
Retire a taça da batedeira e incorpore primeiro a manteiga derretida e depois o chocolate picado.
Distribua a mistura até 2/3 da altura das formas de papel e leve ao forno por 30 minutos ou faça o teste do palito, quando sair seco pode retirar o tabuleiro. Espere 5 minutos e transfira-os para uma rede metálica até arrefecerem completamente.

Muffins de milho e tomilho

O sabor dos muffins escolhidos nesta sexta-feira da Dorie, trouxe-me à memória um bolo de Minas Gerais, embora os muffins não fiquem tão húmidos nem o seu sabor seja tão intenso. 

Uma das sugestões da autora é juntar ervas aromáticas, decidi-me pelo tomilho limão que prolifera no jardim.

Como todos os muffins são melhores mornos ou no dia em que são feitos. Fi-los à noite e no outro dia os grãos de milho estavam duros mas segui o conselho da Dorie: torrar e barrá-los com manteiga.

Ingredientes para 12 unidades

1 chávena de farinha de trigo

1 chávena de semola de milho

6 colheres de sopa de açúcar granulado

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

pitada de noz moscada ralada fresca

1 chávena de buttermilk

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de óleo de milho

1 ovo grande

1 gema de ovo grande

1 chávena de grãos de milho, fresco, congelado ou enlatado( neste caso drenado)

1 colher de sobremesa de folhas de tomilho picadas

Preparação

Unte formas de muffins ou forre-as com formas de papel. Pré aqueça o forno a 200ºC.

Numa tigela grande misture as farinhas, os fermentos, o sal, a noz moscada e o açúcar.

Noutra mais pequena misture e bata a manteiga,o buttermilk, o óleo, a gema e o ovo. Verta esta mistura para a tigela dos elementos secos e envolva com uma espátula, sem mexer muito, a massa deve ficar irregular. 

Acrescente os grãos de milho e o tomilho picado e distribua a massa pelas formas. Leve ao forno 15 a 20 minutos até alourarem no topo ou até que uma faca espetada no centro saia limpa.

Nota-Podem ser congelados depois de feitos durante 2 meses.Para descongelar aqueça no forno a 180º e aproveite para tostar e barrar com manteiga ;)

Outono em Lisboa

Este ano ao mudar de hemisfério e de vida no inicio de Julho, usufruí de duas Primaveras e dois Invernos mas vi-me privada do Verão e do Outono que tanto gosto. 
Agora em Portugal aproveito os últimos dias da estação, observando a vida do jardim sempre em boa companhia da Docas e da Giga.
Vou contando os dias para a família se reunir e entre os encontros com amigos, os assados e muffins mantêm a temperatura amena na cozinha.
Em 2011 a família ganhou um novo elemento, à mesa seremos 15 :)

Red velvet cupcakes

Baseei-me na famosa receita da Hummingbird Bakery, mas só à segunda tentativa e com algumas alterações  ( a  decisiva foi aumentar a quantidade de cacau) consegui reproduzir o tom do que provei em Londres. Nunca tinha usado corantes  artificiais , confesso que me causam alguma repugnância, mas o fascínio da cor enfeitiçou-me.

Ingredientes para 14 unidades

150 g de açúcar

2 ovos

80 g de manteiga

1 e 1/2  colher de sopa de cacau

20 ml de corante alimentar vermelho [em pasta]

1 colher de café de extracto de baunilha

180 g de farinha

120 ml de buttermilk*

1 colher de café de sal

1/2 colher  de chá de bicarbonato de sódio

1 e 1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco

Creme para o topping

Natas ou queijo creme batido açúcarado a gosto.

Preparação

Aqueça o forno a 170º.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um e continue a bater.

Entretanto numa tigela, misture a baunilha com o cacau e o corante alimentar.

Adicione à mistura de açúcar e bata em velocidade alta.

Diminua a velocidade,  junte o buttermilk e a farinha intercalados até esgotar os dois. Aumente a velocidade até obter um creme esponjoso.

Numa velocidade lenta  junte o sal, o bicarbonato, o vinagre e continue a bater.

Distribua a massa pelas  forminhas e coza por 15 a 20 minutos.

Retire e arrefeça numa rede. Depois de frio coloque  o creme num saco de pasteleiro e decore.

*Buttermilk caseiro- Junte uma colher de sopa de sumo de limão a 200 ml de leite, espere 15 minutos e utilize ou guarde no frigorifico.

Nota- Fiquei a saber que existe corante natural vermelho da Oetker, infelizmente não  em Portugal.

Publicada na revista Chocolate deste mês.

Cupcakes de chocolate e framboesas

A par das relações pessoais, existem casos de uniões felizes na gastronomia. A partir da simbiose perfeita entre chocolate e framboesas e desta receita, cheguei a este resultado para a  revista Chocolate deste mês, cujo tema é Love Story :)

Ingredientes para 12 unidades

200 g de chocolate 70% cacau

90 g de manteiga

50 g de açúcar

4 ovos

90 g de farinha

120 g de framboesas congeladas

Decoração

12 framboesas frescas

Açúcar colorido (opcional)

200 ml de natas frescas 

1 colher de açúcar

Preparação

Aqueça o forno a 180º.

Numa batedeira fixa, bata os ovos com o açúcar.

Derreta o chocolate em banho maria, junte a manteiga e adicione à mistura dos ovos. Misture tudo até obter uma massa homogénea.

Incorpore a farinha numa velocidade baixa e de seguida as framboesas congeladas.

Com a ajuda duma colher deite a massa nas formas de papel e deixe cozer por 15 a 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Bata as natas com a colher de açúcar até obter chantilly.

Com o saco de pasteleiro distribua o creme pelos cupcakes, coloque uma framboesa fresca no topo de cada um e polvilhe com o açúcar colorido. 

Muffins de Bravo esmolfo e gengibre

Quando  criança o Natal era uma época pela qual ansiava muito, só ultrapassada pelo inicio das férias de Verão, sinónimo de praia:) 

Como mãe, coube-me recriar a magia para os filhos e fi-lo tão bem que o Tiago acreditou no Pai Natal até aos 7 anos. Lembro-me bem do dia em que  entrou no carro: mãe, o Pai Natal não existe? São vocês que me dão os presentes? E as cartas que  me escreve? E a fruta que eu deixo na lareira quem a come? A fantasia fora desfeita e vi-me em tais apuros para apaziguar tamanha desilusão, que não voltei a cair no mesmo erro com o André.

Os anos passaram e hoje com os filhos adultos e sem os meus pais, o dia de Natal é mais um dos feriados religiosos, que eu não tendo religião respeito.

Mas não gosto de muitas coisas no quotidiano, acentuadas nesta quadra: as obrigações de prendas e de convívio com a frivolidade, as multidões, o trânsito, o consumismo desmedido, as crianças confusas com tanto presente sem saber qual abrir, a ostentação, a comida desperdiçada e também a que se consome em excesso. Um contra-senso nesta sociedade maioritariamente católica, onde existem famílias carenciadas e pessoas sem um tecto como abrigo. Costumo pensar  como o Natal aumenta cruelmente a solidão de quem não tem família.

O que gosto no Natal é observar e sentir a alegria dos reencontros, de irmãos, de primos, de pais e filhos e seria  perfeito se  as famílias acolhessem e aceitassem todos os seus membros apesar das suas diferenças, nesta época de paz.

Mas o melhor do Natal  para mim é servir de  pretexto para  almoços e jantares com amigos que nunca esqueço mas  a correria da vida não  permite os encontros desejados. Até ao final do ano faço os possíveis por revê-los, preenchendo todos os espaços da minha agenda. 
O gingerbread man figurante na foto, criado pela habilidosa  Carlota , é a recordação que guardo de um desses animados jantares, já descrito aqui pela Susana;)

Haverá o dia em que passarei o Natal  em minha casa e farei tudo como num domingo normal: família reunida e quem sabe algum amigo que a não tenha, refeição melhorada , muitas estórias, boa disposição e estes muffins ao lanche com a minha variedade preferida de maçã.

A receita vem do livro Portugal Revisitado  de Chakall. 
Desejo um Feliz Natal para todos!

Ingredientes (para 16 formas de papel)

250 g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

150 g de açúcar (usei 100 g)

75 g de açúcar mascavado

1 cm de gengibre ralado

150 ml natas

120 ml de óleo (usei 80ml)

1 colher de sopa de mel

2 Ovos

300 g de maçãs Bravo de Esmolfo, descascadas e partidas em pedacinhos.

Preparação

Pré aqueça o forno a 200º C.

Prepare as formas.

Numa taça junte os ingredientes secos: farinha, fermento, açúcares e o gengibre ralado.

Noutra misture os ovos, natas, o óleo e o mel.

Pique a maça num robot, sem ficar desfeita(na Thermomix , velocidade 5, apenas 2 ou 3 segundos)

Adicione os líquidos aos sólidos, junte a maçã e misture mexendo com cuidado.

Distribua a massa pelas formas e leve ao forno 20 minutos a cozer.

Muffins de mirtilos

Nesta cozinha são conhecidos como Muffins do Tiago. A receita é do Cordon Bleu e encontra-se aqui na versão  frutos silvestres.

Ingredientes
375 g de farinha com fermento para bolos
75 g de farinha sem fermento
115 g de açúcar mascavado
150 g de mirtilos frescos (usei 200 g)
2 Ovos
250 ml de leite
1 colher de chá de essência ou extracto de baunilha
125 g de manteiga sem sal derretida
Açucar em pó para polvilhar (não usei)

Preparação

Pré aqueça o forno a 210º C.

Peneire as farinhas para dentro de uma tigela grande e misture com o açúcar. Bata os ovos com o leite e a baunilha noutra taça e adicione na dos ingredientes secos .

Junte a manteiga e mexa (não muito, deverá ficar com grumos) com uma colher metálica para ligar os ingredientes.

Adicione os mirtilos e misture com delicadeza, para que permaneçam inteiros.
Encha as formas de muffins até 3/4.
Coza cerca de 15 a 20 minutos (formas pequenas, rendimento 12 unidades, ou 30 minutos formas grandes para 6 unidades), testando com o palito.
Retire do forno , deixe-os na forma 5 minutos e arrefeça-os numa rede. Polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de  servir.

Muffins de frutos de verão e chocolate branco

Arrisquei e fiz os  summer fruit and white chocolate muffins pela 1ª vez para o piquenique. Desviei um à saída  do forno para o congelador (processo complexo de arrefecimento) e ao prová-lo a preocupação com a fotografia desapareceu com a certeza de que os repetiria em breve. 

Este livro reúne 3 coisas que me agradam: o aspecto gráfico, a combinação de ingredientes e a fiabilidade das receitas.

Ingredientes para 12 unidades

2 Ovos

80 g de açúcar amarelo(uso 60 g)

50 ml de óleo vegetal (de amendoim ou girasol)

Gotas de extracto de baunilha

150 g de farinha de trigo para bolos

1 1/2 colher de chá de fermento

1 nectarina grande, descascada e partida em pedaços pequenos

70 g de morangos cortados em pedaços

70 g de chocolate branco picado grosseiramente

Topping

30 g de nectarina cortada em pedaços

60 g de framboesas inteiras

30 g de morangos em pedaços

Açúcar amarelo para polvilhar

Preparação

Aqueça o forno a 180º.

Bata os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha numa batedeira.

Misture  a farinha e o fermento em velocidade baixa e de adicione a nectarina , o chocolate e os morangos.

Encha cada forma até 2/3 e distribua os frutos  do topping por todas.

Espalhe o açúcar por cima e leve ao forno por 20 minutos.

Pode guardar num recipiente fechado por 2 a 3 dias.

Bolinhos de coco

Conciliar o desejo de um doce, com  pouco tempo disponível.Levam poucos segundos a fazer e a comer ;)

Ingredientes

250 g de coco ralado

150 g de açúcar

Raspa da casca de um limão

3 Ovos

Preparação (Thermomix)

Coloque todos os ingredientes no copo da máquina e triture na velocidade 5 , durante 15 segundos.

Ligue o forno a 180º e retire o tabuleiro do meio.

Com uma colher pequena encha as formas de papel com a massa e distribua pelo tabuleiro.

Leve ao forno 10 a 15 minutos, ou até dourarem ( não deixe secar).

Receita baseada nesta , cuja autora é a mãe da minha amiga Gisela.

Muffins de fibra de trigo

“O elevado conteúdo de fibra destes muffins, adoçados apenas com mel, torna-os ideais para começar o dia. Sao melhores se comidos mornos, barrados com um pouco de manteiga”. Cordon Bleu, livro Muffins.

Ingredientes

225 g de farinha com fermento

75 g de farelo de trigo

185 g de sultanas (usei 135 g de cranberries)

90 g de manteiga derretida

4 colheres de sopa de mel

2 Ovos

250 g de iogurte natural

Preparação

Pré-aqueça o forno a 190º. Coloque forminhas de papel num tabuleiro para 12 muffins.

Numa tigela grande junte a farinha, o farelo e os cranberries. Faça uma cova no meio.

Leve a manteiga e o mel ao lume até derreterem. Bata os ovos com os iogurtes e deite na cova juntamente com a manteiga e mel. Mexa, mas não demasiado, deixe ficar com grumos.

Encha as formas com a massa até 3/4. Coza 15 a 20 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo. Deixe por 5 minutos os muffins na forma e coloque sobre a rede para arrefecer. Sirva quentes ou frios com manteiga derretida.

Bolinhos de Mancarra

São da Guiné e o ingrediente principal é a  mancarra ou amendoim.

Ingredientes  para  12 unidades

90 g de amendoim torrado

200 g de farinha

100 g de manteiga

140 g de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

3 Ovos

Canela e açúcar em pó para decorar

Preparação

Ligue o forno a 160º C e espalhe os amendoins num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Quando os amendoins torrarem, retire o tabuleiro do forno e aumente a temperatura para 170º.

Depois de arrefecerem  triture-os  num robot de cozinha.

Unte as formas de queques.

Na taça da batedeira, misture a manteiga com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.

Sem parar a máquina, adicione os ovos um a um, a farinha, o fermento  e  o amendoim, misturando bem.

Distribua a massa pelas formas  e leve ao forno 15 a 20 minutos.

Arrefeça numa rede metálica e decore com canela e açúcar.

Publicado na revista Chocolate, sob o tema Afro-chic.

Ninhos de Páscoa

Feliz Páscoa para todos!

Ingredientes
150 g de farinha com fermento
130 g de açúcar
3 Ovos
120 g de manteiga

Preparação
Aqueça o forno a 180º.
Unte com um pincel as formas e polvilhe com farinha.
Bata os ovos com o açúcar, em seguida misture a manteiga e a farinha aos poucos.
Distribua a massa pelas formas até 2/3 da altura.
Leve ao forno por 15 minutos até alourar.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Corte os topos arredondados dos bolinhos, serão a sua base de apoio.
Com a parte do “ninho” virada para cima, está pronto a ser recheado com os ovinhos que podem ser de chocolate , se não quiser moldar pasta portuguesa.

A receita (modificada) vem impressa na embalagem da forma.

Brownies

A textura densa e o aspecto quebradiço, são as características que menos aprecio nos Brownies. Por isso ao ler este texto , não resisti aos "Chewy, Fudgy Triple Chocolate Brownies" da Annie. Desde aí tornou-se o meu Brownie preferido, consciente que pode ser destronado, pois não acredito em receitas perfeitas e insuperáveis.

Ingredientes

200 g chocolate meio amargo ou amargo picado
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, em pedaços
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 ovos grandes
240 de açúcar (usei 160 g)
2 colheres de chá de extracto de baunilha
½ colher de chá de sal
140 g de farinha de trigo

Tradicional 
Aqueça o forno a 170º.
Forre com papel vegetal uma forma quadrada de 20 cm,ou rectangular 20x30 cm, no maximo.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria,junte o cacau em pó e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, misture os ovos, o açúcar, a baunilha , o sal e bata até estar tudo ligado, cerca de 15 segundos.
Junte à mistura de chocolate quente e mexa até incorporar. Adicione a farinha,envolvendo até obter uma massa homogénea. Verta a mistura na forma e espalhe com uma espátula.
Faça o teste do palito no centro (deve sair com massa agarrada) ao fim de 30 minutos (seguindo a receita),no meu forno fica pronto em 20 minutos .
Retire do forno e deixe arrefecer algum tempo dentro da forma (deixei 15 minutos).Transfira-o para uma rede com a folha de papel vegetal e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Coloque-o com a ajuda da folha, na superfície onde vai cortá-lo e faça-o com uma faca limpa em quadrados ou rectângulos.
Finalmente o passo que nunca concretizei: armazene num recipiente hermético :)

Thermomix

Aqueça o forno a 170º.
Forre com papel vegetal uma forma quadrada de 20 cm,ou rectangular 20x30cm no maximo.

Coloque no copo o chocolate partido, dê golpes de turbo e pulverize durante 10 segundos na velocidade 9.

Encaixe a borboleta e adicione a manteiga,o cacau ,a baunilha ,o sal,o açúcar,os ovos e programe 5 minutos /37º/ velocidade 2 1/2.
Adicione a farinha e bata na velocidade 3 ,até ficar incorporada.
Verta a mistura na forma e espalhe com uma espátula para obter uma camada uniforme.
Faça o teste do palito no centro (deve sair com massa agarrada) ao fim de 30 minutos (seguindo a receita),no meu forno fica pronto em 20 minutos .
Retire do forno e deixe arrefecer algum tempo dentro da forma (deixei 15 minutos).Transfira-o para uma rede com a folha de papel vegetal e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Coloque-o com a ajuda da folha na superfície onde vai cortá-lo e faça-o com uma faca limpa em quadrados ou rectângulos.

Notas-A Annie usou dois tipos de chocolate,(160g de meio amargo e 40 g de amargo),que substituí apenas pelo negro 70% cacau.

Bolinhos de abóbora

Receita baseada no Pumpkim Cake do livro “The silver spoon. ”Happy halloween!

Ingredientes para 18 bolinhos
100 g de manteiga macia
150 g de puré de abóbora
2 Ovos
190 g de açúcar
225 g de farinha com fermento
5 colheres de sopa de leite
Casca ralada de 1 limão

Tradicional 
Pré aqueça o forno a 180º.
Encaixe as formas de papel dentro de outras de silicone ou metálicas.
Triture a abóbora até obter puré.

Bata a manteiga com o açúcar,junte os ovos e misture até ficar leve e esbranquiçada.
Adicione o puré a raspa de limão a farinha e o leite.
Coloque a mistura nas formas de papel e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourarem.

Thermomix 
Triture a abóbora na velocidade 7 com parte do açúcar.Reserve
Encaixe a borboleta ,junte os ovos e restante açúcar e 20 segundos,velocidade 3.
Junte o puré de abóbora,a manteiga,a raspa de limão,a farinha e o leite e misture durante 15 segundos na velocidade 3.
Verta para as formas de papel e leve ao forno por 25 minutos ou até dourarem.

Lamingtons-Dia Castanho

Oriundos da Austrália, os Lamingtons são quadrados de bolo de baunilha, com calda de chocolate envoltos em coco ralado .
Ingredientes para a massa

240 g de farinha

5 g de fermento em pó

1 pitada de sal

125 g de manteiga à temperatura ambiente

80 g de açúcar

2 ovos grandes

5 ml de essência de baunilha

90 g de leite

Ingredientes para o molho de chocolate

180 g de açúcar em pó

60 g de cacau em pó

40 g de manteiga

90 g de leite

Para envolver os quadrados

100 g de coco ralado

Tradicional

Aqueça o forno a 180ºC. Unte e povilhe uma forma quadrada de 23 cm de lado.

Peneire a farinha , o fermento e reserve.

Numa batedeira fixa, bata o açúcar com a manteiga, junte os ovos um a um e a essência de baunilha até obter um creme esbranquiçado e volumoso.Sem parar de bater,adicione o leite em fio.

Junte a farinha , o fermento e a pitada de sal e envolva durante alguns segundos.

Verta a massa para a forma untada e leve ao forno 20 a 30 minutos a 180º.

Desenforme , arrefeça e leve ao frigorifico por 30 minutos.

Para o molho,misture todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume,retire antes de levantar fervura.

Corte o bolo em quadrados. Mergulhe cada quadrado no molho de chocolate e depois passe pelo côco ralado.

Leve ao frigorífico antes de servir.

Thermomix

Aqueça o forno a 180ºC. Unte e povilhe uma forma quadrada de 23 cm de lado.

Coloque na copo a farinha, o fermento e o sal e programe 10 segundos/ velocidade 6. Reserve.

Sem lavar o copo, deite nele o açúcar ,a manteiga e seleccione 1 minuto/ velocidade 4.

De seguida marque 2 minutos/velocidade 4 e deite os ovos um a um pelo bocal da maquina a baunilha e por fim o leite em fio.

Adicione a farinha e misture 30 segundos na velocidade 4 para que fique uma massa homogénea.

Verta a massa para a forma untada e leve ao forno 20 a 30 minutos a 180º.

Desenforme , arrefeça e leve ao frigorifico por 30 minutos.

Para o molho junte todos os ingredientes no copo e programe 6 minutos / 90º/ velocidade 4.

Corte o bolo em quadrados. Mergulhe cada quadrado no molho de chocolate e depois passe pelo côco ralado.

Leve ao frigorifico antes de servir.

A receita e adaptação é da Fawzia do Forumbimby, a quem agradeço.

Alterei a quantidade de açúcar no molho (na receita original 260 g).