Lamingtons-Dia Castanho

Oriundos da Austrália, os Lamingtons são quadrados de bolo de baunilha, com calda de chocolate envoltos em coco ralado .

Ingredientes para a massa

• 240 g de farinha
• 5 g de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 125 g de manteiga à temperatura ambiente
• 80 g de açúcar
• 2 ovos grandes
• 5 ml de essência de baunilha
• 90 g de leite

Ingredientes para o molho de chocolate

• 180 g de açúcar em pó
• 60 g de cacau em pó
• 40 g de manteiga
• 90 g de leite

Para envolver os quadrados

• 100 g de coco ralado

Tradicional
Aqueça o forno a 180ºC. Unte e povilhe uma forma quadrada de 23 cm de lado.
Peneire a farinha , o fermento e reserve.
Numa batedeira fixa, bata o açúcar com a manteiga, junte os ovos um a um e a essência de baunilha até obter um creme esbranquiçado e volumoso.Sem parar de bater,adicione o leite em fio.
Junte a farinha , o fermento e a pitada de sal e envolva durante alguns segundos.
Verta a massa para a forma untada e leve ao forno 20 a 30 minutos a 180º.
Desenforme , arrefeça e leve ao frigorifico por 30 minutos.
Para o molho,misture todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume,retire antes de levantar fervura.
Corte o bolo em quadrados. Mergulhe cada quadrado no molho de chocolate e depois passe pelo côco ralado.
Leve ao frigorífico antes de servir.

Thermomix
Aqueça o forno a 180ºC. Unte e povilhe uma forma quadrada de 23 cm de lado.
Coloque na copo a farinha, o fermento e o sal e programe 10 segundos/ velocidade 6. Reserve.
Sem lavar o copo, deite nele o açúcar ,a manteiga e seleccione 1 minuto/ velocidade 4.
De seguida marque 2 minutos/velocidade 4 e deite os ovos um a um pelo bocal da maquina a baunilha e por fim o leite em fio.
Adicione a farinha e misture 30 segundos na velocidade 4 para que fique uma massa homogénea.
Verta a massa para a forma untada e leve ao forno 20 a 30 minutos a 180º.
Desenforme , arrefeça e leve ao frigorifico por 30 minutos.
Para o molho junte todos os ingredientes no copo e programe 6 minutos / 90º/ velocidade 4.
Corte o bolo em quadrados. Mergulhe cada quadrado no molho de chocolate e depois passe pelo côco ralado.
Leve ao frigorifico antes de servir.

A receita e adaptação é da Fawzia do Forumbimby,a quem agradeço.
Alterei a quantidade de açúcar no molho (na receita original 260 g).