Lamingtons-Dia Castanho

Oriundos da Austrália, os Lamingtons são quadrados de bolo de baunilha, com calda de chocolate envoltos em coco ralado .
Ingredientes para a massa

240 g de farinha

5 g de fermento em pó

1 pitada de sal

125 g de manteiga à temperatura ambiente

80 g de açúcar

2 ovos grandes

5 ml de essência de baunilha

90 g de leite

Ingredientes para o molho de chocolate

180 g de açúcar em pó

60 g de cacau em pó

40 g de manteiga

90 g de leite

Para envolver os quadrados

100 g de coco ralado

Tradicional

Aqueça o forno a 180ºC. Unte e povilhe uma forma quadrada de 23 cm de lado.

Peneire a farinha , o fermento e reserve.

Numa batedeira fixa, bata o açúcar com a manteiga, junte os ovos um a um e a essência de baunilha até obter um creme esbranquiçado e volumoso.Sem parar de bater,adicione o leite em fio.

Junte a farinha , o fermento e a pitada de sal e envolva durante alguns segundos.

Verta a massa para a forma untada e leve ao forno 20 a 30 minutos a 180º.

Desenforme , arrefeça e leve ao frigorifico por 30 minutos.

Para o molho,misture todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume,retire antes de levantar fervura.

Corte o bolo em quadrados. Mergulhe cada quadrado no molho de chocolate e depois passe pelo côco ralado.

Leve ao frigorífico antes de servir.

Thermomix

Aqueça o forno a 180ºC. Unte e povilhe uma forma quadrada de 23 cm de lado.

Coloque na copo a farinha, o fermento e o sal e programe 10 segundos/ velocidade 6. Reserve.

Sem lavar o copo, deite nele o açúcar ,a manteiga e seleccione 1 minuto/ velocidade 4.

De seguida marque 2 minutos/velocidade 4 e deite os ovos um a um pelo bocal da maquina a baunilha e por fim o leite em fio.

Adicione a farinha e misture 30 segundos na velocidade 4 para que fique uma massa homogénea.

Verta a massa para a forma untada e leve ao forno 20 a 30 minutos a 180º.

Desenforme , arrefeça e leve ao frigorifico por 30 minutos.

Para o molho junte todos os ingredientes no copo e programe 6 minutos / 90º/ velocidade 4.

Corte o bolo em quadrados. Mergulhe cada quadrado no molho de chocolate e depois passe pelo côco ralado.

Leve ao frigorifico antes de servir.

A receita e adaptação é da Fawzia do Forumbimby, a quem agradeço.

Alterei a quantidade de açúcar no molho (na receita original 260 g).