Esferas de queijo aromatizadas

As mudanças dos últimos anos revelaram que não preciso de viver rodeada de tantos objectos. Na dúvida a pergunta crucial foi: usei isto durante este ano? Após a tomada de consciência, segue-se a fase de maturação de ideias e mentalização, mas até descartá-los o processo é longo e nem sempre pacífico, principalmente quando se trata de livros de culinária. E ao fazer nova selecção, deparei-me com esta entrada bonita. Inspirada no livro Cuisine Facile, serviu para reunir amigos. 

Nāo usei o sal porque o queijo de cabra já o continha. Misturei endro e hortelã picados nos de ervas e tostei as sementes de sésamo. Os de za’atar foram de longe os preferidos.

500g de queijo Neufchâtel
500g de queijo de cabra fresco
2 c. de café de raspa de limão
2 c. de sopa de sumo de limão
1/4 c. de café de sal

Misture os ingredientes e deixe arrefecer duas horas no frigorífico.
Molde pequenas bolas com a mistura.Leve a arrefecer novamente.
Role as bolinhas de queijo nas misturas abaixo.
Sirva frio.

sementes de papoila e pimenta moída
ervas picadas
sementes de Sésamo
Za’atar

para o Za’atar:
1 c. de sopa de Sumac
1 c. de sopa de sementes de sésamo tostadas
1 c. de café de óregãos secos
1 c. de café de manjerona seca
1 c. de café de Paprika doce
2 c. de café de tomilho

Fromage aux quatre parfums

500g de fromage Neufchâtel
500g de fromage de chèvre frais

2 c. à zeste de citron finement râpé 

2 c. à s. de jus de citron
1/4 c. à c. de sel de mer

Mélangez les Ingrédients au fouet. Laissez raffermir deux heures au réfrigérateur.
Former des petites billes des fromages.
Laissez raffermir à nouveau au réfrigérateur.
Roulez les billes des fromages dans les aromates. Servez froid.

au poivre noir et graines des pavots mélangée
aux graines de sésame
aux herbes
au za’atar

Za’atar
1 c. à s. de sumac
1 c. à s. de graines de sésame grillées
1 c. à c. d’origan sèche
1 c. à c. de marjolaine séchée
2 c. à c. de thym séchée

Roulez les billes de fromage dans cette mélange.

Espargos com ovos

Um molho de espargos e 269 receitas do Eat your books. 26 kms separam-me dos ingredientes que preciso, o supermercado da esquina só tem básicos. Na verdade evito-o pelos produtos fora de validade e pelos empregados que não respondem ao meu bom dia. Refino a pesquisa por "asparagus and eggs" e obtenho 55 resultados. Sou atraída por 3, cada uma de seu livro: Les Oeufs, A change of apettite e Hearth to table. Aproveito o que tenho e o que mais gosto em cada uma e temos entrada. Simples como esta vida pede. As outras guardo-as para quando voltar a morar ali ao lado do Pomar da Rosa. Onde todos me conhecem e tratam bem. Como uma mercearia de bairro das antigas.

Ingredientes para 4

1 molho de espargos

4 ovos orgânicos/caipiras

2 c.sopa de parmesão ralado no momento

raspa de 1/2 limão
flor de sal [usei sal dos Himalaias]

pimenta

Preparação

Corte as pontas duras dos espargos e leve-os a ferver durante 4 minutos. Retire e reserve.

Escalfe os ovos numa frigideira, enquanto divide os espargos pelos pratos. Coloque um ovo em cima de cada conjunto de espargos e polvilhe cada prato com o parmesão, a raspa de limão, flor de sal e pimenta.

Folhado com figos, chèvre e alecrim

No ano de intersecção das nossas vidas marcámos um piquenique em Monsanto. No seguinte foi pretexto para a minha despedida. Aos poucos foram faltando pessoas queridas, o sol, o calor e os esquilos, mas a boa disposição e os petiscos nunca.
Nesta 5ª edição com o tempo incerto e mantendo o espirito de refeição ao ar livre, aceitamos a generosidade da Guigas usando o seu quintal. 

E entre as novidades a Isabel surpreendeu-nos com um exemplar do seu novo livro. O tema adequou-se perfeitamente à ocasião. Delicioso Piquenique é um livro útil com saborosas e portáteis sugestões para o trabalho e festas, além de piqueniques. Desde o dia 2 de Julho à venda nas livrarias e hipermercados, o lançamento será a 10 de Julho às 19h no Chillbar , Rota das sedas. Resta-me aguardar pelo exemplar autografado, que me será entregue pelas mãos amigas da foto ;)

Como prometido deixo uma das receitas preparada para o piquenique deste ano. Parti de uma ideia da Guigas e acrescentei os figos e o alecrim. 

Ingredientes para 2 unid [20x20cm]
250 g massa folhada
180 g de queijo chèvre [embalagem cilindrica]
2 mãos cheias de nozes trituradas
2 figos médios maduros
2 c. sopa de mel
Alecrim fresco picado 

Preparação
Estenda a massa folhada num rectângulo de 40x20 cm e corte a meio de modo a obter 2 quadrados de 20cm de lado. Corte o queijo em rodelas finas e distribua pelos dois quadrados.Proceda da mesma forma com os figos, preenchendo os espaços vazios.
Espalhe as nozes trituradas e uma colher de sopa de mel em cada quadrado. Polvilhe com alecrim e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Retire quando se apresentar dourada. Corte em pedaços e sirva morno ou frio.

A ementa do piquenique [com os links possíveis]
Focaccia de presunto e rúcula-Guigas

Salada de melancia e feta com molho tailandês
Hummus
Gaspacho Andaluz

Azeitonas em crosta

Empada galega

Ovos de codorniz com dukkah

Figos assados com laranja e pistácio-Suzana

Pataniscas de bacalhau

Croquetes de Alheira

Uvas com queijo feta [a Manuela usou queijo da Ilha]

Torta com geleia de uvas e coco ralado 

Clafoutis de cerejas

Macarron XXL com recheio de chocolate e baba de moça-Carlota

Camarão com abacate e coentros

Inspiradas numa receita da Saveurs deste mês, as verrines de abacate, coentro e lima, além de graciosas são a entrada perfeita para apreciadores do trio. Uma espécie de guacamole com pedaços de camarão [na original patas de caranguejo], que agradou a todos. Foram servidas bem frescas num dia quente.

Ingredientes para 4

200 g de camarão médio descascado e cozido [reserve 4 inteiros para a decoração]

2 abacates Hass 

folhas de 10 hastes de coentros

10 ml de azeite

50 ml de creme de ricota[ na original natas]

sumo de um limão 

sal e pimenta moída fresca

Coloque todos os ingredientes excepto os camarões num copo de robot de cozinha e triture.

Transfira para uma taça e adicione os camarões cortados em pedaços, não esquecendo de reservar 4 inteiros. Tempere com sal e pimenta, misturando bem. Verta para os copos onde serão servidos, decore cada um com o camarão e polvilhe com um pouco de coentro picado. Coloque no frigorifico/geladeira até servir.

Ovos coloridos recheados

Uma entrada colorida para a mesa de Páscoa. Os "beet pickled deviled eggs" constavam da lista "to do" desde esta publicação. Foi também no The Kitchn que aprendi a cozer ovos perfeitos, método que descrevo neste post. No recheio não usei vinagre porque as claras já o continham e troquei o alecrim em falta, por manjericão do jardim. Uma Feliz Páscoa para todos os leitores!

Ingredientes
6 Ovos
1 lata de beterrabas em conserva
1 chávena de vinagre de cidra
1 chávena de açúcar mascavado
1 colher de sopa de pimenta em grãos
1 c. chá de sal

Recheio
1 c. chá de mostarda de Dijon
1 c. de sopa de maionese
1/2 c. de chá de caril/curry
1 c. sopa de vinagre [não usei]
2 c. sopa de azeite
Sal e pimenta
Alecrim [usei manjericão]

Cozer os ovos:
Coloque os ovos numa panela cobertos com água até 5 cm acima destes. Leve a lume forte até ferver. Quando a água entrar em ebulição, desligue o fogo e tape a panela. Deixe repousar por 10 minutos. Despeje a água e coloque os ovos numa taça com água fria e gelo. Espere um minuto e descasque com cuidado. Se não consumir de imediato, deixe os ovos com casca.

Tingir os ovos:
Transfira o conteúdo da lata para um frasco grande, junte o açúcar o vinagre, a pimenta e o sal e mexa para misturar. Cuidadosamente coloque os ovos cozidos sem casca dentro do frasco e deixe em repouso pelo menos 12 horas e até 3 dias [deixei 12 h com receio do sabor a vinagre]. A intensidade da cor e do sabor [do vinagre] aumenta com o tempo.
Não comprei beterraba em conserva porque tenho sempre pickles de beterraba orgânica homemade. Então juntei os temperos ao frasco das beterrabas [o sal, pimenta e açúcar] e os ovos. 

Retire os ovos, corte-os ao meio e remova a gema cozida. Numa tigela coloque as gemas, mostarda, maionese, caril, vinagre e azeite. Misture tudo bem e tempere com sal e pimenta.

Recheie as metades com saco de pasteleiro e bico, ou apenas um saco cortado na ponta. Polvilhe com as ervas picadas e sal e pimenta.

Caixinhas de presunto e cranberries

Em testes para as entradas de Natal, opto por pequenas porções fugindo ao desperdício. Inspirei-me na Donna Hay para estas caixinhas, que são um bom aproveitamento de pão bem duro e seduzem pelo contraste doce/salgado e pelas notas de salva. 

Ingredientes para 24 [pequenas formas]

24 pedaços de presunto 

2 1/2 chávenas de pão ralado

1 chávena de cranberries secos

80 g de manteiga amolecida

azeite  [para ligar ou leite se preferir]

2 Ovos

3 c. sopa de folhas de salva rasgadas

2 dentes de alho esmagados

sal e pimenta preta moída

Aqueça o forno a 180ºC. Unte as formas com manteiga e forre com o presunto a toda a volta e fundo.

Misture os ingredientes restantes numa tigela sem mexer bem e adicione um pouco de azeite até ter o aspecto de farofa heterogénea com grânulos maiores. Encha as formas até ao nível do presunto com o recheio e leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.

Batatas bravas

Na semana passada, São Paulo registou a mais baixa temperatura dos últimos 50 anos. Bem agasalhada na rua suportei bem 6 º C e em casa? Se à falta de sismos não existem cálculos anti-sísmicos, que dizer do calor e frio em excesso ignorados no processo de construção? Paredes duplas com caixa de ar e caixilharia adequada munida de vidro duplo? O que é que é isso? Resta-nos então combater o frio passeando no shopping e consumindo confort food! Foi num desses dias frios que provei "patatas bravas" num restaurante de Vila Madalena onde fui fotografar. Em casa decidi fazer a receita do Tapas, mas percebi a tempo que não obteria o que me cativou: a crosta nas batatas e a abundância de molho. Lembrei-me então deste artigo e aproveitei as experiências da Felicity Coake, reduzindo apenas as quantidades, acrescentando alho e suprimindo o aioli. Uma experiência reconfortante na companhia de uma sopa e de tinto chileno, num jantar a dois com permissão para usar cachecol e sobretudo.

Ingredientes para 2

1 dente de alho esmagado

250g de batatas [usei pequenas novas]

4 c. sopa de azeite

1/2 cebola pequena picada

1/2 red chilli picado [malagueta] 

200g tomate picado [usei natural orgânico]

1/4 c. chá de açúcar 

1/4 c. chá de sal 

1/2 c. chá de paprika 

1c. sopa de vinagre de Jerez/Xerez 

Preparação

Pré aqueça o forno a 200ºC. Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Coloque um tabuleiro no forno com duas colheres de sopa de azeite e quando estiver bem quente, retire, misture as batatas e asse por 45 minutos ou até ficarem crocantes e douradas.

Prepare o molho: coloque 2 colheres de sopa de azeite numa panela de fundo grosso em fogo médio e cozinhe a cebola e o alho, cerca de sete minutos até dourar. Junte a malagueta e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida adicione os tomates, o açúcar, o sal e a paprika e mexa bem. Deixe ferver e cozinhe em lume brando por 20 minutos, até ficar espesso e escuro. Retire e adicione o vinagre de xerez. Rectifique os temperos.

Retire as batatas do forno e polvilhe com sal,  misture com o molho e sirva.

Ricota com ervas frescas

Originalmente com feta que tanto aprecio e só encontro nalguns locais, a receita estava marcada num livro da Marabout. Troquei-o por ricota e omiti a manteiga, acrescentando uma folha de gelatina, o suficiente para a mistura ficar coesa. Foi barrado nas fatias de um pão luso-brasileiro, a receita do alentejano [com farinha de centeio] com castanha de baru torrada e picada.  A castanha de baru é uma oleaginosa do cerrado com sabor predominante a amendoim. Foi um um dos ingredientes que o Sabores de Canela recebeu no seu 5º aniversário, vindo das talentosas amigas Adriana e Silvana, donas da Anacravo.

Ingredientes

200 g de creme de ricota

2 c. sopa de oregãos frescos picados

1 c. sopa de folhas de hortelã picada

1c. de cafe de azeite

1c. de café de raspa de limão 

pimenta

sal [se necessário]

1 folha de gelatina

Preparação

Misturar as ervas picadas, a pimenta, a raspa de limão e o queijo num robot, ou manualmente numa tigela.Hidrate a gelatina e dissolva-a na menor quantidade de água quente possível. Misture bem com o preparado anterior. Prove e rectifique os temperos.

Coloque numa taça ou forma pequena forrada com película aderente [não usei] e leve 2 horas ao frigorifico. Retire da forma, coloque num prato de servir e regue com o azeite.

Folhas de endívia com uvas e pistácios

Um finger food para comemorar os 27º C que hoje, em pleno Inverno nos confortaram. Vem da Tartine Gourmande esta bonita sugestão para receber os amigos ou a família.

Ingredientes para 15 unidades

2 endivias

2 colheres de sopa de pistácios moídos sem sal

3/4 chávena de uvas vermelhas cortadas em pedaços

6 rabanetes pequenos em pedaços

90 g de Roquefort [usei feta]

endro para decorar

Vinagrete

Sal e pimenta

1 dente de alho moído

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de óleo de pistácio

1 colher de sopa de óleo de canola

Preparação

Vinagrete-junte todos os ingredientes e mexa para emulsionar. Reserve.

Separe as folhas das endívias escolha as mais bonitas e lave-as.Limpe com papel de cozinha e coloque-as numa travessa de servir.

Coloque numa taça o pistácio, as uvas em pedaços  e os rabanetes. Misture tudo e adicione o queijo desfeito, envolvendo suavemente. Tempere com o molho e com uma colher distribua o recheio pelas folhas colocando no topo de cada, uma folha de endro. Sirva de seguida.

Patê de sardinha e iogurte

Os dias de calor sucedem-se, sem queixas aceitamos o que a natureza nos oferece, mas o corpo pede sombra, ar condicionado e banhos de piscina.  

Apetece comida leve que reduza tempo na cozinha e esforço despendido e sumos refrescantes como as gotas de chuva a que não fugimos.

O patê de sardinha do livro da Susana acompanhado de pão caseiro e salada compôs um desses almoços simples e inevitavelmente levou-me a um outro em sua casa, onde pela primeira vez o provei. A receita encontra-se no capítulo da amizade, claro :)

Ingredientes
1 lata de sardinha em azeite
1 cebola
2 colheres de sopa de iogurte natural 
1 colher de sopa de sumo de limão 
1 colher de chá de mostarda
flor de sal 
pimenta preta moída

Thermomix
Escorra o azeite da lata.
Pique a cebola 3 segundos na velocidade 5, baixe os resíduos da parede do copo e repita.
Junte os ingredientes restantes e programe 5 segundos, velocidade 4. Guarde no frigorífico até servir.

Tradicional
Escorra o azeite da lata e desfaça a sardinhas com um garfo, depois misture a cebola picada e os restantes ingredientes esmagando até obter uma pasta. Guarde no frigorífico até servir.

Tomate recheado com farinha de milho

Entrada publicada na Chocolate de Setembro.

Ingredientes para 6 a  8 unidades
6 tomates tamanho médio

4 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de bacon em cubinhos

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de ameixas secas trituradas

2 colheres de sopa de castanha de cajú triturada

coentros picados

1 chávena  de farinha de milho

Preparação

Pré aqueça o forno a 180º.Lave o tomate e corte uma tampa a cada um. Escave o interior e reserve.

No wok aqueça o azeite e salteie a cebola, o bacon e o alho.Junte a  farinha de milho misturando bem durante 2 a 3 minutos. Retire do lume e acrescente os coentros, as ameixas e o cajú,  sal, pimenta e noz moscada. Recheie os tomates  e regue com azeite, coloque no forno por 40 minutos. Retire deixe arrefecer um pouco e sirva. 

Piquenique

Inspirei-me num piquenique que se aproximava e já sabia a despedida, para este trabalho da revista Chocolate de Julho, com o tema Férias. 
O Face Time e o Skype ajudam, mas faltam os abraços :) e as saudades que sinto deste grupo fizeram-me publicar o trabalho completo para não voltar ao assunto.
Que tal aproveitar estas sugestões, as férias e o bom tempo, para conviver com aquelas pessoas especiais que fazem parte da nossa vida?

Limonada com gengibre
Ingredientes (para 1,5 l)
3 limões
1/2 colher de café de gengibre em pó
1 litro de água
2 copos (20 cl cada) de gelo
70 g de açúcar
folhas de hortelã

Preparação
Esprema as metades dos limões e verta o sumo para o recipiente onde vai servir. Misture o açúcar, o gengibre e a água e mexa até os ingredientes se dissolverem. Adicione o gelo e a hortelã e guarde no frigorifico até servir.

Empadas de galinha
Ingredientes para 20 unidades
Massa quebrada
600 g de farinha
240 g de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
200 ml de água
Recheio 
1 galinha em pedaços 
150 g de bacon 
2 cebolas 
1 ramo de salsa 
grãos de pimenta 
2 colheres de sopa de vinagre 
sumo de 1 limão 

Preparação 
Comece por fazer o recheio de véspera. 
Num tacho leve ao lume a galinha e os restantes ingredientes do recheio, excepto o sumo de limão e cubra com água. Quando a carne estiver cozida retire-a e coe o caldo, deve obter cerca de 1 litro.Reserve. 
Desosse a galinha junte ao bacon e corte tudo em pequenos pedaços. 
Entretanto leve o caldo ao lume numa caçarola com seis gemas e quando engrossar retire. 
Junte o caldo à carne e tempere com sal pimenta e sumo de limão. Deixe arrefecer e guarde no frigorifico até ao dia seguinte. 
Para a massa quebrada: junte todos os ingredientes e a água no final. Envolva em folha de alumínio e deixe repousar uma hora no frigorifico. 
Unte as formas e estenda a massa quebrada, corte círculos maiores que a forma e forre-as. Encha até 3/4 com o recheio e tape com um circulo de massa menor, pressionando nas pontas e no interior para aderir, corte o excesso pelo rebordo e vire com as pontas dos dedos para dentro. Pincele com gema e leve a cozer até dourar. Deixe arrefecer um pouco e vire as formas para as empadas se soltarem. 
Quadrados de alperce 
Ingredientes 
5 Ovos 
2 1/2 chávenas de amêndoa em pó 
1 1/2 chávena de açúcar 
2 chávenas de farinha 
140 g de manteiga 
Raspa da casca de uma laranja 
8 alperces cortados ao meio e descaroçados 
Açúcar para envolver os alperces 

Preparação 
Forre uma forma quadrada de 25 cm de lado com papel vegetal e ligue o forno na temperatura 180º. 
Corte os alperces ao meio removendo o caroço. Passe por açúcar granulado e reserve. Na taça da batedeira junte os ingredientes restantes pela sua ordem na lista e bata até obter uma mistura homogénea. 
Deite o preparado para a forma e pouse, sem pressionar a fruta sobre a massa com a casca virada para baixo. 
Desligue o forno passados 35 minutos, ou quando estiver dourado. 
Deixe arrefecer e parta em 16 quadrados.

Brie com mel e macadâmias

Sei que a preparação no forno é uma proposta indecente com este calor, mas façam como a Carlota explica naquele seu jeito de simplificar: é muito fácil, não tem nada que saber são 2 a 3 minutos no micro-ondas, potência máxima e já está!
Em casa da minha amiga nunca comi com macadamia, mas sendo o meu fruto seco preferido, em boa hora  resolvi experimentar e registar :)

Ingredientes

1 queijo Brie

mel

frutos secos

Preparação no forno (indico porque não uso micro-ondas)

Ligue o forno a 180ºC.

Coloque o queijo num prato de ir ao forno, (retiro a casca porque não gosto). Cubra com os frutos secos e regue com mel. Quando o mel derreter e o queijo também retire do forno e sirva.

Compota de cebola roxa

Provei-a em casa da Carlota precisamente nesta entrada com chèvre, depois disso já a servi em diversas ocasiões, como esta ;)

A receita é a mesma só a adaptei à Bimby e reduzi  quantidades proporcionalmente em função da cebola que tinha. E confirmo que a maturidade  a torna mais sensual ao palato:)

Ingredientes para um frasco de 500 ml

600 gr de Cebola Roxa

70 ml de Azeite 

2 Folhas de Louro 

140 gr de Açúcar Escuro 

100 ml de Vinagre Balsâmico 

70 ml de Vinagre de Vinho Tinto 

Preparação/Thermomix

Descasque as cebolas, coloque no copo com o azeite e triture na velocidade 5, 2 a 3 segundos sem as desfazer.

Programe 10 minutos a 100º, velocidade colher inversa.

Junte os vinagres, o açúcar e o louro e seleccione mais 15 minutos, 100º, velocidade colher inversa.

Retire o copinho da tampa, inverta o cesto em cima da mesma e marque 20 minutos, varoma, velocidade colher inversa.

No final retire as floras de louro, deixe arrefecer e guarde a compota num frasco bem fechado.

Nota- Pode substituir o vinagre de vinho tinto por outro, por ex: de framboesa.
A quantidade indicada rende um frasco de 500ml, se optar por confeccionar metade reduza o último tempo para 15 (varoma).

Espargos com presunto

Espargos e presunto uma união feliz :)

Ingredientes

1 molho de espargos pequenos

Fatias de presunto

Cebolinho

pimenta moída

Preparação

Corte a ponta dos espargos, ate-os e leve a ferver em água com sal, durante 5 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Corte o presunto em tiras e envolva cada espargo. Ate com cebolinho polvilhe com pimenta moída e sirva.

Publicada na Chocolate de Fevereiro 2011.

Empada Galega

Descobri-a no livro  as receitas essenciais da Bimby e foi uma deliciosa revelação neste almoço. Depois dos ingredientes reunidos, é simples de executar e transforma-se  numa entrada óptima ( cortada em quadrados) ou numa simples refeição. Pode congelar (basta retirar do frio na véspera) e não precisa aquecer , é saborosa morna ou fria.

Ingredientes para a massa

50 g de água

50 g de azeite

50 g de vinho branco ( usei vermute)

1 pitada de açúcar

1 colher de chá de sal

150 g de margarina (usei 120 de manteiga)

1/2 saqueta de fermento seco

1 ovo

500 g de farinha

1 ovo para pincelar

Ingredientes para o recheio

200 g de mozzarella (usei 100 g)

100 g de cebola

200 g de tomate

30 g de azeite

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

50 g de pepinos em vinagre

4 latas de atum

50 g de presunto em cubos

Preparação/ Thermomix

Massa-(fiz numa batedeira fixa com gancho de amassar)

Coloque todos os líquidos no copo, o açúcar , o sal, a manteiga e programe 2 minutos, 37º, velocidade 1.

Adicione o fermento e programe 3 segundos/ velocidade 4.

Junte o ovo, a farinha e marque 2 minutos, velocidade espiga.A massa deve ficar homogénea.Retire e deixe dobrar de volume.

Recheio- Rale o queijo com 3 a 4 golpes de turbo e reserve.

Coloque no copo a cebola, o tomate, o azeite, os pimentos, os pepinos e triture 3 a 5 segundos na velocidade 5.

Refogue 5 minutos, varoma, colher inversa.

Adicione o atum bem escorrido, o presunto e programe 3 minutos, 100º,velocidade colher inversa e deixe arrefecer.

Estenda metade da massa, com a ajuda de um rolo e forre uma forma rectangular.

Espalhe o recheio por cima e finalize com o queijo ralado.

Estenda a massa restante e feche a empada nas pontas.

Pique a superfície com um grafo, pincele com o ovo e decore a gosto.

Leve 20 minutos ao forno a 200º (assei a 190º).

Ostras ao natural

Divas foi o tema da revista, escolhi por isso pratos mais requintados ( excêntricos para alguns), mas só me decidi quanto à entrada depois de ver a receita da querida Margarida. Na fase de preparação, vieram-me à memória os dias felizes que passamos no Algarve;)

Ingredientes

1 kg ostras (aproximadamente 8 unidades)

2 limões

Gelo picado

Preparação
Lave e escove bem as ostras, em água corrente. Para abrir cada uma, vire a concha plana para cima e envolva a ostra num pano  segurando com uma mão. Com  a faca de ostras na outra mão insira a lamina entre a união das duas conchas e exerça  pressão até sair algum liquido. 
Rode a faca levemente tentando abrir sem esmerilar a concha e deslize a lamina ao longo da união.Abra-a, corte o músculo preso na metade superior e deite fora esta parte da concha.
Sirva numa taça sobre gelo picado, acompanhado de quartos de limão.

Verrines de queijo feta e abacate

Ingredientes para 10 unidades

180 g de queijo feta
100 ml de leite
2 abacates
Sumo de 1/2 limão
1 tomate sem pele e grainhas picado
Ervas aromáticas finamente picadas

Preparação
Esmague o queijo feta com o leite até formar uma pasta e reserve.
Corte os abacates ao meio, retire o caroço e remova a pele. Com a ajuda de um garfo esmague a polpa com o sumo de limão.
Introduza o puré de abacate num saco de pasteleiro com um bico largo e coloque a 1ª camada em cada copinho. Limpe , volte a encher com a pasta de queijo e faça uma 2ª camada por cima do abacate. Coloque o tomate picado no cimo de cada copinho e polvilhe com ervas aromáticas.
Leve ao frio até servir.

Receita publicada na Chocolate de Setembro.

Tarte de Verão

Um fim de semana, uma quinta  e  4 amigas....

Caipirinhas, sol, piscina, grelhados, sangria, saladas, panquecas de alfarroba, gargalhadas de adultos e crianças, doce de amoras, jantares ao luar e o nascimento de um blogue. 

Foi assim o fim de semana na quinta da Carolina, que sinto conhecer desde sempre, pela empatia inicial e a forma como  me recebe.

Esta tarte foi inspirada numa entrada feita pela Margarida para um dos  almoços. A  courgette e o tomate gigante, trouxe-os da horta biológica do local maravilhoso.

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada fresca (rectangular)

1 courgette pequena

1 tomate grande

80 g de queijo feta

folhas de manjericão

Sal

Preparação

Ligue o forno a 180º.

Corte a courgette em rodelas muito finas e tempere com sal.

Corte o tomate em rodelas e reserve.

Estenda a massa folhada (no proprio papel que a envolve) num tabuleiro do forno.

Comece a montar a tarte: coloque uma camada de fatias de courgette, outra de fatias de tomate, esfarele e espalhe o queijo feta por cima e leve ao forno até dourar, cerca de 30 minutos.

Retire do forno, transfira para a travessa de servir e decore com folhas de manjericão.