Piquenique

Inspirei-me num piquenique que se aproximava e já sabia a despedida, para este trabalho da revista Chocolate de Julho, com o tema Férias. 
O Face Time e o Skype ajudam, mas faltam os abraços :) e as saudades que sinto deste grupo fizeram-me publicar o trabalho completo para não voltar ao assunto.
Que tal aproveitar estas sugestões, as férias e o bom tempo, para conviver com aquelas pessoas especiais que fazem parte da nossa vida?

Limonada com gengibre
Ingredientes (para 1,5 l)
3 limões
1/2 colher de café de gengibre em pó
1 litro de água
2 copos (20 cl cada) de gelo
70 g de açúcar
folhas de hortelã

Preparação
Esprema as metades dos limões e verta o sumo para o recipiente onde vai servir. Misture o açúcar, o gengibre e a água e mexa até os ingredientes se dissolverem. Adicione o gelo e a hortelã e guarde no frigorifico até servir.

Empadas de galinha
Ingredientes para 20 unidades
Massa quebrada
600 g de farinha
240 g de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
200 ml de água
Recheio 
1 galinha em pedaços 
150 g de bacon 
2 cebolas 
1 ramo de salsa 
grãos de pimenta 
2 colheres de sopa de vinagre 
sumo de 1 limão 

Preparação 
Comece por fazer o recheio de véspera. 
Num tacho leve ao lume a galinha e os restantes ingredientes do recheio, excepto o sumo de limão e cubra com água. Quando a carne estiver cozida retire-a e coe o caldo, deve obter cerca de 1 litro.Reserve. 
Desosse a galinha junte ao bacon e corte tudo em pequenos pedaços. 
Entretanto leve o caldo ao lume numa caçarola com seis gemas e quando engrossar retire. 
Junte o caldo à carne e tempere com sal pimenta e sumo de limão. Deixe arrefecer e guarde no frigorifico até ao dia seguinte. 
Para a massa quebrada: junte todos os ingredientes e a água no final. Envolva em folha de alumínio e deixe repousar uma hora no frigorifico. 
Unte as formas e estenda a massa quebrada, corte círculos maiores que a forma e forre-as. Encha até 3/4 com o recheio e tape com um circulo de massa menor, pressionando nas pontas e no interior para aderir, corte o excesso pelo rebordo e vire com as pontas dos dedos para dentro. Pincele com gema e leve a cozer até dourar. Deixe arrefecer um pouco e vire as formas para as empadas se soltarem. 
Quadrados de alperce 
Ingredientes 
5 Ovos 
2 1/2 chávenas de amêndoa em pó 
1 1/2 chávena de açúcar 
2 chávenas de farinha 
140 g de manteiga 
Raspa da casca de uma laranja 
8 alperces cortados ao meio e descaroçados 
Açúcar para envolver os alperces 

Preparação 
Forre uma forma quadrada de 25 cm de lado com papel vegetal e ligue o forno na temperatura 180º. 
Corte os alperces ao meio removendo o caroço. Passe por açúcar granulado e reserve. Na taça da batedeira junte os ingredientes restantes pela sua ordem na lista e bata até obter uma mistura homogénea. 
Deite o preparado para a forma e pouse, sem pressionar a fruta sobre a massa com a casca virada para baixo. 
Desligue o forno passados 35 minutos, ou quando estiver dourado. 
Deixe arrefecer e parta em 16 quadrados.