Panna cotta de côco e rum com maracujá

O coqueiro predomina na paisagem. Existe até uma estrada do Côco que liga Salvador à Praia do Forte, paralela à Costa dos Coqueiros. Foram os portugueses que os trouxeram da India e deram-se tão bem que estão por todo o lado. Compramos o fruto às dezenas e só aproveitamos a água e a polpa, mas a casca e a fibra são utilizadas no artesanato, na agricultura em mantas geotexteis, adubo e substratos, na construção civil e na industria automóvel.
A água sacia e refresca e é a base do nosso sumo matinal. Depois de aberto, com uma colher raspamos a polpa branca que comemos, tostamos ou com ela preparamos leite de coco.
Para obter leite de coco artesanal basta triturar num robot, 1 volume de polpa e metade de água e coar de seguida. O leite é grosso, perfumado e aromático sem comparação com o industrializado das garrafas à venda. Também se pode trazer ralado do mercado com este método que filmei aqui. Como produto fresco que é, pode ser congelado. Confesso-me viciada neste sabor tão suave, mas tão rico e já substituí muitas vezes leite de vaca por leite de coco. 
Quando vi esta panna cotta [fingida] no blogue da Ana, com rum e maracujá, antevi um óptimo resultado. Uma sobremesa leve com o equilíbrio perfeito entre o doce do leite de côco e a acidez da polpa de maracujá. 

Ingredientes
400 ml de leite de coco
200 ml de leite[usei iogurte natural]
3 folhas de gelatina
100 g de açúcar
2 c. de sopa de rum [usei anejo]
maracujá fresco [usei o amarelo azedo]

Numa panela leve ao lume o leite de côco, rum e acúcar.
Hidrate as folhas de gelatina em água gelada. Quando levantar fervura, retire do lume, acrescente a gelatina e mexa para dissolver.

Verta a mistura para taças ou copos e leve ao frigorífico. Antes de servir decore com a polpa do  maracujá.

Farófias

Os amigos trouxeram vinho e nós providenciamos abrigo e comida. Devido às diferentes nacionalidades dos comensais, pensei servir apenas pratos portugueses e quase consegui, não fosse o guacamole, esse pedaço de mau caminho desviar-me da intenção.

Este doce de colher português, foi uma das formas de aproveitar claras e esteve entre as sobremesas apreciadas. A receita que faço há muitos anos está no livro Doze meses de Cozinha. 
E assim se passou mais um sábado celebrando a vida, com a ajuda do tempo que afastou as nuvens ameaçadoras.

Ingredientes

4 gemas

8 claras

200 g de açúcar

casca de 1/2 limão

1 c. de sobremesa de Maisena

1 colher de café rasa de sal

1 litro de leite

canela em pó

Preparação

Claras: quando terminar de bater as claras, junte o sal e 150 g de açúcar e continue a bater até obter um merengue firme.

Entretanto leve o leite ao lume num recipiente largo, com a casca de limão e 50 g de açúcar e quando borbulhar, deite colheradas do merengue para que coza no leite. Vire as farófias [merengue cozido] com cuidado e coza. Retire e coloque num passador em cima de um recipiente para aproveitar o leite. Repita a operação até acabar o merengue.Reserve.

Gemas: retire o tacho do lume, deixe arrefecer o leite, retire a casca de limão e dissolva a maisena à parte num pouco de leite. Junte as gemas e misture bem. Adicione a mistura das gemas e maisena no tacho com o leite e bata com o fouet. Leve ao lume e assim que engrossar retire para evitar cozer as gemas. 

Na Thermomix junte gemas, leite e maisena no copo e programe 5 minutos, velocidade 3, temperatura 90ºC.

Montagem: coloque as farófias numa travessa, regue com o creme de ovos e polvilhe com canela. Sirva frio. 

O menu para dia de festa que serviu 20:

Queijo de cabra com compota de cebola roxa

Patê de azeitonas

Guacamole

Linguiça assada

Pão alentejano

Bacalhau espiritual

Lasanha [decidida de véspera para ter um prato com carne]

Massada de pescada e camarão

Salmorejo [feito pela Carmen]

Polvo à lagareiro

Salada

Crema Catalana [o leite creme mais espesso]

Farófias

Pudim de ovos

Mousse de chocolate

Panna cotta de chocolate com pistácios

Entrar no Spice market em Istambul, é descobrir um mundo surpreendente de cores e aromas. Entre outras compras, não resisti à cor viva e desconhecida até então do pistácio moído. Acabei por consumi-lo em pratos doces e salgados dos quais só guardo este registo.

Ingredientes para 6

400 g de natas

300 g de leite meio gordo

150 g de chocolate negro 70% cacau

80 g de açúcar

3 folhas de gelatina

Pistácio moído para decorar

Preparação

Demolhe a gelatina em água fria.

Derreta o chocolate com as natas, o leite e o açúcar.

Retire  do lume e junte as folhas de gelatina, mexendo para dissolvê-las.

Verta para as formas ou verrines onde irá servir e leve ao frio até ao dia seguinte. Desenforme se for o caso e sirva com pistácio moído no cimo de cada uma.

Salame de chocolate

Há alguns anos que não faço o clássico salame e este também não é obra minha. O André foi reduzindo a manteiga e o açúcar e da receita do Pantagruel, só restam mesmo os ingredientes. Depois do esparguete al dente, salteado com alho e manjericão é o que mais confecciona. Atendendo ao seu pedido aqui fica a cábula.
Tentei descrever com algum rigor o seu modo de preparação ;)

Ingredientes para 1 unidade

200 g de bolacha Maria

110 g de chocolate 50% cacau

75 g de manteiga

60 g de açúcar

1 Ovo

Thermomix

Despeje as bolachas para o copo da máquina e triture na velocidade 3 durante 2 segundos, repita e vá espreitando até obter uma mistura de pó e pedaços de bolacha médios.Reserve.
Deite no copo a manteiga, o chocolate e seleccione 8 minutos, velocidade 2, temperatura 50º.
No final adicione  o ovo e o açúcar e misture alguns segundos na velocidade 4.
Junte a bolacha reservada e na velocidade 3 mexa até ser aglutinada no chocolate.
Deite o preparado quente para cima de uma folha de alumínio, prove e leve ao frio. Entretanto com a espátula delicie-se rapando todo o interior do copo. Se não ficar saciado, lembre-se que usou apenas 110 g da tablete de 200g. Ao fim de 20 minutos molde o preparado envolto na folha. Faça-o rodar em cima da bancada até obter uma forma cilíndrica. Apare as pontas, coma-as volte a aparar e a comer até ficarem perfeitas. Guarde no frio de preferência no congelador, para abreviar a espera.

Tradicional
Esmague as bolachas dentro de um saco plástico e misture-as numa taça com o açúcar e ovo. Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria.
Com a ajuda de uma colher de pau junte os dois preparados até ficarem bem ligados. 
Coloque a mistura em cima de papel vegetal ou de alumínio e enrole até obter a forma de um cilindro. Leve ao frigorífico algumas horas até endurecer. Corte o salame em fatias e sirva.

Nota do Autor - Compre bolachas e chocolate a mais para não "roubar" à receita.

Crumble bars de framboesa

A receita deste crumble está na Everyday Food da Martha Stewart. A farinha de milho, a amêndoa moída e a apresentação em doses individuais fazem a diferença.

Ingredientes para 9 a 12 unidades

3/4 chávena de amêndoas moídas

1/2 chávena de farinha de milho amarela

2 chávenas de farinha de trigo

3/4 de chávena de açúcar

1/2 colher de chá de sal grosso

1 chávena de manteiga sem sal derretida

280 g de framboesas frescas ou congeladas

Preparação

Pré aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro quadrado de 20 cm de lado com papel vegetal, deixando margem em dois lados para retirar o crumble depois de assado.

Num robot triture as amêndoas e misture de seguida o sal, o açúcar, as farinhas e a manteiga(não a derreti, deixei amolecer  à temperatura ambiente), até obter uma massa tipo farofa.

Use 2/3 desta massa para forrar o tabuleiro, pressionando como se fosse para forrar uma tarteira. Distribua as framboesas por cima e finalize cobrindo com a restante massa esfarelada sem pressionar. Leve ao forno por 35 a 40 minutos até alourar. Retire e deixe arrefecer em cima duma grade. Com a faca divida em nove pedaços e retire da forma com a ajuda do papel vegetal. Conserva-se 3 dias à temperatura ambiente.

Istanbul orange and vanilla Baklava

Silvena Rowe chama-lhe a rainha das Baklavas. Rara em Istambul preparada apenas num ou dois locais, provou-a num deles e soube que passaria a fazer parte da sua vida. Como a receita lhe foi negada, testou-a até acertar e aqui está o resultado. Espero que apreciem tanto como eu :)

Ingredientes para 12
Xarope

350 g de açúcar (usei 200 g)

1 colher de sopa de sumo de laranja

350 ml de água ( usei 200 ml)

2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira

Baklava

2 laranjas grandes

Sementes de uma vagem de baunilha

1 colher de sopa de compota de laranja

400 g de massa filo

150 g de manteiga derretida

100 g de pistáchios grosseiramente picados

50 ml mascarpone

Preparação 

Xarope

Coloque a água, o açúcar e o sumo de laranja numa caçarola até à ebulição, baixe o lume e ferva 10 minutos até obter uma calda fraca. Junte a água de flor de laranjeira e deixe arrefecer.

Baklava

Leve uma panela ao lume com bastante água até ferver, junte as 2 laranjas inteiras (que devem ficar sempre submersas) e coza por 45 a 50 minutos. Retire e deixe arrefecer, corte as laranjas para remover os caroços e transfira os pedaços para um robot de cozinha. Reduza a puré e pressione-o num passador ou num pano, para extrair todo o sumo.

Numa taça coloque a polpa de laranja, as sementes de baunilha e a compota de laranja, mexa bem para misturar e reserve.

Ligue o forno a 180ºC. Corte as folhas da massa filo de acordo com o tabuleiro que vai usar ( fiz o contrario, escolhi um tabuleiro de modo a optimizar as folhas, cortei a área em 4 partes com uma tesoura). Mantenha a massa coberta com um pano húmido. Unte o tabuleiro e comece a sobrepor  camadas de massa, pincelando sempre com manteiga entre elas.

Quando esgotar metade das folhas (2/4), espalhe o puré de laranja e baunilha. Continue a fazer camadas de massa até que não reste nenhuma folha.

Corte a baklava com uma faca em pequenos quadrados ou losangos e coloque no forno por 30 minutos. Reduza a temperatura para 150ºC e asse por mais 15 a 20 minutos até ficar dourada e empolada.

Retire do forno e enquanto está quente regue com o xarope. Polvilhe com os pistáchios, arrefeça completamente e sirva com mascarpone.

Manhattan cheesecake

"The king of cheesecakes, and every local café, restaurant or shop will have this traditional Big Apple classic" Eric Lanlard no livro Home Bake.

Tinha imensa curiosidade em experimentar este cheesecake americano, a oportunidade surgiu num almoço com amigos, narrado aqui pela Laranjinha.

É a segunda e certamente não será a última. 

Ingredientes para 10 a 12 fatias

Base

75 g de manteiga sem sal

300 g de bolachas digestivas

Recheio

1 kg de queijo creme

250 g de açúcar (pus 190 g)

3 colheres de chá de farinha

1 colher de chá de baunilha

raspa fina da casca e sumo de um limão

3 ovos grandes

300 ml de sour  cream* (usei 250 ml)

Topping

150 ml de sour cream (natas ácidas)*

1 colher de sopa de açúcar

icing sugar para polvilhar

Preparação

Pré aqueça o forno a 180º.

Unte o aro de uma forma de mola com 23 cm e forre o fundo com papel vegetal untado.

Triture  as bolachas com a manteiga num robot de cozinha (Thermomix 5 segundos, na velocidade 5)

Forre o fundo da forma com a massa de bolacha e leve ao forno 10 minutos.

Retire e aumente a temperatura para 220ºC.

Entretanto numa batedeira fixa, bata o queijo  em velocidade média durante 2 minutos. Adicione o açúcar gradualmente e depois a farinha. Junte a baunilha , a raspa e o sumo de limão e os ovos um a um. Misture o sour cream.

Coloque o creme na forma e leve ao forno 10 minutos a 220ºC, depois  reduza a temperatura para 140º e coza por mais 25 minutos. 

Desligue  e deixe arrefecer dentro do forno por 2 horas, com a porta fechada.

Para o topo misture o sour cream com o açúcar e barre o cheesecake. 

Deixe a noite toda no frigorifico, antes de servir retire-a da forma, transfira para um prato  e polvilhe com o icing sugar.

*sour cream caseiro -misture uma colher de sopa de sumo de limão a 200 ml de natas frescas. Espere meia hora e guarde no frigorífico até à utilização.

Mousse de chocolate e laranja

Ingredientes para 8 taças
200 g de chocolate (70% cacau)
200 ml de natas frescas
3 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de licor de laranja (Cointreau)
Raspa de 1/2 laranja pequena
3 colheres de sopa de sumo de laranja

Decoração:
Uma carambola cortada em fatias finas e groselhas

Preparação
Bata as claras em castelo, junte o açúcar e continue a bater até obter um merengue. Reserve.
Enquanto derrete o chocolate em banho maria, bata as natas até ficarem firmes. Sem parar a batedeira adicione as gemas, o licor, a raspa e o sumo de laranja.
Junte o chocolate derretido e bata vigorosamente até obter uma mistura homogénea.
Adicione as claras emulsionando delicadamente, com a ajuda dum fouet.
Leve ao frio por 3 horas, decore com a fruta e sirva.

Panna cotta com coulis de framboesa

Ingredientes (para 6 unidades)

200 ml de natas frescas

300 ml de leite meio gordo

70 g de açúcar

1 vagem de baunilha

4 folhas de gelatina incolor

Para o coulis 

200 g de framboesas

50 g de açúcar

sumo de 1/2 limão

Preparação
Abra a vagem  longitudinalmente e raspe com o bico de uma faca o interior para extrair as sementes.
Leve uma caçarola a lume brando com o leite, as natas, a vagem, as sementes raspadas e o açúcar. Quando levantar fervura retire do lume.
Entretanto demolhe a gelatina em água fria, retire a vagem da caçarola e misture a gelatina no leite quente mexendo bem, para dissolver.
Divida a mistura em formas ligeiramente untadas com manteiga.
Arrefeça e leve ao frigorífico 8 a 10 horas.
Prepare o coulis: triture as framboesas com o açúcar e o sumo de limão. Leve a mistura ao lume e deixe ferver por 5 minutos. Arrefeça e guarde no  frigorifico algumas horas.

Para desenformar passe a lâmina da faca na superfície interior da forma e vire cada uma sobre o prato de servir.
Regue cada panna cotta com um pouco de coulis e sirva.

Publicada na revista Chocolate de Setembro.

Coulant de alfarroba

Esta feliz  combinação, coulant de alfarroba com gelado de poejo, é a minha resposta ao desafio lançado pela Associação do Sotavento Algarvio, na despedida do Paladares ao Sul. 

Segui a receita  do  Apolónia.

Ingredientes para 6

20 g de farinha de alfarroba

150 g de chocolate negro

130 g de manteiga 

4 ovos

2 gemas

80 g de açúcar (pus 60g)
5 g de farinha de trigo


Preparação

Pré-aqueça o forno a 190 ºC. Derreta o chocolate em banho-maria,  adicione a manteiga e incorpore bem.

Misture as gemas, os ovos e o açúcar, e bata bem até esbranquiçar e ganhar volume. Junte a mistura do chocolate às gemas, incorporando muito bem Adicione a farinha de alfarroba e a farinha de trigo, mexendo lentamente e de baixo para cima.

Unte formas de metal ou antiaderentes com um pouco de manteiga ou óleo vegetal. Encha com o preparado até 3/4.

Leve a cozer ao forno, no mínimo durante 5 minutos. O tempo de cozedura será aferido em função do tamanho, forma e material constituinte da forma.

Sirva quente, para que o interior esteja em creme e corra para o prato. 

A cesta com produtos do Algarve  oferecida e o desafio de cozinhar uma receita com um ou mais dos ingredientes. Escolhi a farinha de alfarroba.

Agradecimentos:

À ASA representada pela Margarida e Ana  Santos,  que nos mimaram nestes dias preenchidos e felizes.

A todas as pessoas genuínas, que nos alimentaram a mente, o corpo e a alma , nos receberam com tanto carinho e partilharam segredos das suas artes na terra onde nasceram ou escolheram para viver: João Coelho, Detlev Von Rosen, Ricardo Badalo, Bruno Martins, Samuel, Coronel Rosa Pinto, Otília Cardeira, Eric e António, Maria da Cruz, Marlene Guerreiro e Cláudia.

Às minhas companheiras de aventura, pelos bons momentos passados, presentes e futuros ;)

Tacinhas de chocolate com mousse de lima

Receita criada para a Chocolate de Agosto [tema dress code].

Ingredientes para 20 unidades

300 g de queijo creme batido

200 g de natas

Raspa e sumo de uma lima

70 g de açúcar

20 taças pequenas de chocolate

20 mirtilos

Preparação
Numa batedeira fixa, bata as natas até obter chantilly.
Adicione o açúcar e continue a bater mais 30 segundos.
Sem parar a máquina, junte o queijo e o sumo da lima.
Guarde o preparado até servir e reserve no frio os mirtilos e a raspa da lima.
Um pouco antes de servir, retire do frigorífico a mistura, mexa e encha o saco de pasteleiro.
Distribua a mousse por todas as taças, coloque em cada uma raspas de lima e finalize com um mirtilo no topo.

Papos de Anjo

Ingredientes para 24 unidades

7 gemas

1 ovo inteiro

Calda

250 g de água

250 g de açúcar

Pau de canela

Preparação

Comece por untar as formas de queques.

Prepare a calda: leve ao lume uma caçarola com todos os ingredientes.Deixe ferver 3 minutos e reserve.

Na batedeira fixa, bata o ovo com as gemas durante 10 minutos até obter um creme volumoso. 

Entretanto pré aqueça o forno a 170º.

Verta a massa para as formas e leve a cozer num tabuleiro com água, durante 8 a 10 minutos.

Desenforme, deixe arrefecer  e ensope os bolos na calda.


Publicada na revista Chocolate, sob o tema Anjos e Demónios.

Mousse de chocolate da Rose Bakery

Ingredientes
200 g de chocolate negro (70% cacau)
4 Ovos, claras e gemas separadas
200 ml de natas frescas
1 colher de sopa de açúcar em pó.
Natas extra e pedaços de chocolate para guarnecer (usei mini smarties)

Preparação
Derreta o chocolate em banho-maria.
Entretanto numa batedeira fixa bata as claras em castelo.Junte o açúcar e continue a bater.Reserve.
Sem lavar a taça da batedeira, bata as natas.
Junte as gemas ao chocolate mexendo bem. De seguida adicione as natas ao chocolate e finalmente incorpore as claras.
Coloque numa taça de servir ou em pequenas individuais e leve ao frio no mínimo uma hora.Decore com os pedaços de chocolate e as natas antes de servir.

Fonte-Breakfast Lunch Tea- “Notre mousse au chocolat classique”.

Crumble de pêra Rocha

Ingredientes
150 g de farinha
150 g de bolacha digestiva
100 g de frutos secos (usei nozes, amêndoas, amendoins e avelãs)
200 g de manteiga amolecida (usei 170 g)
150 g de açúcar mascavado (pus 120 g)
100 g de suspiros
1 kg de pêra rocha
Limão
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de passas douradas

Thermomix
Unte uma forma com manteiga.
Pré aqueça o forno a 180º.
No copo da thermomix coloque a farinha,as bolachas,a manteiga e o açúcar e triture 30 segundos na velocidade 4.Nos últimos 10 segundos ,decidi juntar também os frutos secos,pois a receita é omissa nesse ponto.Reserve.
Descasque as peras retire os caroços ,parta-as em pedaços e coloque-os na água com sumo de limão para evitar a oxidação.
Numa frigideira coloque a manteiga com o açúcar até formar caramelo.Salteie as pêras e as passas neste caramelo e deixe cozinhar uns minutos envolvendo bem.
Transfira as peras para a forma e cubra com a massa reservada.
Polvilhe com os suspiros desfeitos com as mãos.
Leve ao forno até começar a alourar.

Receita do livro Taberna 2780 –Cozinha Experimental

Pudim de claras e baba-de-moça

Aqui fica uma das antigas…a receita é Brasileira, a origem Portuguesa.

Ingredientes
8 claras
5 colheres de sopa de açúcar

Uma pitada de sal

Uma pitada de fermento em pó

1 colher de chá de maizena

Gotas de limão

Para o molho-Baba de moça
4 gemas
½ chávena de açúcar
½ chavena de água
1 chavena de leite (leite de coco na receita original)
2 colheres de café de canela

Preparação
Unte uma forma com cone central.
Ligue o forno ,temperatura 130º.
Bata as claras com a pitada de sal numa batedeira fixa na velocidade máxima.
Quando ficarem firmes junte o açúcar colher a colher sem parar de mexer.
Adicione a pitada de fermento, a colher de chá de maizena e as gotas de limão.
Disponha na forma as claras e leve ao forno em banho -maria por 30 minutos.
Deixe arrefecer no forno.

Para o molho:
Faça uma calda fraca com o açúcar, a canela e a água.
Deixe arrefecer um pouco e bata as gemas com o leite numa taça.
Junte os dois preparados e leve ao lume até engrossar, sem deixar ferver.
Regue o pudim com o molho frio e leve ao frio.

Receita alterada da revista brasileira (à época,anos 80) Casa Claudia. Reduzo o açúcar e uso leite normal em vez do leite de coco.
Deixo aqui as dicas de sucesso da mesma,que me ajudaram nessa altura:
1.Pitada de sal –para as claras crescerem mais rapidamente.
2.Ligue a batedeira na velocidade máxima.
3.Só comece a juntar açúcar depois das claras estarem em castelo(neve) firme.
4.Entre cada colherada deixe a massa batendo vigorosamente.
5.Para evitar o cheiro e sabor a ovo, junte as gotas de limão.
6.Depois de assado deixe esfriar na forma dentro do forno, com a porta entreaberta , para evitar que abata.

Espuma de iogurte e morangos

O sifão permite obter cremes , sopas e molhos com uma textura muito leve, denominadas "espumas". Podem ser salgadas ou doces, quentes ou frias e o seu criador é Ferran Adrià, chef do El Bulli.

Ingredientes para 6

400 g de iogurte natural 
100 g de natas frescas
2 folhas de gelatina
40 g de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha

Morangos lavados e cortados12 palitos la reine

Calda

1 colher de sopa de açúcarSumo de 1 limão
2 colheres de sopa de água quente

Thermomix
Coloque as natas no copo e programe 6 minutos/90ª/velocidade 1.Entretanto mergulhe a gelatina em água fria .
Quando terminar, esprema a gelatina e deite pelo bocal, mexendo na velocidade 2, durante 1 minuto.
Misture o iogurte e o açúcar e a baunilha,à mesma velocidade, até obter um creme homogéneo.
Transfira o creme para um sifão de 0,5l e coloque duas cargas de N2O.
Guarde no frigorifico pelo menos 2 horas.
Para a calda misture todos os ingredientes numa taça funda e embeba os palitos.Parta-os e distribua pelas taças ou verrines.
Adicione os morangos preparados.
Agite o sifão e use a espuma sobre a fruta e os palitos la reine.Sirva de imediato.

Tradicional

Os passos são iguais excepto o 1º.Leve as natas ao lume numa caçarola sem deixar ferver.Retire do lume e misture a gelatina demolhada até dissolver por completo, junte o iogurte,o açúcar e a baunilha.Prossiga como descrito acima.

A receita da espuma é baseada nesta da Cube. Para um sifão de capacidade 1 litro duplique as quantidades, coloque mais uma carga e guarde 3 a 4 horas no frio.

Iogurte de chocolate negro

Uma sugestão do livro  yaourts exquis  para apreciadores de chocolate negro.

Ingredientes

60 cl de leite

200 ml   de natas

1 iogurte natural

20 g de leite em pó meio gordo

100 g de açúcar em pó

200 g de chocolate negro (70% cacau)

Tradicional
Aqueça o leite numa caçarola, com o chocolate partido em pedaços. Mexa até o chocolate se fundir completamente.Junte o leite em pó e o açúcar e mexa novamente.Deixe arrefecer.
Numa tijela com bico de verter misture bem as natas com o iogurte e quando o preparado anterior estiver morno (a temperatura terá que estar abaixo dos 50º,para adicionar o iogurte) junte as 2 misturas.
Reparta pelos copos da iogurteira,feche-a,ligue e não lhe volte a mexer durante 5 horas.
No final deste tempo, remova o deposito de chocolate que se formou à superfície,com uma colher.Ligue a iogurteira por mais 3 horas(saltei este passo).
Coloque as tampas nos frascos e ponha no frigorifico.

Thermomix
Aqueça o leite , com o chocolate partido em pedaços,durante 8 minutos,na velocidade 2,90º.Adicione o o leite em pó e o açúcar e misture 10 segundos,na velocidade 4.Retire o copo da maquina para arrefecer.Entretanto misture as natas com o iogurte numa taça.
Quando o preparado de chocolate estiver morno (a temperatura terá que estar abaixo dos 50º,para adicionar o iogurte),coloque o copo na base e adicione a mistura de natas,na velocidade 5,durante 5 segundos.
Reparta pelos copos da iogurteira,feche-a,ligue e não lhe volte a mexer durante 5 horas.
No final deste tempo,remova o deposito de chocolate que se formou à superfície,com uma colher.Ligue a iogurteira por mais 3 horas.
Coloque as tampas nos frascos e ponha no frigorifico.

Rolinhos do deserto

“É bonito, fácil e bom para fazer em família. Aprendi a fazê-los na Síria. Demora um minuto a fazer e um segundo a comer” Chakall em Cozinha Divina.

Ingredientes

1 pacote de massa filo

50 g de pistáchios

50 g de pinhões

50 g de nozes

50 g de manteiga

25 g de mel

Preparação
Ligue o forno, temperatura 180º.
Estenda 2 folhas de massa filo sobrepostas e corte em seis partes.
Pincele toda a superfície com manteiga derretida. Pique grosseiramente os frutos num robot.
Espalhe um pouco numa das pontas da massa, dobre os lados para dentro e enrole como um charuto .Repita a operação até acabar a massa, ou o recheio.
Coloque os rolinhos num tabuleiro forrado.Pincele com uma mistura aquecida de mel e manteiga e leve ao forno até dourarem.
Depois de frio ficam crocantes.