Os amigos trouxeram vinho e nós providenciamos abrigo e comida. Devido às diferentes nacionalidades dos comensais, pensei servir apenas pratos portugueses e quase consegui, não fosse o guacamole, esse pedaço de mau caminho desviar-me da intenção.
Este doce de colher português, foi uma das formas de aproveitar claras e esteve entre as sobremesas apreciadas. A receita que faço há muitos anos está no livro Doze meses de Cozinha.
E assim se passou mais um sábado celebrando a vida, com a ajuda do tempo que afastou as nuvens ameaçadoras.
E assim se passou mais um sábado celebrando a vida, com a ajuda do tempo que afastou as nuvens ameaçadoras.
Ingredientes
4 gemas
8 claras
200 g de açúcar
casca de 1/2 limão
1 c. de sobremesa de Maisena
1 colher de café rasa de sal
1 litro de leite
canela em pó
Preparação
Claras: quando terminar de bater as claras, junte o sal e 150 g de açúcar e continue a bater até obter um merengue firme.
Entretanto leve o leite ao lume num recipiente largo, com a casca de limão e 50 g de açúcar e quando borbulhar, deite colheradas do merengue para que coza no leite. Vire as farófias [merengue cozido] com cuidado e coza. Retire e coloque num passador em cima de um recipiente para aproveitar o leite. Repita a operação até acabar o merengue.Reserve.
Gemas: retire o tacho do lume, deixe arrefecer o leite, retire a casca de limão e dissolva a maisena à parte num pouco de leite. Junte as gemas e misture bem. Adicione a mistura das gemas e maisena no tacho com o leite e bata com o fouet. Leve ao lume e assim que engrossar retire para evitar cozer as gemas.
Na Thermomix junte gemas, leite e maisena no copo e programe 5 minutos, velocidade 3, temperatura 90ºC.
Montagem: coloque as farófias numa travessa, regue com o creme de ovos e polvilhe com canela. Sirva frio.
O menu para dia de festa que serviu 20:
Linguiça assada
Bacalhau espiritual
Lasanha [decidida de véspera para ter um prato com carne]
Salmorejo [feito pela Carmen]
Polvo à lagareiro
Crema Catalana [o leite creme mais espesso]
Farófias
Pudim de ovos
Essa sobremesa está com um ar ótimo ;). De certeza que todos se deliciaram com ela :)
ResponderEliminarSem Jeito Nenhum Blog
Sim embora o leite creme fosse o eleito :)
EliminarEsta é a minha sobremesa absolutamente predileta!! Se me derem farófias sou uma mulher feliz :)
ResponderEliminarGrande beijinho
Já somos duas :)
EliminarQue grande empreitada Helena!!!!! Mas deve ser bom ter um pouquinho de Portugal à mesa e poder mostrar aos outros quão rica é a nossa cozinha tradicional.
ResponderEliminarQuando vens de visita à Lusitânia?
Bjis grandes!
De vez em quando meto-me nestas maratonas, mas o resultado e o convívio são uma motivação.
EliminarNo Natal tenho cá o meu filho e nora se tudo correr bem. Depois terei uma grande empreitada que me ocupará um ou dois meses, só em meados de 2014 irei aí.
Beijo
Uma sobremesa tão leve (não é light, é leve, eheheh) que eu adoro! Ficou linda, adoro a fotografia!
ResponderEliminarBeijinhos
Maria João também acho sempre isso dos pudins de claras e das farófias. Serve sempre de desculpa para aumentar a dose ;)
EliminarBeijo
Olá!
ResponderEliminarQue lindas farófias! Um doce que eu adoro! Obrigado por partilhares!
Bjs
Tu nao imaginas ao tempo que nao como farófias!
ResponderEliminarE a ultima vez que as comi, foi numa terra distante! Tanto de ti que estás aí pros lados do tropico de capricórnio, como de mim que estou aqui perdida no meio da Sibéria!!
Simplesmente adoro aquela nuvenzinha doce que se desfaz na companhia do creme de ovos!!
Há coisas que são boas, mas este tipo de sobremesa enchem-me a alma!! Nem precisas de dizer que foi apreciada! Porque mesmo depois de tanta iguaria, há sempre sitio para a sobremesa! Oh se há!!
Beijinhos,
Mena.
Também já não fazia há muito tempo, mas pensava nelas e ía adiando.Atendi ao pedido de um amigo português ;) e esta semana já saíram duas vezes!
EliminarBeijo
Humm...adoro farofias. As tuas ficaram perfeitas por isso nao me admira nada que tenham feito as delicias dos convidados. Beijinhos e bom fds
ResponderEliminarFicaram muito boas, gosto desta receita que faz um bom merengue pela quantidade de açúcar que se junta às claras.
EliminarBom fim de semana!
Adoro farófias e raramente faço :-)
ResponderEliminarTambém eu Alcina, por isso mesmo estou decidida a mudar ;)
EliminarFiquei encantada com a ementa ;) Muito portuguesa. com certeza!
ResponderEliminarBabette
Quase, quase Babette, a lasanha passa mais despercebida que o guacamole ;)
EliminarAdoro farófias, e estas estão lindas! Comia já, já uma taça bem servida :)
ResponderEliminarBeijinhos
Por isso acabaram logo ;)
EliminarAdoro Helena. Uma verdadeira delícia estas farófias e as tuas estão lindas e super apetitosas!
ResponderEliminarBeijinhos,
Lia.
:)
EliminarQue lindas que ficaram estas farófias! Um doce que adoro e que à tanto tempo que não como. O aspecto está de babar e as imagens estão fantásticas. ;)
ResponderEliminarBeijinho.
Célio também acontece comigo, talvez por esquecimento porque pela dificuldade não será :)
EliminarBeijo
É uma sobremesa que não consigo resistir mesmo, é isto e arroz doce, que desgraça!!! :D
ResponderEliminarJá comia era uma tacinha dessas! :P
Beijinhos doces.