Muffins de frutos de verão e chocolate branco

Arrisquei e fiz os  summer fruit and white chocolate muffins pela 1ª vez para o piquenique. Desviei um à saída  do forno para o congelador (processo complexo de arrefecimento) e ao prová-lo a preocupação com a fotografia desapareceu com a certeza de que os repetiria em breve. 

Este livro reúne 3 coisas que me agradam: o aspecto gráfico, a combinação de ingredientes e a fiabilidade das receitas.

Ingredientes para 12 unidades

2 Ovos

80 g de açúcar amarelo(uso 60 g)

50 ml de óleo vegetal (de amendoim ou girasol)

Gotas de extracto de baunilha

150 g de farinha de trigo para bolos

1 1/2 colher de chá de fermento

1 nectarina grande, descascada e partida em pedaços pequenos

70 g de morangos cortados em pedaços

70 g de chocolate branco picado grosseiramente

Topping

30 g de nectarina cortada em pedaços

60 g de framboesas inteiras

30 g de morangos em pedaços

Açúcar amarelo para polvilhar

Preparação

Aqueça o forno a 180º.

Bata os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha numa batedeira.

Misture  a farinha e o fermento em velocidade baixa e de adicione a nectarina , o chocolate e os morangos.

Encha cada forma até 2/3 e distribua os frutos  do topping por todas.

Espalhe o açúcar por cima e leve ao forno por 20 minutos.

Pode guardar num recipiente fechado por 2 a 3 dias.

Tartelettes de courgette e funcho

Isadora Popovic, a autora da receita sugere salada, peixe e vinho branco para acompanhar. A autora do blogue suprimiu o peixe.

Ingredientes para 6

Massa:

220 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite

1 Ovo

80 ml de água

Recheio:

350 g de courgettes 

200 g de funcho 

1 cebola roxa pequena 

40 ml de azeite

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1 colher de sopa de salsa picada

100 g de queijo Cheddar picado

150 g de iogurte grego

Preparação (Thermomix)

Aqueça o forno a 200º.
Corte as courgettes, a cebola e o funcho em fatias finas, coloque numa assadeira, regue com o azeite e tempere. Misture e tape com folha de alumínio.
Leve ao forno por 30 minutos. Retire, destape e deixe arrefecer 15 minutos.
Reduza a temperatura para 170º.

Entretanto prepare a massa: misture no copo da máquina todos os ingredientes 15 segundos,na velocidade 5.

Forre as tartelettes com a massa e reserve.Sem lavar o copo coloque nele a salsa, o iogurte, o queijo e triture 5 segundos, na velocidade 5.
Coloque no fundo a mistura de iogurte e queijo e por cima os legumes.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, retire, deixe arrefecer e sirva.

Fonte-Book of baking.
Enganei-me na receita da base e fiz areada, no entanto publico os ingredientes da original.
Nota para uma amiga- Obrigada. Descobri uma nova vocação: tartelettes!

Tarte de figos e uvas

Participo no 2º aniversário do Figo Lampo, com esta tarte de figos ;)
A receita Fig, grape and frangipane tartlets, dedicada à amiga Margarida, está no livro Popina - Book of baking de Isadora Popovic.

Ingredientes (para 6 tarteletes)

1 receita de massa doce:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga

1 Ovo

60 g de açúcar( na original 85g)

Para o recheio:

50 g de manteiga sem sal

50 g de açúcar mascavado

1 ovo grande

50 g de amêndoa moída

50 g de farinha de trigo

4 gotas de extracto de amêndoa

6 figos frescos,divididos ao meio

24 uvas pretas

Preparação (Thermomix)

Ligue o forno, temperatura 160º.

Coloque todos os ingredientes da massa no copo da máquina e bata 15 segundos na velocidade 5.

Coloque a massa envolta em película no frigorifico.

Entretanto e sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes do recheio excepto a farinha (pode triturar as amêndoas nesta altura, aumentando a  velocidade até à 7) e programe 20 segundos, na velocidade 5. Adicione a farinha e incorpore 10 segundos, na velocidade 3.

Forre as formas com a massa e encha  as tarteletes (usei uma forma rectangular) com o recheio. No topo do recheio disponha 2 metades de figo e 4 uvas em cada unidade.

Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até a massa ficar dourada. Retire e deixe arrefecer alguns minutos.