Couscous picante com linguiça e alecrim

Reduzi a receita do Simple Dinners a metade para servir dois num almoço.Troquei o chouriço por linguiça, as folhas de espinafre por rúcula e suprimi o aioli. Os grãos envoltos na gordura da linguiça são uma tentação e os verdes equilibram e suavizam a culpa. Vocês sabem como é ;)

Ingredientes para 2

1 c. sopa de azeite

1 cebola roxa cortada em fatias finas

1 chávena de couscous

340 ml vegetal homemade [pedia de galinha]

1 1/2 linguiça* cortada em rodelas [usei picante]

1/4 c. chá de piri-piri

1 c. chá de folhas de alecrim

75 g de folhas de rúcula [ pedia espinafre baby ]

1/4 chávena de salsa picada

limão em quartos [pedia também aioli]

Preparação

Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio e junte, a cebola, a linguiça, o alecrim e o piri-piri até a cebola alourar [ 7 a 9 minutos].

Enquanto isso leve o caldo ao lume e hidrate o couscous. Adicione o couscous ao refogado e misture com a salsa e as folhas de rúcula. Sirva com o limão em quartos e a maionese de alho [aioli].

*A linguiça a que me refiro é a verdadeira portuguesa, seca e defumada e feita com carne de porco. No Brasil por razões que desconheço chamam linguiça portuguesa a um produto fresco que em Portugal são salsichas, parecidas com as frescas.