Minestrone

Segundo o chef Shaun Hill é considerada uma das melhores sopas do mundo, existem várias versões consoante a região italiana de origem. Mandam as regras que a sopa contenha uma quantidade de ingredientes sólidos e não apenas guarnições a flutuar num caldo transparente. Deve levar massa, couve e tomate, alem de muitos outros legumes. Use os da estação, os espargos e courgettes são uma mais valia na primavera e no verão, pode usar manjericão em vez de salsa. Os vegetarianos podem omitir o bacon e usar água ou caldo de legumes.

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 alho francês
1 pé de aipo
1 cenoura
2 tiras de bacon cortadas em pedaços de 2cm
¼ de couve lombarda
1 batata pequena picada(não usei)
50 g de feijão demolhado e cozido(ou de lata)
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1,5l de caldo de galinha caseiro(Thermomix apenas 1 litro)
25 g de massinhas
1 colher de sopa de salsa picada
Parmesão ralado na altura

Tradicional

Pique ou triture os legumes.Num tacho, aqueça o azeite e frite os legumes(excepto a couve e a batata) e o bacon.Quando amolecerem junte a batata, o feijão ,a couve e a polpa de tomate.Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo e deixe levantar fervura.Adicione a massa e coza durante 7 a 8 minutos. Junte a salsa, rectifique os temperos.Sirva com uma taça de parmesão ralado.

Thermomix 
Triture todos os legumes , excepto a couve e a batata , na velocidade 5 durante alguns segundos.Reserve.Triture a couve e a batata separadas na velocidade 5 e reserve.
Deite no copo o azeite, o bacon cortado e os legumes triturados (excepto a batata e a couve) e programe 7 minutos/100º/velocidade colher inversa
Adicione a batata, a couve, o feijão, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e programe 10 minutos/100º/velocidade colher inversa.
Adicione apenas 1 litro do caldo caseiro e seleccione 10 minutos/100º/Colher Inversa.
Deite a massa pelo bocal, marque 7 minutos/100º/Colher inversa.Adicione a salsa e rectifique os temperos.Sirva com uma taça de parmesão ralado.

Massa de Pizza para Maquina de pão

Encontrei esta receita no Forumbimby publicada pela Gasparzinha, que por sua vez a encontrou no Cinara's place referindo outra fonte. Tem sido um sucesso.

Ingredientes para a massa

170 g de água ( 1 xícara )

1 colher chá de alho amassado

2 colher chá de queijo ralado

2 colheres sopa de azeite

1 colher chá de sal

1 colher sopa de açúcar

300 g de farinha de trigo (3 xícaras)

2 colheres chá de fermento biológico seco ou 20g de fermento fresco.

Preparação

Coloque todos os ingredientes pela ordem que constam, na cuba da máquina e programe no ciclo "massa". Quando a maquina apitar retire a massa e molde 2 discos ou 3, consoante a espessura desejada ou um tabuleiro do forno. Pincele a massa com azeite, de seguida polvilhe parmesão ralado por cima, deixe levedar novamente tapando até dobrar o volume . 

Pré-aqueça o forno a 220° e introduza a massa durante 5 a 10 minutos até dourar levemente. Tire do forno, guarneça com os ingredientes escolhidos e coloque novamente no forno cerca de 8 a 10 minutos até o queijo derreter.

Sugestão de ingredientes para a cobertura:

Pimentos, cebola, tomate, beringelas, linguiça, emmental e oregãos.

Nota-Pode congelar a massa na fase em que a retira do forno depois de assar sem recheio.Deixe arrefecer e proteja com película antes de guardar no congelador.Quando usar não precisa descongelar, coloque o recheio e leve ao forno pré aquecido.

Massa Fresca

Ingredientes para 4 (cada receita)

Massa base
300g de farinha de trigo

100g de farinha de trigo integral

4 Ovos

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal fino

Massa verde

300g de farinha de trigo

100g de farinha de trigo integral

1 Ovo

2 a 3 colheres de sopa de espinafres cozidos e triturados(bem espremidos)

1 colher de chá de sal fino

Massa laranja

300g de farinha de trigo

100g de farinha de trigo integral

1 Ovo

2 ou 3 colheres de sopa de tomate concentrado

1 colher de chá de sal fino

Preparação
Coloque todos os ingredientes no copo da Thermomix e seleccione velocidade 6, durante 15 segundos.
A massa não deve ficar agarrada ao copo, caso aconteça adicione farinha.
Programe 2 minutos na velocidade espiga.
Retire a massa do copo e forme uma bola, ponha dentro dum saco, ou embrulhe em película aderente para não secar e aguarde 30 minutos até fazer a massa.
Polvilhe com farinha a bancada onde vai trabalhar e a massa também sempre que comece a colar.
Divida a bola em 2 e introduza uma delas na máquina de moldar a massa, passando pelo rolo na posição mais espessa (maior abertura) pelo menos 6 vezes, dobrando sempre a massa.
Só depois desta operação deve ir reduzindo até à espessura pretendida , no final escolha então o formato.
Polvilhe a massa já feita com farinha de milho para não colar.
Pode consumir de imediato tendo em atenção que o tempo de cozedura são 3 minutos.

Dicas-Pode alterar as quantidades de farinha branca e integral, até suprimir uma delas respeitando sempre a quantidade total.

Fonte- A receita é baseada na da Guigas do ForumBimby, tal como a adaptação à Bimby.

Pizza Mediterrânea

Para 2 pizzas grandes/1 tabuleiro do forno

Ingredientes para a massa

200 g de água

25 g azeite

1 colher de café de sal

20g de fermento fresco(ou 1/2 saqueta em pó)

400g farinha

Recheio

150g tomate

100g de cogumelos

1 cebola pequena

Queijo ralado Emental

Rodelas de chouriço

Azeitonas Pretas

Sal

15g azeite

Oregãos e tomilho

Preparação

Deite os líquidos e o sal no copo. Programe 1minuto, temperatura37º, velocidade 2. Adicione a farinha, o fermento e programe 20 segundos, velocidade 6. Depois 2 minutos no modo espiga. Deixe a massa no copo a levedar.
Quando dobrar de volume estenda-a com rolo ou estique-a.Leve ao forno pré aquecido a 220º, para uma cozedura rápida sem tostar.

Enquanto a massa coze no forno, prepare a guarnição.Deite no copo o azeite, a cebola e triture na velocidade 5 alguns segundos, programe 3 minutos, temperatura 100º,velocidade 1. Junte os cogumelos, o sal, o tomate , triture durante 2 segundos e volte a programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
Retire a massa da pizza do forno (sem desligar) e espalhe este preparado na sua superfície.Cubra com queijo ralado, disponha as rodelas de chouriço e as azeitonas e por fim polvilhe com oregãos, tomilho ou manjericão.
Leve ao forno pré aquecido a 220º durante 10-15 minutos.