Sopa de pimentos amarelos e açafrão

Numa destas noites sonhei com uma sopa amarela a borbulhar na Thermomix, enquanto procurava um côco na praia para terminá-la. Acordei e fui para a cozinha a cismar no sonho, sem saber quais os ingredientes usados para chegar àquela cor. 

Até vir para cá [Brasil] raramente sonhava. Ficava ali no limbo entre o despertar e o sono, que me permitia resolver os problemas hibernados à força durante o dia. Agora sonho normalmente com comida e acordo sem a sensação  de cansaço que me pregava à cama. Convicta que alguma imagem dos livros que carrego habitava o meu subconsciente, pesquisei no Eat your books e a Golden soup revelou-se pelo ingrediente "yellow pepper".

Parti da receita, mas suprimi e acrescentei ingredientes e segui a mensagem subliminar: troquei o leite e iogurte por côco fresco. Como? Furei um côco com este utensílio, bebi a água e abri-o,  retirei a polpa fresca e mole com uma colher, depois triturei com um pouco de água e coei.

Tal como esta da Tessa Kiros, é uma sopa com um sabor bem intenso e aromática, para amantes de pimento.

E vocês sonham com comida?

Ingredientes

3 c. sopa de azeite

1 litro de caldo caseiro de galinha [usei vegetal feito na hora]

4 fios de açafrão iraniano

4 pimentos/pimentões amarelos

1 talo de aipo/salsão

1 cebola

3 dentes de alho

1 inhame

1 calice de vermute

cominhos moídos

pimenta 

sal

polpa de 1 côco fresco ou 200 ml em garrafa

Asse os pimentos na chama ou no forno [ melhor] e descarte a pele e sementes.

Entretanto faça um caldo de legumes ao seu gosto [usei cenoura, funcho e pés de coentros] adicione os fios de açafrão, o inhame descascado e deixe ferver até que esteja cozido.Retire o inhame e coe o caldo. Reserve os dois.

Numa panela média aqueça o azeite e salteie a cebola, alhos e aipo, até que fique mole.

Junte o caldo, o vermute, sal, pimenta, cominhos metade do leite de coco e pimentos. Deixe ferver 15 minutos. A 5 minutos do final junte o inhame.

Triture a sopa, rectifique temperos e sirva com o leite de coco restante e pimenta moída.

Sumo verde

Esta semana tenho iniciado o dia da forma saudável [e saborosa] que partilho hoje. Trata-se de um sumo desintoxicante do livro Detox. Para que o nosso organismo absorva todos os nutrientes que oferece, deve ser tomado uma hora antes deste pequeno almoço/café da manhã.

A autora afirma que é um excelente antioxidante, que combate os radicais livres [em excesso aceleram o envelhecimento da pele e do organismo], ajuda a equilibrar o PH e é uma fonte de vitaminas e minerais. 

Ingredientes

2 maçãs vermelhas sem caroço [usei orgânicas com casca]

2 folhas de couve 

1 cenoura pequena [no da foto não usei]

2 ramos de hortelã

1 pedacinho de gengibre [usei 3 cm]

1 inhame pequeno descascado

1 c. de chá de linhaça hidratada

Preparação

De véspera coloque as sementes em meio copo de água e guarde no frigorífico/geladeira. Coloque todos os ingredientes na centrifugadora de sumo e beba em seguida. Não precisa acrescentar água.

Creme de inhame e caril

sopa |ô| 

(francês soupe) s. f.

1. Alimento que consiste num caldo, geralmente à base de legumes, que se serve no começo das duas principais refeições.

Foi assim que cresci. Com sopa a iniciar as refeições, almoço e jantar, numa  mesa sem cesto do pão  nem refrigerantes.

Não sei quando chegou o gosto das sopas com especiarias, mas lembro bem a que melhor me soube.  

Foi num dia de viagem em jejum forçado de 12 horas, por um Ramadão que não sentíamos nosso. Conseguimos uma sopa quente já no final da tarde.Era um caldo com grão, um pouco de carne e um agradável aroma a denunciar os cominhos [parecida com esta que costumo fazer]. Alguém perguntou "que carne é esta?", sem obter resposta, pois as vozes foram serenadas pelas tigelas quentes, recebidas por mãos ávidas. Comemos em silêncio aquele caldo delicioso, aromático e nutritivo e nunca esqueci o conforto e o prazer que cada colher me trouxe. 

Ontem ao folhear o Creole encontrei esta sopa com caril e claro não lhe resisti, comi ao almoço sozinha e ao jantar acompanhada [sem pão]. O meu pai ficaria orgulhoso de mim! 

Ingredientes para 4
500 g de inhame descascado e cortado
sumo de 2 limas
2 c. sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 ramo de tomilho
1 chávena de leite gordo
2 c. sopa de pó de caril [uma das colheres usei deste homemade]
Sal e pimenta preta

Tradicional
Coloque os inhames descascados numa tigela com o sumo das limas e água a cobri-los.
Lave os inhames nesta água e depois escorra e reserve.
Aqueça o azeite na panela e faça um refogado[sem queimar] com o alho, cebola e tomilho.
junte o inhame e continue a cozer. Adicione 3 chávenas de água e deixe ferver por 20 minutos. Triture a sopa num robot, depois transfira de novo para a panela em lume baixo. Junte o leite e o caril e tempere com sal e pimenta. Misture bem e ferva por 2-3 minutos.
Sirva bem quente.

Thermomix

Coloque os inhames descascados numa tigela com o sumo das limas e água a cobri-los.

Lave os inhames nesta água e depois escorra e reserve.
No copo coloque o alho, cebola, tomilho e azeite e triture 1 ou 2 segundos na velocidade 5. Programe 3 minutos, varoma, velocidade 1.
Junte o inhame, 3 chávenas de água e seleccione 20 minutos, 100ºC, velocidade 1.
Adicione o leite, o caril, o sal, a pimenta e triture aumentando a velocidade até à 7, durante 30 a 40 segundos. Marque 5 minutos, 100ºC, velocidade 1.Sirva bem quente. 

Sopa de abóbora e inhame com pimentos

Apesar de demorada já a repeti por fazer parte das melhores que já provei.

Ingredientes para 6

1/3 kg abóbora

350 g de inhame

280 g(3 a 4) pimentos verdes problano (usei 1 grande normal)

500 g de cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

1 1 / 4 l (5 chávenas) de caldo de legumes
1 xícara de água

1 / 2 xícara (30 g) de coentros picados

2-3 colheres de sopa(30-45 ml) de suco de limão fresco

pimenta moída na hora

Decoração

Fio de azeite

Sementes de abóbora torradas(numa frigideira pequena)

Preparação
Pré-aqueça o forno a 200.

Divida a abóbora longitudinalmente, raspe, deite fora as sementes e filamentos e coloque numa folha de papel vegetal com o lado cortado para baixo. Fure a casca do inhame com um garfo e coloque sobre a mesma folha no tabuleiro do forno. Asse a abóbora e o inhame, cerca de uma hora, nos ultimos 15 minutos junte o pimento, depois deixe esfriar. Escave toda a polpa macia da abóbora, incluindo todos os bocados caramelizadas , descasque e corte o inhame. Coloque o pimento ainda quente num saco ,retire 5 minutos depois e remova a pele e as sementes.
Salteie a cebola picada em fogo lento com o azeite e sal, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando .

Numa panela grande coloque a cebola, o inhame e a abobora, com 500 ml de água, o caldo vegetal e os coentros.
Ferva por 20 minutos, depois passe a sopa até obter um creme.Tempere com o sal limao e pimenta e junte o pimento em tiras .

Sirva a sopa com um fio de azeite e sementes de abobora tostadas.

Fonte-Love soup,Winter squash and yam soup with problano peppers.

Simplifiquei o modo de preparação.