Folhado com figos, chèvre e alecrim

No ano de intersecção das nossas vidas marcámos um piquenique em Monsanto. No seguinte foi pretexto para a minha despedida. Aos poucos foram faltando pessoas queridas, o sol, o calor e os esquilos, mas a boa disposição e os petiscos nunca.
Nesta 5ª edição com o tempo incerto e mantendo o espirito de refeição ao ar livre, aceitamos a generosidade da Guigas usando o seu quintal. 

E entre as novidades a Isabel surpreendeu-nos com um exemplar do seu novo livro. O tema adequou-se perfeitamente à ocasião. Delicioso Piquenique é um livro útil com saborosas e portáteis sugestões para o trabalho e festas, além de piqueniques. Desde o dia 2 de Julho à venda nas livrarias e hipermercados, o lançamento será a 10 de Julho às 19h no Chillbar , Rota das sedas. Resta-me aguardar pelo exemplar autografado, que me será entregue pelas mãos amigas da foto ;)

Como prometido deixo uma das receitas preparada para o piquenique deste ano. Parti de uma ideia da Guigas e acrescentei os figos e o alecrim. 

Ingredientes para 2 unid [20x20cm]
250 g massa folhada
180 g de queijo chèvre [embalagem cilindrica]
2 mãos cheias de nozes trituradas
2 figos médios maduros
2 c. sopa de mel
Alecrim fresco picado 

Preparação
Estenda a massa folhada num rectângulo de 40x20 cm e corte a meio de modo a obter 2 quadrados de 20cm de lado. Corte o queijo em rodelas finas e distribua pelos dois quadrados.Proceda da mesma forma com os figos, preenchendo os espaços vazios.
Espalhe as nozes trituradas e uma colher de sopa de mel em cada quadrado. Polvilhe com alecrim e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Retire quando se apresentar dourada. Corte em pedaços e sirva morno ou frio.

A ementa do piquenique [com os links possíveis]
Focaccia de presunto e rúcula-Guigas

Salada de melancia e feta com molho tailandês
Hummus
Gaspacho Andaluz

Azeitonas em crosta

Empada galega

Ovos de codorniz com dukkah

Figos assados com laranja e pistácio-Suzana

Pataniscas de bacalhau

Croquetes de Alheira

Uvas com queijo feta [a Manuela usou queijo da Ilha]

Torta com geleia de uvas e coco ralado 

Clafoutis de cerejas

Macarron XXL com recheio de chocolate e baba de moça-Carlota

Salada de figos e presunto

Uma  salada digna de registo pela  presença assídua à nossa mesa no Verão passado.

Ingredientes para 4
1/2 embalagem de salada lavada e preparada
60 g de fatias de presunto
6 figos maduros
1 bola de mozzarella fresca
Folhas de hortelã

Molho
Sal 
Pimenta moída
1 ou 2 colheres de sopa de mel
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de vinagre balsamico
mostarda de dijon qb (opcional)

Preparação
Misture todos os ingredientes do molho e reserve.
Distribua as  folhas da salada numa travessa larga, rasgue as fatias de presunto e coloque por cima.
Abra os figos em quartos e pouse-os na salada.
Espalhe  a mozzarella em pedaços e  as folhas de hortelã.
Regue com o molho e sirva.


Publicada na Chocolate de Outubro de 2010.

Tarte de figos e uvas

Participo no 2º aniversário do Figo Lampo, com esta tarte de figos ;)
A receita Fig, grape and frangipane tartlets, dedicada à amiga Margarida, está no livro Popina - Book of baking de Isadora Popovic.

Ingredientes (para 6 tarteletes)

1 receita de massa doce:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga

1 Ovo

60 g de açúcar( na original 85g)

Para o recheio:

50 g de manteiga sem sal

50 g de açúcar mascavado

1 ovo grande

50 g de amêndoa moída

50 g de farinha de trigo

4 gotas de extracto de amêndoa

6 figos frescos,divididos ao meio

24 uvas pretas

Preparação (Thermomix)

Ligue o forno, temperatura 160º.

Coloque todos os ingredientes da massa no copo da máquina e bata 15 segundos na velocidade 5.

Coloque a massa envolta em película no frigorifico.

Entretanto e sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes do recheio excepto a farinha (pode triturar as amêndoas nesta altura, aumentando a  velocidade até à 7) e programe 20 segundos, na velocidade 5. Adicione a farinha e incorpore 10 segundos, na velocidade 3.

Forre as formas com a massa e encha  as tarteletes (usei uma forma rectangular) com o recheio. No topo do recheio disponha 2 metades de figo e 4 uvas em cada unidade.

Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até a massa ficar dourada. Retire e deixe arrefecer alguns minutos. 

A Cidade e as Serras

Ao amanhecer do dia 2 do  Paladares ao Sul, distribuídas por 2 jipes da  Riosul, exploramos os meandros da serra algarvia.
Dois guias, um holandês e um português conduziram-nos ao cume da montanha onde a paisagem me apanhou desprevenida, até esqueci a foto da praxe. Não esperava tamanha altitude e uma cadeia de montanhas tão extensa.
O leito  serpenteado do rio, as encostas verdes forradas por  tapetes de estevas floridas, com  um nível acima de copas da árvore dominante, o sobreiro, compõem a paisagem. 

Na descida o Eric deu-nos amêndoas e anotámos  como germinar num vaso e o António junto a um alambique explicou o processo de aguardente de medronho.
Numa homenagem aos nossos antepassados, cumprimos o ritual que marcava o início do dia de trabalho: de um trago matamos o bicho ali mesmo, enquanto o António narrava a vida árdua de taberneiro à época. Às 10h da manhã estaria provavelmente a dormir, depois de ter acompanhado todos clientes com um copinho  também. 

Após o mata bicho, descemos à bonita cidade de Tavira para o almoço.
Tavira foi uma das cidades mais importantes do nosso país, teve domínio árabe e um porto estratégico, donde partiu a nossa armada para a conquista do Norte de África. Caracterizada pela beleza arquitectónica, foi reconstruída após o terramoto de 1755.

Ao final da tarde passeamos pela Feira da Primavera, junto ao rio Gilão e em frente ao antigo mercado de Tavira. 

Praça onde se realiza a feira, sem expositores (foto captada em 2008).

Numa diversidade de aromas e cores, apreciámos os produtos artesanais alinhados nas bancas: compotas, chutneys, saquinhos aromáticos, medronho, licores de poejo, de alfarroba, chás naturais, especiarias, sementes, figos secos, amêndoas ,queijo de figo, dom rodrigos e bolinhos de maçapão, o famoso doce algarvio.

Batido de figos e nozes

Para mim é uma forma perfeita de iniciar o dia. Baseada numa receita do livro "Cozinha para quem não tem tempo".

Ingredientes para 2 

3 figos maduros descascados
1 colher de sopa de mel

¾ chávena de iogurte natural

3 colheres de sopa de nozes

1 chávena de gelo

Preparação

Colocar tudo num robot e triturar (na Thermomix 1 minuto, na velocidade 7).