Um finger food para comemorar os 27º C que hoje, em pleno Inverno nos confortaram. Vem da Tartine Gourmande esta bonita sugestão para receber os amigos ou a família.
Ingredientes para 15 unidades
2 endivias
2 colheres de sopa de pistácios moídos sem sal
3/4 chávena de uvas vermelhas cortadas em pedaços
6 rabanetes pequenos em pedaços
90 g de Roquefort [usei feta]
endro para decorar
Vinagrete
Sal e pimenta
1 dente de alho moído
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de óleo de pistácio
1 colher de sopa de óleo de canola
Preparação
Vinagrete-junte todos os ingredientes e mexa para emulsionar. Reserve.
Separe as folhas das endívias escolha as mais bonitas e lave-as.Limpe com papel de cozinha e coloque-as numa travessa de servir.
Coloque numa taça o pistácio, as uvas em pedaços e os rabanetes. Misture tudo e adicione o queijo desfeito, envolvendo suavemente. Tempere com o molho e com uma colher distribua o recheio pelas folhas colocando no topo de cada, uma folha de endro. Sirva de seguida.
