Ice pops de iogurte grego e amoras

Nas últimas semanas vi-me obrigada a escoar muitos frutos congelados em stock. Na confecção destes refrescantes ice pops, poderão usar outra fruta, variando apenas a quantidade de açúcar, em função da doçura da mesma. 

E antes da receita a novidade! Nos próximos dias a cozinha do Sabores de Canela mudará de latitude, prometo actualizar as coordenadas na próxima publicação;)

Ingredientes

2 chávenas/xícaras de amoras

1/4 chávena de açúcar

raspa da casca de 1/2 limão

2 chávenas de iogurte grego [usei Vigor sem açúcar]

Preparação

Coloque as amoras, o açúcar e a casca ralada ao lume e deixe ferver por 5 minutos. 
Na Thermomix triture na velocidade 5 e seleccione 10 minutos, velocidade 1, temperatura 100ºC.
Arrefeça completamente e triture a mistura. 

Junte ao iogurte grego mexendo com um grafo suavemente e verta para as formas escolhidas [usei copinhos]. Coloque os pauzinhos de madeira e leve ao frigorífico por 5 horas ou até ficarem bem firmes.

Retire da forma com água morna.

Gin tónico com amoras e manjericão

No dia em que o Sabores de Canela celebra 5 anos e como já é habitual, trago uma bebida para brindar com os leitores.

O vosso feedback aqui e no facebook, tornou-se o principal impulsionador da minha motivação. Por essa razão agradeço a todos, em especial a quem o lê a partir do país do meu coração, onde tenho um filho, uma nora, sobrinhos, cunhados/as, sogros e tantos amigos. E sem esquecer também os leitores do Brasil, o país que me acolheu, onde vivo há dois anos [em permanente descoberta] e onde já fiz amizades. 

À vossa! Saúde!

Ingredientes por copo

3 ou 4 amoras frescas ou congeladas

sumo de meio limão

1 rodela de limão

30 cl de gin

gelo

água tónica

folhas de manjericão

Preparação

Coloque no copo as amoras, o sumo de limão e a rodela e encha com gelo. Verta o gin para dentro do copo, acrescente as folhas de manjericão e acabe de encher com água tónica, mexa um pouco sem desmanchar as amoras e está pronto a servir.
Se preferir uma bebida doce, troque a água tonica por gasosa.

Tarte de amoras

"From the Mississipi Delta to the West Virginia mountains and from Georgia's sea islands to Maryland's  eastern shore, the American South is the sweetest source for a good slice of pie.

Wether you're checking the days dessert offerings at K&W Cafeteria or savoring a sweet slice at your granny's kitchen table, nothing beats Southern pie."

Old-time blackberry cobbler é uma das 60 receitas do livro Southern pies. 

Ingredientes

2 embalagens de massa areada

3/4 chávena de açúcar (na receita pedia uma chávena)

2 colheres de sopa de farinha

6 chávenas de amoras frescas, cerca de 600g (usei congeladas)

2 colheres de chá de extracto de baunilha

2 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em pedacinhos

Preparação
Ligue o forno a 230º.
Três discos de massa constituem esta tarte, por essa razão se comprar as 2 embalagens já prontas proceda assim:
1-Comece por preparar a massa que vai cobrir a tarte, desenrole um disco  e use um stencil ou corte em tiras (para sobrepor cruzadas), reserve e  guarde os restos da massa.
2-Desenrole o outro disco de massa para forrar o fundo da tarteira, corte-o com um diâmetro maior do que esta, para virar a bainha para cima. Junte aos restos de massa o que sobrar.
3- Com o rolo estenda os desperdícios de massa em circulo com diâmetro igual ao da tarteira. Leve este circulo ao forno em cima de papel vegetal, juntamente com a tarteira forrada com a massa.
Quando alourar retire e baixe a temperatura do forno para 180º.
4-Entretanto misture o açúcar com a farinha numa tigela.
Num recipiente junte a baunilha com 1/4 de chávena de água fria.
5- Espalhe metade das amoras pelo fundo da forma, polvilhe com a metade da mistura de açúcar e farinha sobre as amoras, salpique com metade da água com baunilha e espalhe metade dos pedaços de manteiga.
6- Coloque o disco cozido (do passo 3)  por cima da primeira camada e repita o processo: amoras, açúcar, água e manteiga.
7-Finalize a montagem da tarte cobrindo com a massa recortada (do passo 1), virando os bordos para baixo e pressionando sobre a massa do fundo, para selar a tarte.
8- Leve ao forno até a massa ficar dourada (cerca de 40 minutos) e o sumo das amoras começar a sair.
Deixe arrefecer e sirva morno ou a temperatura ambiente.

Sumo de amora

Num dia quente de Julho coube-me a responsabilidade de hidratar os participantes do piquenique de bloggers, já aqui descrito pela querida Laranjinha.
Assim sendo preparei 12 litros de líquidos: limonadas com e sem gengibre, chá gelado , mazagran , sumo de maça, hortelã e gengibre e  sumo de amora.

Como nessa ocasião dei uma explicação vaga à Carlota e constatei que ainda não fazia parte das receitas do Sabores, aqui fica  o detalhe do sumo de amora.

Ingredientes para 1,5 l

450 g de amoras congeladas (1 embalagem)

1 litro de água

50 g de açúcar

Gelo

Preparação (Thermomix)

Faça uma calda fraca com o açúcar e um pouco de água.

Coloque as amoras congeladas no copo da máquina e triture na velocidade 7.

Adicione 400 g de água e a calda e triture tudo novamente, na mesma velocidade.

Junte o resto da água mexendo na velocidade 3.

Monte o cesto no copo da máquina e coe para um jarro. Acrescente gelo a gosto e sirva ou guarde em recipiente  fechado no frigorífico.


Nota- Adicione o açúcar à fruta, suprimindo a calda, caso utilize amoras frescas.

Creme de amêndoas,amoras e mirtilos-Dia roxo

"Crémes d'amandes aux fruits",receita da À table (março/abril).

Ingredientes
250 g de mascarpone

125 g de amêndoas em pó

80 g de açúcar

2 Ovos

2 colheres de sopa de rum

250 g de amoras e mirtilos

Preparação

Aqueça o forno,temperatura 180º.Numa batedeira fixa, bata os ovos inteiros e açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione o mascarpone o rum e as amêndoas em pó, misture bem.

Reparta a mistura pelos ramequins e coloque os frutos por cima.

Coloque os ramequins no forno , tape com folha de alumínio(não o fiz) e coza por 10 minutos apenas.

Doce de Amora

Um dos destinos de 3 kg de amoras colhidos, num final de tarde com amigos. Obrigada Carolina e família!

Ingredientes

1 kg de amoras
300 g de açúcar

Preparação (Thermomix )

Lave e enxugue as amoras, junte o açúcar e triture, durante 2 a 3 segundos,na velocidade 5. Programe 15 minutos, 100º, velocidade 1.

Retire o copo da tampa e coloque o cesto virado ao contrário, para que não salpique.

Seleccione 25 minutos, Varoma, velocidade 1.

Deixe arrefecer um pouco e distribua pelos frascos.

Crumble de amoras

E as férias chegaram. Já não era sem tempo! Entretanto deixo-vos esta sobremesa simples e saborosa que faz um dueto perfeito com um gelado.....O sabor? Fica ao vosso critério, afinal é a sua época e existem receitas em todas as cozinhas.

Para uma forma de 20 cm de diâmetro:

450 g de amoras

1 colher de sopa de icing sugar

150 g de farinha

75 g de manteiga

75 g de açúcar

Preparação

Coloque as amoras na forma e espalhe o icing sugar por cima.Misture a farinha, a manteiga e o açúcar no copo da Thermomix e bata 30 segundos na velocidade 4.A massa deverá ter aspecto de migalhas.Distribua-a sem pressionar sobre as amoras e leve ao forno a 180º até dourar.

Tarte de Muesli com frutos silvestres

Ingredientes para 6 pessoas

base:

120g muesli+40g special k

80g de farinha branca

80g de manteiga

40g de açúcar amarelo

1 ovo

1 c.café de sal

recheio:

300g de queijo fresco

250g de fruta variada(morangos,amoras,framboesas,mirtilos, ananas,pêssego)

2 c.sob de açúcar baunilhado

Preparação

Deite no copo os ingredientes da massa pela ordem que aparecem.

Programe 12 seg,vel 6.Disponha a massa sobre uma forma untada com manteiga,dando-lhe uma espessura de 0,5cm

Colocar no frigorifico por 15min,enquanto aquece o forno a 180.

Leve ao forno durante 12-15min.

Retirar e por em cima duma grelha a arrefecer.

Preparar a fruta.

Numa tigela juntar o queijo com 2 col. de sobremesa de açucar baunilhado.

Espalhe por cima da base,quando esta estiver fria.

Enfeite com as frutas e leve ao frigorifico.