Tarte de amoras

"From the Mississipi Delta to the West Virginia mountains and from Georgia's sea islands to Maryland's  eastern shore, the American South is the sweetest source for a good slice of pie.

Wether you're checking the days dessert offerings at K&W Cafeteria or savoring a sweet slice at your granny's kitchen table, nothing beats Southern pie."

Old-time blackberry cobbler é uma das 60 receitas do livro Southern pies. 

Ingredientes

2 embalagens de massa areada

3/4 chávena de açúcar (na receita pedia uma chávena)

2 colheres de sopa de farinha

6 chávenas de amoras frescas, cerca de 600g (usei congeladas)

2 colheres de chá de extracto de baunilha

2 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em pedacinhos

Preparação
Ligue o forno a 230º.
Três discos de massa constituem esta tarte, por essa razão se comprar as 2 embalagens já prontas proceda assim:
1-Comece por preparar a massa que vai cobrir a tarte, desenrole um disco  e use um stencil ou corte em tiras (para sobrepor cruzadas), reserve e  guarde os restos da massa.
2-Desenrole o outro disco de massa para forrar o fundo da tarteira, corte-o com um diâmetro maior do que esta, para virar a bainha para cima. Junte aos restos de massa o que sobrar.
3- Com o rolo estenda os desperdícios de massa em circulo com diâmetro igual ao da tarteira. Leve este circulo ao forno em cima de papel vegetal, juntamente com a tarteira forrada com a massa.
Quando alourar retire e baixe a temperatura do forno para 180º.
4-Entretanto misture o açúcar com a farinha numa tigela.
Num recipiente junte a baunilha com 1/4 de chávena de água fria.
5- Espalhe metade das amoras pelo fundo da forma, polvilhe com a metade da mistura de açúcar e farinha sobre as amoras, salpique com metade da água com baunilha e espalhe metade dos pedaços de manteiga.
6- Coloque o disco cozido (do passo 3)  por cima da primeira camada e repita o processo: amoras, açúcar, água e manteiga.
7-Finalize a montagem da tarte cobrindo com a massa recortada (do passo 1), virando os bordos para baixo e pressionando sobre a massa do fundo, para selar a tarte.
8- Leve ao forno até a massa ficar dourada (cerca de 40 minutos) e o sumo das amoras começar a sair.
Deixe arrefecer e sirva morno ou a temperatura ambiente.