O coulant de alfarroba será uma das próximas publicações para complementar este gelado. Cumprirei assim a promessa feita de reproduzir a sobremesa sublime do A ver Tavira.
Segui a preparação já adaptada (por mim) de um dos meus gelados preferidos.
Ingredientes para 600 ml
Ingredientes para 600 ml
300 ml leite meio gordo
12 g de poejo
4 gemas
70 g de açúcar
200 ml de natas
Preparação (Thermomix)
Preparação (Thermomix)
No copo da máquina coloque o leite e o poejo.
Seleccione 8 minutos, temperatura 90º, velocidade colher inversa.
Deixe repousar 15 minutos.
Deite a mistura numa taça e com o lado convexo duma colher, pressione o poejo para extrair todo o líquido.
Remova o poejo ( deixe no preparado as folhas pequenas que se soltaram) e reserve o leite aromatizado.
Monte a borboleta no copo, introduza as gemas e o açúcar e programe 4 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.
Monte a borboleta no copo, introduza as gemas e o açúcar e programe 4 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.
Ligue a máquina na velocidade 2 e ½ e deite o leite aos poucos pelo bocal.
Programe 6 minutos, temperatura 80º, velocidade 3 ½, até a mistura engrossar. Retire a borboleta.
Arrefeça o preparado rapidamente deitando-o numa tigela, que coloca dentro de outra com água fria ou cubos de gelo e de seguida leve ao frigorifico até ficar bem frio.
Nesta altura misture as natas e bata manualmente com a vara de arames.
Verta a mistura para a máquina de gelados ou acondicione num recipiente com tampa e guarde no congelador até estar firme.
Que contraste requintado!
ResponderEliminarBravo!...
Babette
Oiii...passando pra deixar um bj e um lindo fim de semana!!!
ResponderEliminarque rico y que hermosas las fotos, besitos desde londres
ResponderEliminarFico a ver navios :) Quem me dera esse gelado aqui e agora!
ResponderEliminarQue lindo!! Eu que estou viciada em gelados... nunca me lembraria do poejo. Obrigada
ResponderEliminarMais uma das tuas receitas originais e fantásticas, não consigo imaginar o sabor, mas de certeza que é delicioso.
ResponderEliminarA foto como sempre está fantástica!!
beijos grandes
Ficou excelente o gelado...
ResponderEliminarbeijinhos
Helena,
ResponderEliminareu e minhas ignorâncias! Diga-me, o que é um poejo? Nunca vi nem ouvi falar. O gelado ficou uma beleza, cremoso mas não consigo imaginar que sabor tenha. Poejo é uma fruta que se espreme e sai líquido, seria um limão, uma laranjinha ou um familiar deles?
Bj,
C.
Claudia
ResponderEliminarO Poejo é uma erva aromática da família da Menta.
De aspecto é muito diferente da hortelã, como se pode ver pelas folhinhas no topo do gelado.
Fiz uma pesquisa para saber o nome brasileiro e encontrei na wikipedia a designação de hortelãzinho que deves conhecer.
Coloquei um link para a imagem.
Só pode ser uma delicia! Antes de por a minha sorveteira a hibernar, também fiz um gelado com uma erva aromática e uma especiaria! Nunca tinha sequer experimentado mas adorei o resultado! Acho que ainda não vou guarda-la! Primeiro ainda tenho que fazer este teu gelado de poejo!! :)
ResponderEliminarHelena,
ResponderEliminarQue combinacao original! Nunca me lembraria de juntar poejos e gelado! Adoro açorda de poejos, gosto do seu cha, e esta tua versao parece bastante tentadora! :)
E agora fico a espera do coulant de alfarroba! :)
beijinhos
Sofia
Que coisa tão boa.Gosto muito do sabor do poejo.
ResponderEliminarNas férias trouxe do Algarve licor de poejo, mas ainda não fiz nada com ele.
Bjs
Nunca provei, nem consigo imaginar o sabor, mas que já se comia isso é verdade. Também deve ficar bem com hortelã, o que achas?
ResponderEliminarHelena,
ResponderEliminarQue delícia! Usamos muito o poejo em chás (e, eventualmente em temperos). O teu gelado ficou com um aspecto delicioso!
Um beijo e boa semana
Boa ideia, a utilização de poejos erva que aprecio bastante.
ResponderEliminarBeijinho
Amiga, cá espero o resto para completar a soberba sobremesa com que nos deliciámos.
ResponderEliminarO gelado já cá canta, tenho que o fazer. :)
Beijinhos
Mais uma sobremesa bem original e super gourmet. So fico a espera da receita do coulant de alfarroba.
ResponderEliminarBeijinhos
Sabes que quando fiz aquela receita que publiquei há tempos estive mesmo para adaptar esta tua do gelado de manjericão! : ) Mas experimentarei claro! E já fiz também o coullant com a receita do Apolónia. É um must! ;)
ResponderEliminarbeijocas
Helena acho que vou gostar.
ResponderEliminarTenho feito todos e ainda não houve um que não gostasse...só não faço hoje porque não encontrei poejo.
Gosto da foto.:)
Beijinhos
Isabel
Parabéns pelo Blog fantástico!
ResponderEliminarJá guardei a receita, vou tentar adaptar a hortelã!
http://editemoments.blogspot.com/