Muffins de mirtilos

Nesta cozinha são conhecidos como Muffins do Tiago. A receita é do Cordon Bleu e encontra-se aqui na versão  frutos silvestres.

Ingredientes
375 g de farinha com fermento para bolos
75 g de farinha sem fermento
115 g de açúcar mascavado
150 g de mirtilos frescos (usei 200 g)
2 Ovos
250 ml de leite
1 colher de chá de essência ou extracto de baunilha
125 g de manteiga sem sal derretida
Açucar em pó para polvilhar (não usei)

Preparação

Pré aqueça o forno a 210º C.

Peneire as farinhas para dentro de uma tigela grande e misture com o açúcar. Bata os ovos com o leite e a baunilha noutra taça e adicione na dos ingredientes secos .

Junte a manteiga e mexa (não muito, deverá ficar com grumos) com uma colher metálica para ligar os ingredientes.

Adicione os mirtilos e misture com delicadeza, para que permaneçam inteiros.
Encha as formas de muffins até 3/4.
Coza cerca de 15 a 20 minutos (formas pequenas, rendimento 12 unidades, ou 30 minutos formas grandes para 6 unidades), testando com o palito.
Retire do forno , deixe-os na forma 5 minutos e arrefeça-os numa rede. Polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de  servir.