Muffins de frutos silvestres

Muffins pouco doces, ideais para o pequeno almoço ou chá da tarde.
Baseado na receita  Muffins de mirtilos, do livro Muffins do Cordon Bleu

Ingredientes

375 g de farinha com fermento para bolos
75 g de farinha sem fermento
115 g de açúcar mascavado
150 g de frutos silvestres frescos ou congelados
2 Ovos

250 ml de leite
1 colher de chá de essência ou extracto de baunilha
125 g de manteiga sem sal derretida
Açucar em pó para polvilhar

Pré aqueça o forno a 210º C.

Tradicional
Peneire as farinhas para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e faça uma cova no centro. Bata os ovos com o leite e a baunilha e deite na cova, junte a manteiga e mexa (não muito, deverá ficar com grumos) com uma colher metálica para ligar os ingredientes. Junte os frutos frescos ou congelados, envolvendo na massa, com delicadeza, para que permaneçam inteiros.
Encha as formas de muffins até ¾.
Coza cerca de 15 a 20 minutos (formas pequenas, rendimento 12 unidades, ou 30 minutos formas grandes para 6 unidades), testando com o palito.
Retire do forno , deixe-os na forma 5 minutos e arrefeça-os numa rede. Polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de os servir.


Thermomix
Peneire as farinhas e o açúcar, 7 segundos na velocidade 3.Reserve.
Derreta a manteiga, 2 minutos/37º/velocidade 1.
Adicione os ovos, o leite e a baunilha, misture 15 segundos, na velocidade 3.
Junte os ingredientes peneirados que reservou e envolva na velocidade 2 ½ .
Deite a mistura numa taça, com os frutos e envolva delicadamente com uma espátula.
Encha as formas de muffins até ¾.
Coza cerca de 15 a 20 minutos (formas pequenas, rendimento 12 unidades, ou 30 minutos formas grandes para 6 unidades),testando com o palito.
Retire do forno ,deixe-os na forma 5 minutos e arrefeça-os numa rede. Polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de os servir.

Sugestão – se usar frutos congelados, use sem descongelar porque alteram a cor da massa.