Coulant de alfarroba

Esta feliz  combinação, coulant de alfarroba com gelado de poejo, é a minha resposta ao desafio lançado pela Associação do Sotavento Algarvio, na despedida do Paladares ao Sul. 

Segui a receita  do  Apolónia.

Ingredientes para 6

20 g de farinha de alfarroba

150 g de chocolate negro

130 g de manteiga 

4 ovos

2 gemas

80 g de açúcar (pus 60g)
5 g de farinha de trigo


Preparação

Pré-aqueça o forno a 190 ºC. Derreta o chocolate em banho-maria,  adicione a manteiga e incorpore bem.

Misture as gemas, os ovos e o açúcar, e bata bem até esbranquiçar e ganhar volume. Junte a mistura do chocolate às gemas, incorporando muito bem Adicione a farinha de alfarroba e a farinha de trigo, mexendo lentamente e de baixo para cima.

Unte formas de metal ou antiaderentes com um pouco de manteiga ou óleo vegetal. Encha com o preparado até 3/4.

Leve a cozer ao forno, no mínimo durante 5 minutos. O tempo de cozedura será aferido em função do tamanho, forma e material constituinte da forma.

Sirva quente, para que o interior esteja em creme e corra para o prato. 

A cesta com produtos do Algarve  oferecida e o desafio de cozinhar uma receita com um ou mais dos ingredientes. Escolhi a farinha de alfarroba.

Agradecimentos:

À ASA representada pela Margarida e Ana  Santos,  que nos mimaram nestes dias preenchidos e felizes.

A todas as pessoas genuínas, que nos alimentaram a mente, o corpo e a alma , nos receberam com tanto carinho e partilharam segredos das suas artes na terra onde nasceram ou escolheram para viver: João Coelho, Detlev Von Rosen, Ricardo Badalo, Bruno Martins, Samuel, Coronel Rosa Pinto, Otília Cardeira, Eric e António, Maria da Cruz, Marlene Guerreiro e Cláudia.

Às minhas companheiras de aventura, pelos bons momentos passados, presentes e futuros ;)