Bolinhos de Maçapão

Ora aqui está ele, o famoso doce algarvio com recheio de ovos moles.

Ingredientes

1kg de amêndoas moídas sem pele

300 g de açúcar

4 a 6 claras de ovo

Ovos moles para rechear

Corantes diluídos em água para decorar (opcional)

Preparação

Num recipiente misture o miolo de amêndoa, com o açúcar e junte as claras, uma a uma até a massa ficar coesa mas sem quebrar.

Molde pequenas bolas entre as palmas da mão e abra um buraco no meio, espalmando os lados e o fundo.

Recheie de ovos moles com a ajuda de uma colher de chá e volte a selar bem a massa.

Dê a forma desejada, que pode ser  de  frutos como banana, figo, fatia de melancia, maçã.

Pincele com gema de ovo e deixe repousar.

Pinte com corantes diluídos em água.

Para omitir os corantes artificiais, basta moldar pequenos queijos e passá-los  por açúcar pulverizado.

Usando amêndoa triturada com a pele e com esta receita base é possível obter resultados diferentes. Dois exemplos são o biscoito cozinhado no  forno (em cima) e o bolinho com massa crua envolto em chocolate.

A receita foi posta em pratica no workshop, que teve lugar no Palácio da galeria em Tavira.

Patrocinado pela ASA e sob a orientação de Maria da Cruz (na foto em cima), moldamos cerca de 50 bolinhos.