Bolinhos de Mancarra

São da Guiné e o ingrediente principal é a  mancarra ou amendoim.

Ingredientes  para  12 unidades

90 g de amendoim torrado

200 g de farinha

100 g de manteiga

140 g de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

3 Ovos

Canela e açúcar em pó para decorar

Preparação

Ligue o forno a 160º C e espalhe os amendoins num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Quando os amendoins torrarem, retire o tabuleiro do forno e aumente a temperatura para 170º.

Depois de arrefecerem  triture-os  num robot de cozinha.

Unte as formas de queques.

Na taça da batedeira, misture a manteiga com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.

Sem parar a máquina, adicione os ovos um a um, a farinha, o fermento  e  o amendoim, misturando bem.

Distribua a massa pelas formas  e leve ao forno 15 a 20 minutos.

Arrefeça numa rede metálica e decore com canela e açúcar.

Publicado na revista Chocolate, sob o tema Afro-chic.