Sopa fria de pepino e hortelã

Faz-se  em dois minutos, arrefece no frigorifico e  basta verter para a chávena ou  copo. Foi por isso a sopa mais consumida este verão, para saciar a fome e a sede nos  dias de calor intenso. 

Antes de desvanecer-se na memória e da temperatura baixar, aqui fica o registo  da Cold cucumber soup, do livro The South African Ilustrated Cookbook. 

Ingredientes para 4

1 pepino grande

2 chávenas de iogurte grego (na original 1/2 de iogurte e 1 1/2 de natas)

Sumo de 1/2 limão

5 gotas de tabasco

Folhas de 6 hastes de hortelã

1 dente de alho

Sal e pimenta

Para decorar

Cebolinho fresco picado

pitada de pimenta de caiena

Preparação (Thermomix)

Lave,  enxugue as folhas de hortelã e descasque o pepino e o alho.

Coloque todos os ingredientes no copo da máquina, excepto os da decoração e triture na velocidade 7, durante 10 segundos ou até obter um creme fluído.

Leve ao frigorifico (guardo numa garrafa de vidro) até ficar bem fria, no mínimo 2 horas.

Ao servir decore com uma pitada de pimenta e cebolinho cortado.