Compota de cebola roxa

Provei-a em casa da Carlota precisamente nesta entrada com chèvre, depois disso já a servi em diversas ocasiões, como esta ;)

A receita é a mesma só a adaptei à Bimby e reduzi  quantidades proporcionalmente em função da cebola que tinha. E confirmo que a maturidade  a torna mais sensual ao palato:)

Ingredientes para um frasco de 500 ml

600 gr de Cebola Roxa

70 ml de Azeite 

2 Folhas de Louro 

140 gr de Açúcar Escuro 

100 ml de Vinagre Balsâmico 

70 ml de Vinagre de Vinho Tinto 

Preparação/Thermomix

Descasque as cebolas, coloque no copo com o azeite e triture na velocidade 5, 2 a 3 segundos sem as desfazer.

Programe 10 minutos a 100º, velocidade colher inversa.

Junte os vinagres, o açúcar e o louro e seleccione mais 15 minutos, 100º, velocidade colher inversa.

Retire o copinho da tampa, inverta o cesto em cima da mesma e marque 20 minutos, varoma, velocidade colher inversa.

No final retire as floras de louro, deixe arrefecer e guarde a compota num frasco bem fechado.

Nota- Pode substituir o vinagre de vinho tinto por outro, por ex: de framboesa.
A quantidade indicada rende um frasco de 500ml, se optar por confeccionar metade reduza o último tempo para 15 (varoma).