Tomate recheado com farinha de milho

Entrada publicada na Chocolate de Setembro.

Ingredientes para 6 a  8 unidades
6 tomates tamanho médio

4 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de bacon em cubinhos

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de ameixas secas trituradas

2 colheres de sopa de castanha de cajú triturada

coentros picados

1 chávena  de farinha de milho

Preparação

Pré aqueça o forno a 180º.Lave o tomate e corte uma tampa a cada um. Escave o interior e reserve.

No wok aqueça o azeite e salteie a cebola, o bacon e o alho.Junte a  farinha de milho misturando bem durante 2 a 3 minutos. Retire do lume e acrescente os coentros, as ameixas e o cajú,  sal, pimenta e noz moscada. Recheie os tomates  e regue com azeite, coloque no forno por 40 minutos. Retire deixe arrefecer um pouco e sirva.