Ontem foi o dia da Amazónia, terra lendária de mulheres guerreiras e Muiraquitã e também o último refúgio do planeta.
Num tributo à floresta resgatei a mandioca da base da alimentação indígena, para fazer esta receita.
Ingredientes para 6
1 frango (sem pernas e asas) cozido e desfiado
azeite
2 tomates maduros
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 cenoura picada
salsa ou coentros picados
1 kg de mandioca cozida em água com sal
2 colheres de sopa de manteiga
2 chávenas de leite
parmesão ralado
sal pimenta moída e noz moscada
Preparação
Depois da mandioca cozida, abra-a longitudinalmente e remova o veio central. Triture-a num robot com a manteiga e o leite e leve ao lume, mexendo até obter a consistência desejada, se for necessário acrescente leite.Tempere com pimenta, noz moscada e reserve.
Ligue o forno, temperatura 180º C.
Faça um refogado com o azeite, a cebola, a cenoura, o alho, a salsa ou coentro. Junte o tomate em pedaços e deixe cozer mais 5 minutos. Acrescente o frango desfiado, um pouco do caldo de frango e deixe apurar.Rectifique os temperos.
Unte uma forma de forno rectangular e espalhe a mistura de frango, cubra com o puré e polvilhe com parmesão ralado.
Leve ao forno até ficar dourado, aproximadamente 30 minutos.
Publicada na revista Chocolate de Setembro 2011.
Ficou com um belíssimo aspeto! Beijinhos
ResponderEliminarHummmmm... adoro um escondidinho!!
ResponderEliminarmmm yummy e bom apetite! def ser deliciosa
ResponderEliminarNunca experimentei nenhuma receita com mandioca, mas a julgar pelo aspeto desta tua, deve resultar muito bem :)
ResponderEliminarQue empadão maravilhoso. A foto está linda e adorei o realismo da comidinha a escorrer, sem photo shop. Muito bom.
ResponderEliminarUm beijinho
Patrícia
Que delicia!!!!Que aspecto fantástico!!!Nunca provei mandioca assim em empadão mas deu uma vontade...
ResponderEliminarBjoka
Rita
Que bom aspecto...uma maravilha...bjokitass
ResponderEliminarNunca experimentei nenhuma receita com mandioca,....mas que este empadão de mandioca ficou super delicioso, lá isso ficou!
ResponderEliminarBeijinhos
Essa "adaptação" parece-me muito bem! :) Um beijinho
ResponderEliminarAdorei, vou levar a receita.
ResponderEliminarBjs
Ficou mesmo um encanto, pena não tere mostrado o interior.. Fiquei curiosa! beijo
ResponderEliminarBom dia Helena!
ResponderEliminarA imagem do seu empadão de mandioca a transbordar deu-me vontade de experimentar também! Fico contente que a sua adaptação ao Brasil esteja a correr bem. Eu também cheguei aqui no início do ano e estou, como a Helena, a experimentar cada coisa nova que encontro no mercado.
Bjnhos
Manuela
Que delícia! Aqui no Brasil chamamos esse tipo de prato que tem uma carne por baixo e purê de mandioca ou outro por cima de escondidinho. Adoro!
ResponderEliminarbjs
Que belo empadão!
ResponderEliminarbeijinhos, Martina
Adorei o Blog.
ResponderEliminarNo Brasil qualquer empadão feito com mandioca é chamado " escondidinho ".
Faço de frango, camarão, bacalhau desfiado, carne moída e, o melhor de todos, carne seca.
Gosto imenso de mandioca, ou aipim, como é chamado aqui no Rio de Janeiro. No Nordeste é chamado de macaxeira.
Uso em receitas doces e salgadas, ou simplesmente frito,bem douradinho, em pedaços, acompanhando um prato de carne.
Como salgadinho de festa, em forma de bolinhas, com bastante parmesão na massa e um recheio bem saboroso fica espetacular!
Para que a bolinha fique crocante costumo passá-las em ovos batidos e envolvê-las em aletria bem quebradinha. Fica dourada e muito crocante.
Um beijinho.
Teresinha
gostava bem de ver como isso está por dentro.. porque por fora... 5*
ResponderEliminarQue maravilha! Parece muito bom, adorei a substituição. Adoro mandioca!
ResponderEliminarHelena espero que estejas bem, continuas com estas receitas maravilhosas e isso já é muito bom sinal :)
ResponderEliminarNunca experimentei mandioca, mas ando curiosa :)
Beijinho
Maravilha, um empadão com um sabor tropical.
ResponderEliminarBjs
Deve ser tão bom!
ResponderEliminarParece-me um belíssimo empadão, e bem original!
ResponderEliminarBeijo
Babette
Eh Lá ... mas que aspecto!!! Upa Upa. Vou querer provar um dia.
ResponderEliminarBeijinhos
Que delícia!!! A foto tb ficou divina!!!
ResponderEliminarAi que mistura deliciosa!
ResponderEliminarAdorei!
Bom feriado!
Beijo Jê
É uma espécie de escondidinho de que eu sou fã porque já fiz umas quantas vezes :)
ResponderEliminarHelena, adoro mandioca de vários jeitos... e adorei esse seu empadão... que pra gente é chamado de escondidinho. Que foto mais linda... essa folha atrás me lembrou a folha do pé de mandioca e deu um charme todo especial. Beijos, Adriana.
ResponderEliminarAgradeço os vossos comentários. Sei que aqui no Brasil tem o nome de escondiddinho, não o usei porque esta receita faz parte dum trabalho que fiz para a Revista Chocolate.
ResponderEliminarAdriana querida
Você percebeu minha composição! Tentei encontrar a folha de mandioca, como não consegui procurei uma com a mesma forma :))
Olá! O seu blog está muito bonito! Parabéns! Fiquei feliz com o post sobre Sao Paulo, pq sou daqui e também AMO a comida daqui! rs Beijos e tudo de bom! Paula
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