Strudel de legumes

“Uma entrada ou um prato leve com ligeiro sabor a caril, que realça o paladar de legumes envoltos numa massa estaladiça” A receita é óptima para aproveitamento de legumes,mas não use courgettes ou outros legumes que percam muita agua.Do livro Legumes –Le Cordon Bleu

Ingredientes para 6

Azeite

1 cebola picada
½ colher de chá de caril 
450 g de legumes variados descascados tais como :cenouras, cherívias, nabos, aipos de cabeça, cortados em cubinhos, feijão verde em tirinhas,1/4 de couve flor,1/4 de brócolos, cortados em raminhos,1 alho francês pequeno finamente cortado
2 colheres de sopa de miolo de pão fresco esfarelado
20 folhas de massa filo
Manteiga derretida para pincelarMolho de tomate e coentros
15 g de manteiga
1 cebola cortada em rodelas finas
450 g de tomate descascado e cortado em quartos, ou 400 g de enlatado
60 ml de caldo de legume ou frango
1 folha de louro
1 ramo de tomilho fresco

3 colheres de sopa de folhas de coentros picadas

Preparação
1.Recheio
Coloque o óleo no wok e cozinhe a cebola até amaciar.
Adicione o pó de caril, a cherivia , a cenoura ,o nabo e o aipo de cabeça e salteie durante 2 minutos em lume forte. Junte o feijão verde, a couve flor ,o alho francês e salteie mais um minuto. Adicione os brócolos e cozinhe 2 minutos. Transfira a mistura para uma tigela grande, incorpore o pão e tempere com o sal e a pimenta.2.Strudel
Para compor os strudels estenda uma folha de massa filo,pincele com manteiga e coloque outra por cima,pincele de novo e dobre ao meio.
Espalhe os legumes deixando uma margem de 2,5 cm para cada lado,volte as margens para dentro e enrole cuidadosamente.Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado e pincele a massa com óleo ou manteiga derretida. Leve ao forno 15 a 20 minutos até a massa ficar dourada e estaladiça.3.Molho
Derreta a manteiga num tacho,adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida.Junte o tomate ,o caldo,a folha de louro e o tomilho e tempere com sal e pimenta.
Depois de levantar fervura,baixe o lume e cozinhe por 20 minutos para apurar o molho.
Retire remova a folha de louro e o tomilho,adicione os coentros e tempere a gosto.
Sirva os strudels de imediato com o molho de tomate e coentros.