Muffins de chocolate

Só ao reler a receita do Hummingbird bakery com os muffins no forno e intrigada pela argamassa densa obtida, percebi  que tinha esquecido o leite. 
Saíu do forno uma espécie nova da cor do ébano, que congelei para desfazer e criar um triffle mais tarde.

Após o almoço houve nova fornada desta vez com a supervisão do André e portanto sem distracções. Com um sabor a cacau intenso, apresentam uma textura húmida e contêm pequenas e deliciosas surpresas sob a forma de chocolate em pedaços.

Ingredientes para 12 muffins xl
2 ovos
200 g de açúcar (usei 150g)
130 g de farinha de trigo
50 g de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento
pitada de sal
160 ml leite gordo
1/4 colher de chá de extracto de baunilha
150 g de manteiga sem sal derretida
120 g de chocolate picado grosseiramente

Preparação
Aqueça o forno a 170º C.
Na taça da batedeira coloque os ovos com o açúcar e misture em alta velocidade até obter um creme esbranquiçado.
Numa tigela misture a farinha, o fermento, o cacau e o sal e reserve.
Entretanto pique o chocolate grosseiramente num robot de cozinha. Numa tigela pequena combine o leite e o extracto de baunilha.
Alternadamente adicione as farinhas e o leite à mistura de ovos e açúcar e bata até obter uma massa homogénea.
Retire a taça da batedeira e incorpore primeiro a manteiga derretida e depois o chocolate picado.
Distribua a mistura até 2/3 da altura das formas de papel e leve ao forno por 30 minutos ou faça o teste do palito, quando sair seco pode retirar o tabuleiro. Espere 5 minutos e transfira-os para uma rede metálica até arrefecerem completamente.