Salada de tangerina e couve

Foi o resultado de um dia de preguiça e o desejo de  salada com fruta e legumes restringido aos ingredientes em stock.Depois da busca habitual no eat your books, pesquisei na net ( raramente o faço) e encontrei o que pretendia no good things grow.

Usei legumes orgânicos e só acrescentei sumac. Enquanto fotografava preparei o couscous com funcho e caril.
A autora do blogue optou por couscous simples com água e sal e afirma que pode ser substituído por grãos, como a quinoa ou o bulgur.

Ingredientes para 4

1/2 chávena de couscous seco.

1/2 libra (cerca de 200 g) de couve  branca ou outra
1/4 de cebola roxa em fatias finas

1/4 chávena folhas de manjericão

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 dente de alho picado

flor de sal

3 tangerinas descascadas em gomos

1/4 chávena de nozes tostadas

Preparação

Leve uma panela com água ao lume e quando ferver, coloque os legumes que tiver. Usei funcho, casca e rama de cenouras (biológicas), 1 dente de alho, a parte verde do alho francês e algumas especiarias como o caril. Deixe ferver durante 10 ou 15 minutos e coe para uma taça. Hidrate nela o couscous mexendo de vez em quando.

Entretanto corte a couve em fatias tão finas quanto puder, lave, escorra e coloque numa tigela. Adicione a cebola, o manjericão e o couscous.

Numa taça pequena faça o molho misturando, o azeite, o alho, sumo de limão e sal. Junte à salada e rectifique o tempero. Adicione os gomos de tangerina e antes de servir espalhe as nozes.