Brownies

A textura densa e o aspecto quebradiço, são as características que menos aprecio nos Brownies. Por isso ao ler este texto , não resisti aos "Chewy, Fudgy Triple Chocolate Brownies" da Annie. Desde aí tornou-se o meu Brownie preferido, consciente que pode ser destronado, pois não acredito em receitas perfeitas e insuperáveis.

Ingredientes

200 g chocolate meio amargo ou amargo picado
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, em pedaços
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 ovos grandes
240 de açúcar (usei 160 g)
2 colheres de chá de extracto de baunilha
½ colher de chá de sal
140 g de farinha de trigo

Tradicional 
Aqueça o forno a 170º.
Forre com papel vegetal uma forma quadrada de 20 cm,ou rectangular 20x30 cm, no maximo.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria,junte o cacau em pó e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, misture os ovos, o açúcar, a baunilha , o sal e bata até estar tudo ligado, cerca de 15 segundos.
Junte à mistura de chocolate quente e mexa até incorporar. Adicione a farinha,envolvendo até obter uma massa homogénea. Verta a mistura na forma e espalhe com uma espátula.
Faça o teste do palito no centro (deve sair com massa agarrada) ao fim de 30 minutos (seguindo a receita),no meu forno fica pronto em 20 minutos .
Retire do forno e deixe arrefecer algum tempo dentro da forma (deixei 15 minutos).Transfira-o para uma rede com a folha de papel vegetal e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Coloque-o com a ajuda da folha, na superfície onde vai cortá-lo e faça-o com uma faca limpa em quadrados ou rectângulos.
Finalmente o passo que nunca concretizei: armazene num recipiente hermético :)

Thermomix

Aqueça o forno a 170º.
Forre com papel vegetal uma forma quadrada de 20 cm,ou rectangular 20x30cm no maximo.

Coloque no copo o chocolate partido, dê golpes de turbo e pulverize durante 10 segundos na velocidade 9.

Encaixe a borboleta e adicione a manteiga,o cacau ,a baunilha ,o sal,o açúcar,os ovos e programe 5 minutos /37º/ velocidade 2 1/2.
Adicione a farinha e bata na velocidade 3 ,até ficar incorporada.
Verta a mistura na forma e espalhe com uma espátula para obter uma camada uniforme.
Faça o teste do palito no centro (deve sair com massa agarrada) ao fim de 30 minutos (seguindo a receita),no meu forno fica pronto em 20 minutos .
Retire do forno e deixe arrefecer algum tempo dentro da forma (deixei 15 minutos).Transfira-o para uma rede com a folha de papel vegetal e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Coloque-o com a ajuda da folha na superfície onde vai cortá-lo e faça-o com uma faca limpa em quadrados ou rectângulos.

Notas-A Annie usou dois tipos de chocolate,(160g de meio amargo e 40 g de amargo),que substituí apenas pelo negro 70% cacau.