Muffins de milho e tomilho

O sabor dos muffins escolhidos nesta sexta-feira da Dorie, trouxe-me à memória um bolo de Minas Gerais, embora os muffins não fiquem tão húmidos nem o seu sabor seja tão intenso. 

Uma das sugestões da autora é juntar ervas aromáticas, decidi-me pelo tomilho limão que prolifera no jardim.

Como todos os muffins são melhores mornos ou no dia em que são feitos. Fi-los à noite e no outro dia os grãos de milho estavam duros mas segui o conselho da Dorie: torrar e barrá-los com manteiga.

Ingredientes para 12 unidades

1 chávena de farinha de trigo

1 chávena de semola de milho

6 colheres de sopa de açúcar granulado

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

pitada de noz moscada ralada fresca

1 chávena de buttermilk

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de óleo de milho

1 ovo grande

1 gema de ovo grande

1 chávena de grãos de milho, fresco, congelado ou enlatado( neste caso drenado)

1 colher de sobremesa de folhas de tomilho picadas

Preparação

Unte formas de muffins ou forre-as com formas de papel. Pré aqueça o forno a 200ºC.

Numa tigela grande misture as farinhas, os fermentos, o sal, a noz moscada e o açúcar.

Noutra mais pequena misture e bata a manteiga,o buttermilk, o óleo, a gema e o ovo. Verta esta mistura para a tigela dos elementos secos e envolva com uma espátula, sem mexer muito, a massa deve ficar irregular. 

Acrescente os grãos de milho e o tomilho picado e distribua a massa pelas formas. Leve ao forno 15 a 20 minutos até alourarem no topo ou até que uma faca espetada no centro saia limpa.

Nota-Podem ser congelados depois de feitos durante 2 meses.Para descongelar aqueça no forno a 180º e aproveite para tostar e barrar com manteiga ;)